కొరియాలో జజంగ్మిన్ (చజాంగ్మిన్, జజజాంగ్ మియున్) అనేది కొరియాలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన నూడిల్ వంటలలో ఒకటి , ఇది వాస్తవానికి కొరియాలో కాకుండా చైనాలో ఉద్భవించింది. ఇది అదే పేరుతో ఒక చైనీస్ బ్లాక్ బీన్ నూడిల్ డిష్ యొక్క కొరియన్ అనుసరణ, మరియు మీరు కొరియాలో ప్రతి చైనీస్ రెస్టారెంట్లో కనుగొనవచ్చు.
జజాంగ్మ్యాన్ దాని సాస్ యొక్క ధోరణితో దాని చైనీస్ ప్రతిభావంతులైన జిజాయాంగ్మియన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. చైనాలో, జిహాజాంగ్మ్యాన్ కోసం సాస్ పసుపు సోయాబీన్ పేస్ట్, హోయిసిన్ సాస్ లేదా విస్తృతమైన బీన్స్ నుంచి తయారయ్యే సాస్తో తయారు చేస్తారు. అయితే, డిష్ యొక్క కొరియన్ వెర్షన్, జాజాంగ్మిన్, ఒక పచ్చి సాస్తో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది ఒక పంచదార మరియు కాల్చిన సోయాబీన్స్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ పేస్ట్ ను చంజాంగ్ అని పిలుస్తారు.
జజాంజిమ్యాన్ కోసం సాస్ తయారు చేయడానికి, మీరు కూరగాయలు, మాంసం మరియు చమురును నూనె, చక్కెర మరియు వెల్లుల్లితో చింజు వేసి, నీరు మరియు క్యారట్లు చేర్చండి, ఆపై దీనిని కార్న్స్టార్చ్తో గట్టిగా కలుపుతారు. ఫలితంగా నూడుల్స్, పంది మాంసం మరియు కూరగాయలతో ముఖ్యంగా లవణమైన, మందపాటి ముదురు సాస్ ఉంది.
Jajangmyun రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా కానీ కొనుగోలు లేదా చేయడానికి చవకైన, కాబట్టి అది దాదాపు అన్ని కొరియన్లు మధ్య ఇష్టమైన వండిన లేదా టేక్అవుట్ భోజనం ఉంది. ఇది జజాంజిమ్యాన్ కోసం గోధుమ పిండి నుంచి తయారైన విస్తృత, మందపాటి నూడుల్స్ను ఉపయోగించేందుకు సర్వసాధారణంగా ఉంది, కానీ ఈ డిష్ కోసం ప్రత్యేకంగా ఉద్దేశించిన ఏ నూడుల్స్ను మీరు కనుగొనలేకపోతే, మీరు సులభంగా విస్తృత బుక్వీట్ నూడుల్స్ లేదా లింగ్యూన్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు బ్లాక్ బీన్ పేస్ట్ (చంజాంగ్, కానీ ఇది ప్యాకేజీలో జజాంగ్ కూడా చెప్పవచ్చు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వులు నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- 6 కప్స్ నీరు
- 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 3 క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 1 మీడియం గుమ్మడికాయ (diced)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (diced)
- 2 కప్స్ పంది నడుము (diced)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కార్న్స్టార్చ్
- 1/2 కప్పు చల్లని నీరు
- 3 పౌండ్ల flat, దట్టమైన నూడుల్స్ (పొడి లేదా తాజా). మీరు వీటిని కనుగొనలేకపోతే, బుక్వీట్, నూన్ లేదా లింగ్యూన్ నూడుల్స్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 2-3 నిమిషాలు పెద్ద నూనెతో చేసిన స్కిల్లెట్ లేదా వూక్లో, పంది మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు.
- ఉల్లిపాయ మరియు గుమ్మడికాయ వేసి 2-3 నిముషాల పాటు సావేట్ ను కొనసాగించండి.
- బీన్ పేస్ట్, నువ్వులు నూనె, పంచదార, మరియు వెల్లుల్లిని కలపడానికి గందరగోళాన్ని జోడించండి.
- 3-4 నిముషాలు గడియాలి.
- 6 కప్పుల నీరు మరియు క్యారట్లు జోడించండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించుము.
- 1/2 కప్ చల్లటి నీటితో కార్న్స్టార్క్ కలపండి మరియు ద్రావణంలో సాస్ లోకి పోయాలి.
- 15 నిముషాలు ఉడికించాలి, లేదా కూరగాయలు లేత వరకు ఉంటాయి.
- ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం నూడుల్స్ సిద్ధం.
- ఒక పెద్ద సూప్ గిన్నెలో నూడుల్స్ సహాయం చేస్తాయి. నూడుల్స్ (మైయున్) పై జజాంగ్ సాస్ లాడ్లే.
- పక్కన కూర్చున్న ముడి ఉల్లిపాయలు మరియు తెలుపు వినెగార్లతో (నూడుల్స్ లో స్ప్లాష్ చేయడానికి) సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 850 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 11 mg |
| సోడియం | 1,875 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 140 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 20 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 39 గ్రా |