మీరు కొరియా రెస్టారెంట్లో తినడానికి ప్రణాళిక చేస్తున్నా, కొరియాను సందర్శించండి లేదా ఇంటిలో మీ స్వంత కొరియన్ ఆహారాన్ని ఉడికించాలి, కొరియన్ వంటకానికి ఈ శీఘ్ర పరిచయం మీకు అవసరమైన అన్ని ప్రాథమికాలను అందిస్తుంది.
సైడ్ డిషెస్
కొబ్బరి ఆహారం ఇతర వంటకాల నుండి భోజన సమయంలో పనిచేసే అనేక సైడ్ డిష్లు (బచ్చన్) తో నిండి ఉంటుంది. సైడ్ డిషెస్ సంఖ్య 2 నుండి 12 వరకు ఎక్కడైనా ఉంటుంది, కానీ రోజువారీ భోజనాలు కనీసం కొన్ని ఉంటాయి.
కాబట్టి కొరియా రెస్టారెంట్ వద్ద మీరు తినేటప్పుడు మీ వివిధ భోజనాలకు చిన్న గిన్నెలలో మీ భోజనం ముందు మీకు వస్తాయి మరియు కూరగాయల నుండి మాంసం వరకు ఏ విధంగా అయినా సరే తయారు చేయగల మత్స్యవిరుద్ధం కావచ్చు. కొరియన్ వంటకాలు ఒకే సమయంలో పనిచేస్తాయి, అందువలన పాశ్చాత్య వంటకాలలో ప్రత్యేకమైన కోర్సులు లేవు.
ప్రాథాన్యాలు
రైస్ దాదాపు ప్రతి కొరియన్ భోజనం యొక్క వెన్నెముక. అరుదైన సందర్భాల్లో, నూడుల్స్ బియ్యాన్ని భర్తీ చేస్తాయి, కానీ ఎక్కువ సమయం ఉన్న సమయంలో, ప్రతి వ్యక్తి వారి భోజనంతో బియ్యం గిన్నె తింటారు. సాధారణంగా, ప్రతి వ్యక్తికి సూప్ లేదా పులుపు వారి సొంత గిన్నె ఉంటుంది. మాంసం, సీఫుడ్, లేదా టోఫు లాంటి సైడ్ డిషెస్ మరియు ప్రధాన డిష్ లేదా వంటకాలు అన్ని టేబుల్ మధ్యలో కుటుంబ శైలిని అందిస్తాయి. కొన్నిసార్లు పెద్ద వంటకం ప్రధాన డిష్ను భర్తీ చేస్తుంది మరియు టేబుల్ వద్ద కుటుంబ శైలిని అందిస్తారు.
సాధారణ కావలసినవి
కొరియన్లు వేలాది సంవత్సరాల్లో ఆహారాన్ని కాపాడడానికి కళను సమర్ధించుకున్నారు, అందువల్ల చాలా వైపు వంటలలో ఊరగాయలు, ఉప్పు, లేదా పులియబెట్టినవి మరియు చాలామంది స్పైసి.
కొమ్మి, కొరియా ప్రసిద్ధ మసాలా క్యాబేజీ, వంద రకాలను విభిన్న కూరగాయలు కలిగి ఉంది, వీటిలో కొన్ని మసాలా రకాలు ఉన్నాయి. కొరియన్ స్టైల్స్ మరియు చారు చాలా వేడిగా (దాదాపు మరిగేవి) అందిస్తున్నప్పటికీ, అనేక వైపు వంటకాలు చల్లగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటాయి.
కొరియా ఒక ద్వీపకల్పం, కాబట్టి గత 50 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలలో మాంసం చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది అయితే కొరియన్లు సీఫుడ్ చాలా తిని.
కొరియన్ వంటకాలలో ఉపయోగించే సాధారణ మసాలా దినుసులు మరియు సాస్: ఎస్సేమ్ ఆయిల్, మిరపకాయ మిరపకాయ (కోచ్జాంగ్), మిరపకాయల మిరపకాయలు (కచ్కూరు), సోయాబీన్ పేస్ట్ (డాన్జాంగ్), సోయ్ సాస్, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు స్కాలియన్లు. తత్ఫలితంగా, కొరియన్ వంటకాలలో చాలా రుచిగా, రుచిగా మరియు బోల్డ్గా ఉంది.
ది లిటిల్ థింగ్స్
మాంసం మరియు పౌల్ట్రీతో సహా ప్రతిదీ, కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది, అందుచే కత్తి అవసరం లేదు. మాంసం చాలా పెద్దది లేదా మొత్తం కాల్చబడిన చేపలు అందిస్తే, అది చాప్ స్టిక్లతో విడిపోతుంది. (చాలా కొరియా మాంసం వంటలలో ఒక టెండర్ మాంసం కోసం చాలా కాలం పాటు braised లేదా marinated ఉంటాయి). కొరియన్ ఆహార సంప్రదాయబద్ధంగా స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్ చాప్ స్టిక్లు మరియు పొడవైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ చెంచాతో తింటారు మరియు సాంప్రదాయకంగా నేలపై కూర్చొని ఉన్న వ్యక్తులతో తక్కువ పట్టికలో పనిచేస్తారు.
కొన్ని కొరియన్ వంట చరిత్ర
కొరియన్ వంటకాలు దాని భూగోళ శాస్త్రం (ద్వీపకల్పం), శీతోష్ణస్థితి (వేడి, తేమతో కూడిన వేసవులు మరియు చాలా చల్లటి శీతాకాలాలు), పొరుగు చైనా మరియు జపాన్లకు సమీపంలో ఉన్నాయి మరియు 1910-1945 నుండి జపనీయుల ఆక్రమణతో ప్రభావితమైంది. 17 వ శతాబ్దంలో కొరియాకు మిరపకాయల పోర్చుగీస్ పరిచయంతో యూరోపియన్ వర్తకులు కూడా వంటలలో ప్రభావం చూపారు. 18 వ శతాబ్దం నాటికి, కొల్లి మిరియాలు ఇప్పటికే కొరియన్ వంటల తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.