ఇంటిలో తయారు చేసిన మేక జున్ను నిమ్మరసం లేదా వినెగార్ మేక పాలుతో కలిపి తయారు చేయవచ్చు, కానీ స్టార్టర్ సంస్కృతిని ఉపయోగించి మంచి రుచితో మీరు మరింత మేక చీజ్ను ఇస్తారు. ఇంటిలో తయారు చేసిన మేక చీజ్ క్రీం మరియు మసాలా, మిల్కీ రుచితో వ్యాపించింది.
మేక చీజ్ కోసం ఈ వంటకం లాక్టిక్ బాక్టీరియా మరియు రెన్నెట్ యొక్క సరైన మొత్తంలో ఉన్న ఆరోగ్యం కోసం కల్చర్స్ నుండి స్టార్టర్ సంస్కృతిని ఉపయోగించడం జరిగింది. బదులుగా, మీరు స్టార్టర్ సంస్కృతి మరియు rennet మీ స్వంత సరఫరా నుండి మేక జున్ను తయారీ ఆసక్తి, అప్పుడు ఆరోగ్యం వెబ్సైట్ కోసం కల్చర్స్ ఉపయోగించడానికి ప్రతి ఎంత సూచిస్తుంది ఒక రెసిపీ ఉంది.
న్యూ ఇంగ్లాండ్ చీజ్ మేకింగ్ సప్లై కంపెనీ వంటి ఇతర ఆన్లైన్ రిటైలర్ల నుండి చీజ్ మేకింగ్ కిట్లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి.
రెసిపీ చిట్కాలు
- పాలు 1 క్వార్ట్ సాధారణంగా ఒక కప్పు మేక చీజ్ గురించి దిగుబడి
- రా పాల ఈ రెసిపీ కోసం ఉపయోగించవచ్చు
- జున్ను వస్త్రం మరియు వెన్న ముద్దల మధ్య ఒక జంట వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి. జున్ను వస్త్రం ఒక విస్తృత నేత ఉంది, కాబట్టి ఎక్కువ ద్రవ కాలువలు, మరియు ఇది ఒక్కసారి మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. బట్టర్ ముల్లిన్ ఒక తేలికపాటి నేతగా ఉంటుంది, ఇది మృదువైన, తాజా చీజ్లను క్రీమ్ చీజ్ లాగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే మీరు తక్కువ తేమ కోల్పోతారు మరియు చివరకు ఎక్కువ జున్నుతో ముగుస్తుంది. బటర్ మస్లిన్ కూడా కొట్టుకుపోయి తిరిగి ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ వంటకం మేక పాలుతో ప్రయత్నించవచ్చు, కాని సోయ్ లేదా బాదం పాలు వంటి పాలు కాని పాడిపిల్లలు పనిచేయవు.
- మీ ఇల్లు చాలా బాగుంది ఉంటే, పొయ్యి లో ఓవెన్లో పాలు పెంచుకోండి ప్రయత్నించండి. ఇది కొద్దిగా వేడి వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది.
మేక చీజ్ వంటకాలు
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 క్వార్ట్ మేక పాలు (అల్ట్రా సుక్ష్మక్రిమిరహితంగా ఉపయోగించవద్దు
- 1 ప్యాకెట్ మేక చీజ్ స్టార్టర్ సంస్కృతి మరియు రెన్నెట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- జెల్లీ ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాట్ లో పాలు హీట్ చేస్తే అది 86 F చేరుకుంటుంది.
- పాలు లోకి స్టార్టర్ సంస్కృతి ప్యాకెట్ చల్లుకోవటానికి మరియు చెక్క స్పూన్ తో కొన్ని సార్లు కదిలించు.
- కుండ కవర్ మరియు 12-18 గంటలు పాలు సంస్కృతి వీలు. ఆరోగ్యానికి ఉన్న సంస్కృతులు 73 డిగ్రీల వీలైనంత దగ్గరగా ఉండే పర్యావరణంలో పాలు పెంచుకోవడాన్ని సిఫారసు చేస్తాయి. చాలా బాగుంది వాతావరణంలో పాలు సంస్కృతి సరిగా లేదు.
- పాల సరిగ్గా వృద్ధి చెందినప్పుడు, అది పెరుగు యొక్క స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది. బహుశా ఇప్పటికీ కొన్ని కుండలో ద్రవంగా ఉంటుంది. ఇది పాలవిరుగుడు.
- ఒక కోలాండర్ మీద వెన్న మస్లిన్ లేదా జున్ను వస్త్రం (డబుల్ పొరలు) తీయండి. శాంతముగా పోయాలి లేదా కోలాండర్ లోకి జున్ను తీయండి. చీజ్ చుట్టూ వస్త్రాన్ని తీసి, కొద్దిగా కధనంలోకి కట్టాలి.
- జున్ను అప్ హాంగ్ అది హరించడం చేయవచ్చు. మీరు ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా పెద్ద గోధుమతో కట్టాలి మరియు ఒక లోతైన గిన్నె లేదా కాడ మీద ఆగిపోవచ్చు. ఆరోగ్యానికి ఉన్న కల్చర్స్ ఒక అల్మరా యొక్క హ్యాండిల్ను బంధించి, ఒక గిన్నె క్రింద అమర్చమని సిఫారసు చేస్తాయి.
- చీజ్ కనీసం 6 గంటలు హరించడం అవసరం, కానీ ఇక మీరు చీజ్ ఉంటుంది ధనిక మరియు దట్టమైన హరించడం వీలు. పన్నెండు గంటలు తరచుగా సరైన సమయము. తేమ పొందడానికి జున్ను పిండి లేదు; ఇది దాని స్వంత న హరించడం వీలు.
- వస్త్రం నుండి జున్ను మరియు ఒక గిన్నెలోకి గీరి. కావాలనుకుంటే ఉప్పు వేయండి.
- మేక చీజ్ కూడా తరిగిన తాజా మూలికలు, ఎండబెట్టిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో లేదా మీరు ఆలోచించగల వేళతో రుచితో చేయవచ్చు.
- మీరు మీ మేక చీజ్ను ఆకృతి చేయాలని కోరుకుంటే, ఒక బిస్కట్ లేదా కుకీ కట్టర్ ఉపయోగించి డీప్ సైడ్ లతో ప్రయత్నించండి.
- ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో శీతలీకరించిన మేక చీజ్ ఒక వారం వరకు ఉంచుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 228 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 38 mg |
| సోడియం | 181 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |