ఇక్కడ ingcaba.tk యొక్క ప్రొడ్యూస్ ఛానల్ ఇక్కడ మొక్కల నుండి తీసుకున్న వంట నూనెలు గురించి ఒక సిరీస్లో మొదటి పోస్ట్. మేము లోతైన వంట నూనెను అనేక రకాలుగా చూస్తున్నాము: వారు ఎలా తయారు చేస్తారు, వారి ఉపయోగాలు, వారి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాలు మరియు ప్రశ్నకు చమురుకి సున్నితమైన ఇతర ప్రత్యేక సమాచారం.
మొదట, మేము మార్కెట్లో లభించే అనేక నూనెలు, వారి ప్రాధమిక వంట ఉపయోగాలు, మరియు వారి పొగ పాయింట్లు రెండింటిలోనూ పాలుపంచుకుంటున్నాము.
కేవలం ఒక దశాబ్దం క్రితం అది హోం కుక్ అందుబాటులో నూనె మాత్రమే రకం కూరగాయల నూనె లేదా ఆలివ్ నూనె గా కనిపించింది? నేడు అది మీ ఎంపికలకు ముగింపు లేదు అనిపిస్తుంది. నువ్వులు, వేరుశెనగ, కొబ్బరి, రెడ్ అరచేతి, అవోకాడో ... జాబితా కొనసాగుతుంది!
కానీ ఇతరుల నుండి ప్రతి చమురును ఏది విభజిస్తుంది? పరిగణలోకి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి.
స్మోక్ పాయింట్ ఒక ప్రధాన పరిగణన. మరింత శుద్ధి చేయబడిన చమురు తక్కువ మలినాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ధూమపానం చేయడం, పోషక విలువను కోల్పోవటం, రుచిలో చేదు జరగడం మొదలవుతుంది మరియు తద్వారా మరింత ఎక్కువ వేడి ఉంటే చివరకు అగ్నిని తట్టుకోవటానికి ముందు చమురు తట్టుకోగలదు.
మరొక పరిశీలన చమురు రుచి ఉంది. కొన్ని నూనెలు కూరగాయల నూనె వంటి తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అయితే సెసేం నూనె వంటివి సుగంధంగా మరియు రుచిలో బలమైనవి.
చివరగా, కొవ్వు పదార్ధం ఉంది, ఇక్కడ మేము చాలా ఇక్కడకు రాము. నూనెలు కొవ్వులు మరియు మోనో-అసంతృప్త మరియు బహు-అసంతృప్త కొవ్వుల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మరియు ఇతరులు తక్కువగా ఉంటాయి.
మీరు నూనెను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు కొవ్వును ఉపయోగిస్తున్నారు. కొవ్వు నిర్మాణం మరియు రుచులు రుచులు సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది ఒక మంచి విషయం.
గ్రహించడం ముఖ్యమైన విషయం నియంత్రణ ఉంది. చాలా సందర్భాలలో, చాలా సందర్భాలలో, కదిలించు-వేయించాలి లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ గా ఉండండి, కేవలం చాలా కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే అవసరం. (డీప్-ఫ్రైయింగ్, సహజంగా, ఒక ప్రత్యేక పరిస్థితి మరియు అనారోగ్యకరమైన ఎంపిక.)
క్రింద మొక్క ఆధారిత వంట నూనెలు జాబితా. మేము ఆ సిరీస్ను కొనసాగిస్తూ మరింత సమాచారం కోసం ప్రతి చమురు పేర్లను క్లిక్ చేయండి.
ఆల్మాండ్ చమురు: కొలెస్ట్రాల్ లో తక్కువ, ఈ నూనె 420F చుట్టూ ఆశ్చర్యకరంగా అధిక పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది. కాంతి బాదం రుచి సలాడ్లు మరియు డ్రెస్సింగ్లలో ఉపయోగించుకుంటుంది, కానీ పొగ బిందువు అది వంట కోసం మంచి ఎంపికను చేస్తుంది. ఈ నూనె కొలెస్టరాల్ యొక్క అత్యల్ప స్థాయిలలో ఒకటి.
అవోకాడో ఆయిల్: ఒక అవోకాడో యొక్క పండు నుండి నొక్కినప్పుడు, ఈ శక్తివంతమైన ఆకుపచ్చ చమురు 520F వద్ద అత్యధిక పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది, ఇది సీరింగ్ మరియు కదిలించు-వేసి కోసం పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది. వంటతో అవోకాడో రుచి ఫేడ్స్ అది ఒక అద్భుతమైన, అయితే pricey, ఎంపిక.
కనోలా ఆయిల్: రాప్సీడ్ లేదా కూరగాయల నూనెగా కూడా పిలుస్తారు. కానోలా వాస్తవానికి క్యాబేజీకి సంబంధించినది, అందుచే కూరగాయల నూనె పేరు. దాని కాంతి రంగు మరియు రుచి అది దాదాపు అన్ని ఉపయోగాలు కోసం ఒక సరైన నూనె చేస్తుంది. 400F స్మోక్ పాయింట్ అది ఒక గొప్ప అన్ని-ప్రయోజనం వంట నూనె అలాగే కేకులు మరియు లడ్డూలు కోసం బేకింగ్ చమురు చేస్తుంది. ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లం మరియు లినోలెనిక్ ఆమ్లాల్లో ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది కొందరు గుండె-ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా భావిస్తారు.
కొబ్బరి నూనె: కొబ్బరి నూనె గురించి పెద్ద విషయాలు ఒకటి సువాసన. ఇది రుచిలో కొబ్బరి. నిజంగా కొబ్బరి . వంట ముందు మరియు తరువాత ఉడికించి ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ ఆసియా ఆహార సన్నాహాలకు ప్రక్కన ఉంచండి.
నిల్వచేసినప్పుడు ఈ నూనె సాధారణంగా ఘనగా మిగిలి ఉంటుంది, అయితే స్వల్పంగానైన గుసగుసలాట చుట్టూ ద్రవంగా మారుతుంది. కొబ్బరి మాంసం నుండి నొక్కిన విటమిన్ K మరియు విటమిన్ A లో ఎక్కువగా ఉంటుంది . 350F చుట్టూ ఉన్న తక్కువ పొగ పాయింట్ అది మిఠాయి ప్రయోజనాల కోసం మరియు సీమ్ సెర్స్కు మంచిది.
మొక్కజొన్న నూనె: 450 ఎఫ్ యొక్క పొగ పాయింట్ తో, ఈ నూనె frybreads, pancakes, సీరింగ్, వేయించడానికి, grilling, మరియు కదిలించు-వేయించడానికి కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది. ఈ నూనె మొక్కజొన్న కెర్నలు నుండి ఒత్తిడి చేయబడి ఒక కాంతి, పసుపు రంగు కలిగి ఉంటుంది. త్వరితంగా చెదరిపోయే మొక్కజొన్న సూచనలు కలిగిన రుచి కాకుండా తటస్థంగా ఉంటుంది.
కాటన్సీడ్ ఆయిల్: ప్రజాదరణ పొందిన ఒక నూనె, కానీ అంత తక్కువ రోజు. ఇది ఒక తటస్థ రుచి మరియు 420F ఒక పొగ పాయింట్ ఉంది. ఇది సాధారణ వంట కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఒక కుదించడం ప్రత్యామ్నాయంగా, వేయించడానికి లేదా బేకింగ్ కోసం. పెద్ద బోనస్? విటమిన్ E లో చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఫ్లాక్స్ సీడ్ ఆయిల్: చాలా గ్రానోలా, బంకమొక్క హిప్పీ నూనె.
200F కంటే ఎక్కువ పొగ బిందువుతో, వంట కోసం ఇది ఉపయోగం కాదు. ఫ్లాక్స్ సీడ్ నూనె యొక్క నట్టి, గోధుమ- y రుచి సలాడ్లు లేదా వండిన మాంసాలను పూర్తి చేయడానికి ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ నూనె ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు పొటాషియంలలో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
గ్రేప్సేడ్ ఆయిల్: 90 ల చివర్లో ఫుడ్ నెట్వర్క్ టెలివిజన్ ద్వారా ప్రజాదరణ పొందింది. ద్రాక్ష గింజల నుండి ఒత్తిడి చేయబడిన ఈ నూనె సాధారణంగా వైన్ పరిశ్రమ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. ఇది చాలా తక్కువ స్మోక్ పాయింట్ కలిగి ఉంది, కానీ ఒక గొప్ప, ఫల రుచి కలిగి. ఇది marinades మరియు డ్రెస్సింగ్ కోసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. విటమిన్ ఎ లో హై.
ఇక్కడ పార్ట్ 2 చదవండి.