అరాబ్రాయిట అంటే "కోపం," మరియు ఈ క్లాసిక్ పాస్తా డిష్, రోమ్ చుట్టూ ఉన్న లాజియో ప్రాంతం నుండి ఉద్భవించింది, వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర చిలి పెప్పర్స్తో తయారు చేసిన మసాలా టొమాటో సాస్ నుండి దాని పేరు వచ్చింది. కొన్ని వైవిధ్యాలు తులసి, ఉల్లిపాయలు లేదా ఒరేగానోను కలపండి, కానీ చాలా ప్రాథమికంగా ఆలివ్ నూనె, టమోటాలు, వెల్లుల్లి మరియు చిలి పెప్పర్ ఉన్నాయి. మీరు మసాలా స్థాయిని లేదా వెల్లుల్లి మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు, అయితే రుచికి, మరియు మీరు ఏ చిన్న, గొట్టపు పాస్తా, జిటి, లేదా లాంగ్, సన్నని తీగల పాస్తా వంటి వాటిని పాస్తా, స్పఘెట్టి వంటి వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.
ఇటలీలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో, ఈ సాస్ను " అల్లా కారెట్టిరియ " అని పిలుస్తారు, దీని అర్థం "కార్ట్-డ్రైవర్ సాస్".
ఈ సూపర్-సాధారణ మరియు శీఘ్ర పాస్తా పాస్తాను వేయడానికి తీసుకునే దాని కంటే కొంచెం ఎక్కువ సమయం లో కొరడాల్సి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు అలసటతో మరియు తక్కువ సమయంలో మరియు స్ఫూర్తితో ఉన్నప్పుడు గొప్ప అర్థరాత్రి అల్పాహారం లేదా వారం రోజుల భోజనం చేస్తుంది .
[ఏప్రిల్ 24, 2016 న డానేట్ సెయింట్ ఆన్జ్ చే సవరించబడింది.]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ / 450 గ్రాములు
- పెన్నే పాస్తా (లేదా స్పఘెట్టి, మీకు కావాలంటే)
- 1/4 కప్పు (60 మిల్లీలీటర్లు) ఆలివ్ నూనె
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- పిండిచేసిన రెడ్ పెప్పర్, రుచి (లేదా, 1-2 తాజా వేడి చిలీ మిరప, మొలకెత్తి, సీడ్, మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2/3 పౌండ్ / 300 గ్రాముల ప్లం టమోటాలు (ఒలిచిన, సీడ్, మరియు కత్తిరించి, లేదా టమోటాలలో ఒక పారుదల చేయగలిగిన 1 పౌండ్లని వాడండి)
- 5-6 తాజాది
- తులసి ఆకులు (తరిగిన)
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు
- 1 1/4 కప్పులు తురిమిన
- Pecorino రొమానో చీజ్ (లేదా, మీరు చాలా పదునైన ఉంటే, 2/3 కప్ తడకగల ప్రతి
- పర్మిగియానో-రెగ్జియానో మరియు పెకోరినో రొమానో, మిశ్రమ)
- ఐచ్ఛికం: 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పాస్తా కోసం అధిక వేడి పైగా కాచు కు నీటి పెద్ద కుండ సెట్ చెయ్యండి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక saucepan లో, ఉల్లిపాయ (మీరు ఉపయోగిస్తుంటే) మరియు సగం (2 tablespoons) లో వెల్లుల్లి, మరియు మిశ్రమం సువాసన మరియు కేవలం కేవలం బంగారు ఉన్నప్పుడు, 2-3 నిమిషాలు, తాజా జోడించడానికి లేదా ఎండిన చిలి పెప్పర్. సువాసన వరకు మరో 30 సెకన్ల వరకు ఉడికించాలి. టొమాటోలు వేసి, తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి. పాస్తా వంట చేస్తున్నప్పుడు ఆవేశపట్టండి.
- ఈ సమయంలో, ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో పాస్తా ఉడికించాలి.
- పాస్తా ఆల్ దెంటే ఉన్నప్పుడు , అది ప్రవహిస్తుంది మరియు పాట్ కు తిరిగి వస్తుంది.
- సాస్ మసాలా తనిఖీ, బాసిల్ కలిసి మిగిలిన నూనె కదిలించు, పాస్తా పైగా పోయాలి, సమానంగా కవర్ టాసు, మరియు వైపు తడకగల జున్ను తో పాస్తా సర్వ్.
- ఫోంటనా డి పాపా వంటి కొలి అల్బానీ నుండి తెల్లని వైన్తో సేవలను అందివ్వండి. ఈ పాస్తా ప్రిమో తర్వాత సర్వ్ చేయడానికి ఒక మంచి సెకండో (ప్రధాన వంటకం) సాల్టింబోకా అల్లా రొమానా అవుతుంది .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 496 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 15 mg |
| సోడియం | 391 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 71 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |