కాటేజ్ చీజ్కు హాజరైనది ఏది?

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కాటేజ్ చీజ్ దాని దారుణమైనది, కానీ అన్ని తప్పు కారణాల వల్ల. ఇది మాంసం (ప్రోటీన్లో అధికం, కానీ ఖరీదైనది) మరియు ఆహారం ఆహారం (క్రీము కాని తక్కువ కొవ్వు) గా మార్చబడింది. 1970 ల చివరి నుండి, మార్కెటింగ్ మరియు కాటేజ్ చీజ్ యొక్క అధిక నాణ్యత బ్రాండ్ల కొరత పాడి కేసులో కాటేజ్ చీజ్లో అతి తక్కువ ప్రజాదరణ పొందిన వస్తువులుగా ఉన్నాయి. మీరు వ్యామోహ భావన అయితే, అది కాటేజ్ చీజ్ మళ్లీ సందర్శించడానికి సమయం.

ఎలా కాటేజ్ చీజ్ మేడ్

కాటేజ్ చీజ్ క్రీజ్, పాలు లేదా nonfat పాలు కలిపి నీటితో rinsed ఆ చీజ్ పెరుగు నుండి తయారు తాజా జున్ను ఉంది. పెద్ద లేదా చిన్నదిగా ఉండే పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్లో గడ్డలూ.

కొన్ని రకాలు కాటేజ్ చీజ్ను రెన్నెట్తో పాలు గట్టిపడిన ప్రక్రియను వేగవంతం చేసి, వాటికి పెరుగుతాయి. ఇతరులు బదులుగా పాలు సంస్కృతులను జోడించండి, ఒక tangier జున్ను దిగుబడి ఒక నెమ్మదిగా ప్రక్రియ. ఈ కల్చర్డ్ కాటేజ్ చీజ్ను "క్లాబేర్డ్" కాటేజ్ చీజ్ అని కూడా పిలుస్తారు.

పెరుగులకు ఒకసారి, వారు కట్, వేడెక్కినప్పుడు, పాలవిరుగుడు (ద్రవం) నుండి పారుతారు, తరువాత నీటితో శుభ్రం చేయబడతాయి. పెరుగులను తీసివేయుట ఏవిధమైన తడిగా ఉన్న వెయ్ని తొలగిస్తుంది మరియు పెరుగులను తేమను నిలుపుకోవటానికి సహాయపడుతుంది. క్రీము, మొత్తం పాలు, క్రీం ఫ్రైయిచీ లేదా నాన్ఫట్ పాలు వంటి - కాయజాలపై ఉప్పు మరియు కాటేజ్ చీజ్ క్రీంను తయారుచేయడం.

కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయించిన అనేక బ్రాండ్లు పచారీ దుకాణాలలో చిగుళ్ళు లేదా కర్రీగెనన్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి స్థిరీకరించడానికి మరియు చిక్కగా ఉంటాయి.

అదనపు thickeners తో కాటేజ్ చీజ్ ఒక sticky లేదా slimy నిర్మాణం కలిగి ఉంటుంది. చీజ్ మేకర్స్ తయారుచేసిన ఇంటిలో తయారు చేయబడిన కాటేజ్ చీజ్ మరియు శిల్పకారుడు కాటేజ్ చీజ్లో చిగుళ్ళు లేదా క్యారేజీనెన్ ఉండవు.

కాటేజ్ చీజ్ పన్నీర్, పాట్ చీజ్ మరియు రైతుల చీజ్ వంటి ఇతర రకాల తాజా చీజ్లకు సమానంగా ఉంటుంది.

ఇంటిలో తయారు కాటేజ్ చీజ్ వంటకాలు

కాటేజ్ చీజ్ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

కొన్ని పద్ధతులు 30 నిమిషాల కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది, ఇతరులు రోజులు పడుతుంది. ఎందుకు మీరే తయారు? ఇంటిలో తయారు కాటేజ్ చీజ్ ఒక ధనిక నిర్మాణం మరియు క్రీరియర్, టాంజియర్ రుచి కలిగి ఉంది.

• డేవిడ్ లెబోవిట్జ్ కాటేజ్ చీజ్ రెసిపీ

  మొత్తం పాలు, ద్రవ రెన్నెట్, మరియు భారీ క్రీము, ఈ రెసిపీ మరియు తయారు చేసేందుకు 6 గంటలు పడుతుంది.

  అమెరికా టెస్ట్ వంటగది ఇంటిలో తయారు కాటేజ్ చీజ్

  ఈ రెసిపీ mesophilic సంస్కృతి, ద్రవ rennet, మొత్తం పాలు, భారీ క్రీమ్ మరియు మజ్జిగ మరియు రెండు రోజుల ప్రక్రియ కాల్స్.

కాటేజ్ చీజ్ వంటకాలు తో వంట

కాటేజ్ చీజ్ కరుగుతుంది మరియు మీరు పాస్తా వంటలలో పూర్తిగా అదృశ్యం చేస్తూ, కొన్ని పాస్తా వంటలలో, రొట్టె వంటకాలు మరియు ఇతర కాల్చిన పదార్ధాలలో ఇది ఒక "రహస్య పదార్ధంగా" తయారవుతుంది. కాటేజ్ చీజ్ ఆహారం ఒక క్రీము మరియు / లేదా తేమ ఆకృతిని ఇవ్వడానికి జోడించబడుతుంది.