ఉత్తర ఇంగ్లాండ్ మరియు స్కాట్లాండ్ లలో ఉద్భవించిన నమ్మే షెపర్డ్ పై, మొదట గొర్రె మాంసంతో తయారు చేయబడినది. అమెరికాలో, బ్రిటీష్ & ఐరిష్ ఫుడ్ ఎక్స్పెర్ట్ ఎలైన్ లెమ్మ్ ఎత్తి చూపినప్పటికీ చాలా మంది గొర్రె గొడ్డు మాంసంతో గొర్రెలపప్పును తయారు చేస్తారు , గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం వెర్షన్ను కాటేజ్ పీ అని పిలుస్తారు. సాంప్రదాయ సంస్కరణలు, ఒక శాఖాహారం గొడ్డు మాంసం ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించరు, కానీ క్యాస్రోల్ బాగా "వెయ్ గొడ్డు మాంసం" తో బాగా పనిచేస్తుంది.
మిరి యొక్క రెసిపీ టెస్టింగ్ గమనికలు మరియు చిట్కాలు:
అసలు వంటకం కెచప్ కోసం పిలుపునిచ్చింది, కాని బాగా రుచికోసం ఉన్న marinara సాస్ తో చేసిన పూర్తి డిష్ మరింత అనుకూలత దొరకలేదు.
ఉల్లిపాయ సూప్ రసం కోసం పిలిచే అసలైన మిశ్రమం, అయితే ఎక్కువగా వాణిజ్య ఉల్లిపాయ సూప్ మిశ్రమాలను సోడియంలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు తరచుగా MSG ను కలిగి ఉంటాయి . Storebought లేదా ఇంట్లో తయారు మాంసం స్టాక్ లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత సాంప్రదాయక, సులువుగా మరియు తరచుగా ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు.
నేను రెసిపీకి బఠానీ మరియు మొక్కజొన్నను జతచేసాను, దృశ్య ఆసక్తిని మరియు రుచిని పెంచడానికి రెండు.
మిరి రోట్కోవిట్జ్ చేత అప్డేట్ చెయ్యబడింది
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గుజ్జు బంగాళదుంపలు కోసం:
- 4 పెద్ద బంగాళాదుంపలు (రసెట్, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ మరియు కట్ 3 పౌండ్ల గురించి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె (లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ మర్రైన్)
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్ లేదా సముద్రం)
- మాంసం ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె (లేదా కనోల నూనె)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన, కత్తిరించి మరియు కత్తిరించి)
- 2 సెలెరీ కాండాలు (కత్తిరించిన మరియు కరిగించి)
- 2 క్యారెట్లు (ఒలిచిన, కత్తిరించిన, మరియు కత్తిరించి కత్తిరించి)
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన, కొట్టాడు, మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (లేదా 2 12-ఔన్స్ ప్యాకేజెస శాఖాహారం గ్రౌండ్-బీఫ్ ప్రత్యామ్నాయం)
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 2 tablespoons marinara సాస్ (లేదా కెచప్)
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్ లేదా సముద్రం)
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 1/2 కప్పుల గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (లేదా కూరగాయల రసం)
- ఐచ్ఛికం: 1/2 కప్పు ఘనీభవించిన బఠానీలు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 కప్పు ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న కెర్నలు
- 1/4 teaspoon మిరపకాయ (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. 400 ° F (204 ° C) కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. చమురు ఒక 8 x 8-inch బేకింగ్ పాన్, లేదా అదేవిధంగా పరిమాణం కాసేరోల్లో డిష్, లేదా కాని స్టిక్ వంట స్ప్రే తో కోటు. పక్కన పెట్టండి.
2. ఒక stockpot లో బంగాళాదుంపలు ఉంచండి మరియు 1 నుండి 2 అంగుళాలు కవర్ మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని తగినంత నీరు జోడించండి. బంగాళాదుంపలను సులభంగా కత్తితో కత్తిరించే వరకు, వేడిని తగ్గించండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము, మరియు ఒక ఫోర్క్ తో మాష్కి తగినంత మృదువైన.
3. బంగాళాదుంపలను నీటిలో ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయండి, అప్పుడు వాటిని పాట్ కు తిరిగి ఇవ్వండి.
ఒక వైర్ whisk లేదా fork, మరియు వెన్న లేదా చమురు మరియు ఉప్పు వాటిని మాష్, మరియు బాగా కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
4. చెఫ్ యొక్క పాన్ లేదా పెద్ద లోతైన స్కిల్లెట్ లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూర, మరియు క్యారెట్లను వేసి, ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు 5 నుండి 7 నిముషాలు వరకు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషంలో ఎక్కువసేపు వేయండి.
5. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా శాఖాహారం మాంసం ప్రత్యామ్నాయం, మరియు వేగి వరకు వరకు ఉడికించాలి. పిండి తో సమానంగా చల్లుకోవటానికి, కదిలించు, మరియు బాగా కలిపి వరకు ఉడికించాలి. టమోటా పేస్ట్, marinara లేదా కెచప్, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు లో కదిలించు. రసం లో పోయాలి, మరియు బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్న (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి. బాగా కలిపి మరియు మందమైన సమయంలో, రుచి మరియు కావలసిన కావలసిన seasonings సర్దుబాటు.
6. బేకింగ్ డిష్ కు మాంసాన్ని బదిలీ చేయండి. మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కప్పండి, ఒక గరిటెలాగా వాటిని ఒక పొరగా విస్తరించండి. మిరపకాయతో చల్లుకోవటానికి. 25-30 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు లేదా బంగాళాదుంపలు గోధుమరంగు వరకు. వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 461 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 81 mg |
| సోడియం | 755 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 32 గ్రా |