బేసిక్ వైట్ సాస్ను బేకామెల్ అని కూడా పిలుస్తారు. మీరు అనేక ఇతర సాస్లను కూడా ప్రధాన రెసిపీ క్రింద ఉన్న వైవిధ్యాలను ఉపయోగించి చేయవచ్చు. ప్రతి కుక్ తెలుసుకోవలసిన ప్రామాణిక వంటకం. వైట్ సాస్ గ్రావిస్, చారు, మరియు ఇతర వంటకాల్లో ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.
తెల్లని సాస్ తయారీకి సంబంధించిన అతి ముఖ్యమైన విషయం పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమాన్ని ఒక వైర్తో కదిలించడం. మీరు ఒక చెక్క స్పూన్ తో కదిలించు ఉంటే, సాస్ పూర్తిగా మృదువైన ఎప్పటికీ. ఒక whisk ఏ నిరపాయ గ్రంథులు రద్దు మరియు సాస్ క్రీము అని నిర్ధారించడానికి చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు పాలు జోడించినప్పుడు, తింటాను వాడండి. పాలు రౌక్స్ లోకి శోషించబడతాయి మరియు సాస్ నెమ్మదిగా చిక్కగా ఉంటుంది.
మీరు మీ వంటగదిలో తెల్ల సాస్ చాలా ఉపయోగిస్తే, మూలల కట్ చేసి కొంత సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవటానికి నా ఇంటిలో ఉన్న వైట్ సాస్ మిక్స్ చేయవచ్చు.
ఈ సాస్ మీరు కోరుకున్న విధంగా రుచి చూడవచ్చు. క్రింద ఉన్న వైవిధ్యాలు మీరు ప్రతి సాస్కు సాంకేతిక పదాలు ఇస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి
- 1 కప్ పాలు
- డాష్ ఉప్పు
- డాష్ వైట్ పెప్పర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తక్కువ వేడి మీద భారీ సీసాలో, వెన్న కరుగుతాయి.
- పిండిలో ఒక వైర్తో పిండిలో కదిలించండి.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మూడు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి (ఈ మిశ్రమాన్ని రౌక్స్ అంటారు).
- మిశ్రమం గోధుమ వరకు అనుమతించవద్దు.
- క్రమంగా నిరంతరం whisking, పాలు లో కదిలించు.
- సాస్ ను చిక్కగా ఉంచి 3-5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- రుచికి సీజన్.
బేధాలు
పైన ఉన్న వంటకం సాంప్రదాయ తెల్లని సాస్ను తయారు చేస్తుంది, ఇది అవసరమయ్యే ఏదైనా భోజనానికి ఘనమైన పునాదిగా ఉపయోగపడుతుంది.
వంట లో, మళ్ళా నియమం! ప్రాధమిక తెలుపు సాస్ మీద వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, వీటికి యాసకు మరియు వివిధ రకాల రుచులు ఉంటాయి.
వెల్యు సాస్
పాలు బదులుగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా చేప స్టాక్ ఉపయోగించండి.
మోరేయ్ సాస్
1/2 కప్పు తురిమిన స్విస్, గ్రారీయెర్ లేదా ఎమెంటల్ జున్ను సాస్ మందంగా తర్వాత జోడించండి. వేడి మరియు whisk వరకు ద్రవ మరియు నునుపైన వరకు తొలగించండి.
ఉల్లిపాయ వైట్ సాస్
1 టేబుల్ స్పూన్ కుక్. అపారదర్శక వరకు వెన్న లో ఉల్లిపాయ ముక్కలు. అప్పుడు పిండిని చేర్చండి మరియు రెసిపీతో కొనసాగించండి.
ఆవాలు తెల్ల సాస్
Whisk లో 1-2 tsp. సాస్ మందంగా తర్వాత సిద్ధం ఆవాలు.
బ్రౌన్ సాస్
కలిసి పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమం వంట చేసినప్పుడు, నిరంతరం కదిలించు మరియు మిశ్రమం గోధుమ రంగు ప్రారంభమవుతుంది వరకు ఉడికించాలి. పాలు బదులుగా చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఉపయోగించండి. దీనిని గ్రేవీ అంటారు.
కరివేపాకు సాస్
1-3 tsp జోడించండి. పిండితో కలిపి పొడిగా వేయించడానికి (రుచి) మరియు పిండిని జోడించడానికి ముందు 1 నిమిషానికి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము. దర్శకత్వంతో రెసిపీతో కొనసాగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 472 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 67 mg |
| సోడియం | 918 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |