జర్మనీలో వివాహ సూప్ అనేక ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు కలిగివుంది, అయితే చాలా సాధారణమైనవి వివిధ రత్నాలు కలిగిన స్పష్టమైన రసం. "Hochzeitssuppe", లేదా వెడ్డింగ్ సూప్ "సరదాగా ఉంటుంది కానీ సమయం పడుతుంది, ఇది ఎక్కువగా ప్రత్యేక సందర్భాలలో కోసం తయారు చేస్తారు.
మొదటి కోర్సుగా 8 ను సేవిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం:
- 2 - 3 lb. చికెన్ (రెక్కలు, వెనుకభాగాలు మరియు మెడలు)
- 1 lb. సూప్ (గొడ్డు మాంసం)
- 1 పెద్ద సూప్ ఎముక
- 1 లీక్ (శుభ్రం చేసి 4 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- 1 చిన్న celeriac knoll (లేదా పెద్ద ముక్కలు లో celery యొక్క 4 స్టిక్స్)
- 2 ఉల్లిపాయలు (తొక్క మరియు మొత్తం)
- 1 పార్స్లీ (లేదా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ ముల్లాంటి root)
- 3 బే ఆకులు
- 8 మొత్తం లవంగాలు
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 4 quarts నీరు (చల్లని)
- కూరగాయల కోసం:
- 3 - 4 క్యారట్లు (చిన్న పాచికలు, సంప్రదాయ)
- 8 వైట్ ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ (సాంప్రదాయ, ఒలిచిన, మరియు 1 అంగుళాల విభాగాల్లో కట్)
- ఐచ్ఛికం: 1/2 లీక్
- ఐచ్ఛికం: 1/2 కాలీఫ్లవర్
- ఐచ్ఛికం: 1 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- ఐచ్ఛికం: 1 సి. ఆకుపచ్చ బటానీలు
- Meatballs కోసం:
- 4 oz. సమూహ సాసేజ్ మాంసం (లేదా "
- థురింగర్ మెట్ ")
- 4 oz. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1 గుడ్డు (లేదా గుడ్డు తెలుపు)
- 2 - 3 టి బ్రెడ్ ముక్కలు
- Eierstich కోసం:
- 1 సి. పాల
- 2 గుడ్లు
- 2 గుడ్డు సొనలు
- 1 చిటికెడు జాజికాయ (తాజాగా నేల)
- 1/2 tsp. ఉ ప్పు
- మిగిలిన వాటికి:
- 2 సి. గుడ్డు నూడుల్స్ (వండిన, ఫ్లాట్)
- గార్నిష్: తరిగిన
- chives లేదా పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
వివాహ సూప్లను అందిస్తున్నప్పుడు గమనికలు
స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారుచేసిన ఈ చారు సామాన్య గిన్నెలో ఉడికించిన పదార్ధాలను ఉంచడం ద్వారా తయారవుతుంది, తరువాత వేడిగా ఉడకబెట్టిన రసంలో వెచ్చించి, వెంటనే పనిచేస్తారు. ఉడకబెట్టిన పులుసులో పదార్ధాలను ఉడికించి, ఉడకబెట్టిన రసం మరియు కొన్ని పదార్థాలు తీవ్రమైన నిర్వహణతో పాటు పడతాయి.
సూప్ ను సూప్ చేయడం వల్ల వంటగదిలోని వివిధ రకాల అసెంబ్లీ లైన్లను సృష్టించి, సహాయకరంగా ఉండటంతో సహాయక సూప్ను అందిస్తాయి. ఇది రెస్టారెంట్లో సులభం కాని హోమ్ కుక్ ఈ పద్ధతిలో తక్కువగా ఉంటుంది.
మంచి వైపున, అసెంబ్లీ పంక్తి పద్ధతితో, ప్రతి కార్యక్రమంలో ఒక్కొక్క ప్రతి అలంకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రత్యేకంగా ఆకర్షణీయంగా ఏర్పాటు చేయబడుతుంది.
రసం మేకింగ్ (ఆప్షనల్)
రోజు ముందు ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రారంభించండి. మీరు పూర్తిగా ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయకుండా, 2 - 3 క్వార్ట్లను మంచి నాణ్యతతో, ప్యాక్ చేసుకున్న రసంలో కొనుగోలు చేసుకోవచ్చు.
ఒక పెద్ద స్టాక్ పాట్ లో ఉడకబెట్టిన ఉప్పు మినహా అన్ని పదార్ధాలను ఉంచండి మరియు చల్లని నీటిని 4 క్వార్ట్లతో కవర్ చేయండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు ఉప్పును (సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్ తో ప్రారంభించండి మరియు ముగింపు వరకు, మరింత భాగాన్ని కలిగించకండి, ఎందుకంటే ఆవిరి వలన ఇది చాలా లవణం కావచ్చు).
4 గంటలు తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అవసరమైన గా ఒట్టు తగ్గింపు.
మాంసం మరియు కూరగాయలు తొలగించండి. మీరు మరొక భోజనం వాటిని తినడానికి లేదా విస్మరించడానికి ఎంచుకోవచ్చు. చాలా రుచి రసం లోకి సంగ్రహిస్తారు.
చక్కటి రేణువులను ఫిల్టర్ మరియు రసం అతిశీతలపరచు కు cheesecloth అనేక పొరలు ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసు అమలు.
ప్రత్యేక భోజనం రోజు: రసం ఎగువ నుండి ఏ గట్టిపడిన కొవ్వు తొలగించండి. ఉడకబెట్టడం కోసం మీరు 3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఉపయోగించవచ్చు. చల్లని ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక ఆవేశమును అదుపు చేసుకొనుము. కొన్ని నిమిషాలు తర్వాత, పిండి ద్వారా ఒక శుభ్రమైన పాన్ లోకి మళ్ళీ రసం వక్రీకరించు. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఇతర ప్రోటీన్లు మరియు అవక్షేపాలను ఉంచుతారు.
వేడిగా ఉడకబెట్టడానికి కొద్దిసేపట్లో వేడిగా ఉడకబెట్టడం మరియు చాలా వేడిగా ఉండి, మరిగేది కాదు.
వివాహ సూప్ కోసం "Eierstich" లేదా రాయల్ చేయండి
2 గుడ్లు మరియు 2 గుడ్డు సొనలు ఉపయోగించి 1 కప్ పాలు లేదా క్రీముతో ఈ రెసిపీలో ఆదేశాలు ప్రకారం "Eierstich" ను సిద్ధం చేయండి .
చల్లగా మరియు పనిచేసే ముందు కొంత కాలం వరకు కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్.
కూరగాయలను కనుక్కోండి
మీ సూప్లో మీరు ఎంచుకున్న ప్రతి కూరగాయలు చిన్నవిగా కట్ చేయాలి. అరగంట మరియు నోటిలో సరిపోయే హాఫ్ అంగుళాల పాచికలు లేదా చిన్న పువ్వులు.
ప్రతి ఒక్కరూ కూరగాయలు ఏమైనా తీసుకోవాలి, కానీ వసంతకాలంలో ఇది సాధారణంగా వైట్ ఆస్పరాగస్ మరియు క్యారెట్ (రంగు కోసం).
ఒక దవడ వరకు కూరగాయలు కాచు, చివరి వరకు క్యారెట్ను వదిలి వేయండి, కనుక ఇది ఇతరులను తొలగించదు. మీకు నచ్చిన ఏ పద్ధతిలో అయినా వాటిని ఉడికించుకోవచ్చు. వాటిని ప్రత్యేకంగా మరియు వెచ్చగా ఉంచండి.
వివాహ సూప్ కోసం Meatballs ఉడికించాలి
నీటిని ఒక కుమ్మరికి తీసుకురండి పూర్తిగా మిశ్రమానికి కావలసిన పదార్ధాలను కలపండి.
మాంసం 2 teaspoons గురించి ఉపయోగించి చిన్న meatballs ఏర్పాటు. 7 నిమిషాలు - నీటిలో వాటిని డ్రాప్ మరియు 5 కోసం ఉడికించాలి.
హరించడం మరియు వెచ్చగా ఉంచండి. మీరు గురించి 32 meatballs ఉండాలి.
నూడుల్స్ కుక్
వండిన 2 కప్పులు తయారు చేయడానికి 1 1/2 కప్పుల సాదా, విస్తృత గుడ్డు నూడుల్స్ గురించి బాయిల్. హరించడం.
వెడ్డింగ్ సూప్ సిద్ధం
ప్రతి అంశానికి మరియు అంతిమ వేడిగా ఉండే రసంతో ఒక అసెంబ్లీ లైన్ చేయండి.
సూప్ గిన్నెలో ఆకర్షణీయంగా ఉన్న పదార్థాలను ఉంచండి (ఉదాహరణకు చూడండి). 4 మిశ్రమాన్ని మరియు గిన్నెకు 4 ముక్కలు రాయల్, 4 టేబుల్ స్పూన్లు క్యారట్ మరియు ఇతర కూరగాయల, మరియు 1/4 కప్పు నూడుల్స్ ఉపయోగించండి. ఇది ఆకలి పుట్టించేది, అది నింపి ఉండదు.
లాడ్ 1 సూప్ మీద వేడిగా ఉండే రసం, పార్స్లీ మరియు / లేదా chives తో అలంకరించు మరియు ప్రతి అతిథి ముందు పట్టిక మరియు స్థలాన్ని తీసుకుని.
ప్రతి ఒక్కరూ ఒక గిన్నె తరువాత, వారు తినడం ప్రారంభించవచ్చు. పూర్తి చేసిన తర్వాత, మీరు కావలసిన వారికి మిగిలిపోయిన రసం పంపిణీ చేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు.
బ్రెడ్ సాధారణంగా ఈ సూప్తో పనిచేయదు, కానీ మీరు పట్టికలో కొన్నింటిని ఎంచుకోవచ్చు. రొట్టె సాధారణంగా మొదటి కోర్సులు కోసం వెన్న తో వడ్డిస్తారు లేదు.