ఈ జర్మనీ సాసేజ్ సూప్ బవేరియా నుండి ఫ్రాంకోనియా మరియు స్వాబియా లలో తినే హృదయపూర్వక చారు.
కచ్చితంగా చెప్పాలంటే, సూప్ వంట సమయంలో పేలిపోయే సాసేజ్లు (సాధారణంగా రక్తం మరియు కాలేయం సాసేజ్లు) నుండి తయారవుతుంది మరియు రోజును కత్తిరించే వెంటనే తినవచ్చు. ఇది మెత్జెల్సుప్పే లేదా కేస్సెల్సుప్పే అని పిలువబడుతుంది. ఎ మెత్జ్గర్ అనేది "బుట్చేర్" మరియు కెస్సెల్ "కుండ."
మీరు ఇంటిలో సాసేజ్లను ఉడికించినప్పుడు, అవి వంట ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేస్తే, కేవలం సూప్ను పేలవనివ్వవు. సూప్ మరియు సంప్రదాయానికి వెళ్లడానికి చాలా మంచిది.
రెసిపీ మర్యాద బేరిస్చెస్ స్టైట్స్మినియనియం ఫర్ ఫర్ ఎర్నాహ్రంగ్, ల్యాండ్విర్ట్స్ చాఫ్ట్ అండ్ ఫోర్స్టెన్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సూప్ కోసం:
- 1 ఉల్లిపాయ (జరిమానా రింగులలో ముక్కలు చేయబడుతుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పందికొవ్వు
- 6 నుండి 7 కప్స్ నీరు (లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- 2 జర్మన్ రక్తం సాసేజ్లు (సుమారు 8 ఔన్సులు)
- 2 జర్మన్
- కాలేయం సాసేజ్ లు (సుమారు 8 ఔన్సులు)
- 1/2 teaspoon ఎండిన marjoram
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ మిరియాలు (లేదా రుచి)
- పించ్
- జాజికాయ (లేదా రుచి)
- క్రోటన్లు కోసం:
- 4 ముక్కలు
- గ్రుబ్రూట్ బ్రెడ్
- 1 tablespoon వెన్న (లేదా వెన్న స్ప్రే లేదా స్ప్రే ఆయిల్)
- 4 tablespoons chives (snipped)
హౌ టు మేక్ ఇట్
సూప్ చేయండి
- పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి పందికొక్కులో ఉల్లిపాయ రింగులను కత్తిరించండి. 6 నుండి 7 కప్స్ నీరు లేదా రసం జోడించండి.
- జర్మన్ రక్తం సాసేజ్లు మరియు జర్మన్ కాలేయం సాసేజ్లు నుండి కేసింగ్లను తీసివేసి, సూప్ కు జోడించండి. కదిలించు 1/2 teaspoon ఎండిన marjoram. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడి తగ్గించు మరియు కొంచంసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఉప్పు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు జాజికాయతో రుచిని రుచి చూడడానికి సీజన్.
క్రోటన్లు చేయండి
- గ్రేబ్రోట్ బ్రెడ్ యొక్క 4 ముక్కలను ఘనాల్లోకి కట్ చేసి, క్రౌటాన్స్ చేయడానికి వెన్నలో కత్తిరించండి. ఒక తేలికైన క్యాలరీ లోడ్ కోసం, మీరు ప్రత్యామ్నాయంగా కోట్ వాటిని వెన్న స్ప్రే లేదా స్ప్రే చమురు మరియు crispy వరకు రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు.
ఇట్ అప్ సర్వ్
- వేయించిన బౌల్స్ లో సూప్ సర్వ్. పైన క్రోటన్లు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి chives చల్లుకోవటానికి. స్వాబియాలో, వారు కొన్నిసార్లు స్పాట్జెల్ను సాసేజ్ సూప్కు కూడా హృదయపూర్వక డిష్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ఆధారము: బేరిసెక్స్ స్టాటాన్స్మినిస్ట్రిఎర్ ఫర్ ఫర్ ఎర్నాహ్రంగ్, ల్యాండ్విర్ట్స్ చాఫ్ట్ అండ్ ఫోర్స్టన్.
జర్మనీలో ముక్కు-టు-టెయిల్ అలవాట్లు
జర్మనీకి ముక్కు-కు-టెయిల్ తినడం కొత్తేమీ కాదు, అంటే ఒక వధించిన జంతువు యొక్క ఒక భాగాన్ని వృధా చేయడం కాదు.
ప్రయత్నించండి, ఉదాహరణకు, Blutwurst , అది గడ్డకట్టే అవకాశం ఉంది ముందు వెన్నగార్ కలిపి butchering మరియు తాజా రక్తం నుండి మిగిలిపోయిన తరిగిన, వండిన పంది యొక్క primo కోతలు కంటే తక్కువ సాసేజ్లు ఇవి. ఇది రొట్టె ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు, వోట్స్, పాలు, థైమ్ మరియు మార్జోరామ్లను కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఇది వండిన లేదా తేలికగా పొగబెట్టిన మరియు / లేదా గాలి-ఎండిన చేయవచ్చు.
మరొక ఉదాహరణ స్లాటర్ యొక్క అవశేషాల నుండి తయారు చేయబడిన స్వాట్ట్సౌర్ లేదా ష్వార్ట్జ్-సౌర్ (వాచ్యంగా, "నల్ల-పుల్లని") అని పిలవబడే రక్తపు సూప్. పక్కటెముకలు, బొడ్డు, పందుల అడుగులు, చెవులు, snouts మరియు వంటివి పెప్పర్ కార్న్ మరియు ఉల్లిపాయలతో ఒక నీటిని వినెగర్ స్నానంలో వండుతారు.
మాంసం టెండర్ ఉన్నప్పుడు, ఇది కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్ ఉంది. రసం తాజా పంది రక్తంతో మిళితం చేయబడుతుంది, పంది మాంసంతో పాటు ఇంకా ఎక్కువ చేర్పులతో పాటు విసరబడుతుంది. సూప్ సాధారణంగా సాల్జ్కార్తాఫెన్నన్ (ఉప్పు బంగాళదుంపలు) లేదా బుక్వీట్ లేదా పిండి కుడుములుతో వడ్డిస్తారు.
మరింత జర్మన్ కోల్డ్-వాతావరణ సూప్ వంటకాలు
ఒక రసం ఆధారిత వివాహం సూప్ నుంచి వన్ పాట్ మీల్స్ ( ఇనోపెఫీ ) వరకు జర్మన్ సూప్లు నూడుల్స్ లేదా బంగాళాదుంపలపై పనిచేస్తాయి, ఇవి రెండూ హృదయపూర్వక మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 421 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 81 mg |
| సోడియం | 895 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |