కోకినిస్టో (గ్రీకులో κοκκινιστό, కొహ్-కి-నీ-ఎస్ఓఓహెచ్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది ఒక గ్రీకు పదంగా చెప్పవచ్చు, ఇది టమాటాలు మాంసం కోసం సాస్ కోసం ఆధారమైనప్పుడు. సాస్ లో వండినప్పుడు మాంసం ఎర్రగా మారుతుంది కనుక ఈ పదం "ఎర్రబడి," అని అర్ధం. ఈ సాస్ చికెన్, గొడ్డుమాంసం , పంది మాంసం, దూడ మాంసం మరియు గొర్రెల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. మరియు దీర్ఘ వంట సమయం మరియు సాస్ పదార్థాలు కూడా మాంసం యొక్క క్లిష్ట కోతలు కూడా tenderize సహాయం ఎందుకంటే, మాంసం ఖరీదైనది లేదు. ఈ సాస్ కూడా meatballs కోసం ఉపయోగిస్తారు.
మీ మాంసం, ఉల్లిపాయ, టమోటాలు మరియు టమోటా పేస్ట్, ఎరుపు వైన్, మరియు చేర్పులు మీ ఎంపిక వంటి కొన్ని సాధారణ పదార్ధాలతో, ఈ వంటకం సులభంగా కలిసి ఉంచవచ్చు. మరియు 1 1/2 కు 2 గంటల గమనింపబడని వంట సమయం, kokkinisto ఒక వారాంతంలో చేయడానికి మరియు ఒక బిజీగా వారంలో ఒక శీఘ్ర విందు కోసం చేతిలో ఖచ్చితమైన వంటకం ఉంది. ఇది బియ్యం, బంగాళాదుంపలు లేదా పాస్తాలకు బాగా ఉపయోగపడుతుంది, పూర్తి భోజనం చేయడానికి సలాడ్ అవసరమవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఎంపిక 1 1/2 పౌండ్ల మాంసం
- ఆలివ్ నూనె 1 కప్, విభజించబడింది
- 1 మీడియం పెద్ద ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- పొడి ఎరుపు వైన్ 1/2 కప్పు
- టమోటా 2 cups (తరిగిన, తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న, లేదా సాంద్రీకృత టమోటా రసం)
- సముద్రపు ఉప్పు పించ్
- తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు యొక్క చిటికెడు
- 2 నుండి 3 వరకు
- బే ఆకులు
- టమోటా పేస్ట్ యొక్క 1 టేబుల్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సర్వ్-పరిమాణ ముక్కలుగా మాంసం కట్ (కాటు పరిమాణం కంటే పెద్దది), లేదా meatballs లోకి రూపం.
- ఒక లోలోపల కుండలో, 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు వరకు మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయను త్రాగాలి.
- మిగిలిన నూనె వేసి వేడిని పెంచండి; అన్ని వైపులా మాంసం, బ్రౌనింగ్ చేర్చండి.
- వైన్ వేసి, కుండలో ఉష్ణోగ్రత తగ్గించటానికి కదిలించు.
- టమోటాలు, ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకులు, టొమాటో పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి.
- మాంసం టెండర్ వరకు వరకు, దిగువ వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను పాక్షికంగా 1 1/2 కు 2 గంటల కవర్.
- సాస్ పొడిగా ప్రారంభిస్తే కొంచం ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
- బే ఆకులు తొలగించి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 613 |
| మొత్తం కొవ్వు | 49 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 32 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 101 mg |
| సోడియం | 156 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |