ఎర్ర వైన్ తో ఈ సాధారణ స్పానిష్ గొడ్డు మాంసం వంటకం ( ఎస్టోఫాడో డి కార్నే కాన్ వినో టింటో ) ఒక సంప్రదాయ వంటకం, ఇది క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో నిండి ఉంటుంది. పిండిచేసిన టమోటాలు మరియు ఎర్ర వైన్ తగ్గి, సాస్ ఒక లోతైన గోధుమ రంగు మరియు ఒక గొప్ప రుచిని ఇస్తాయి.
రెండు గంటలు ఉడుకుతూ, కూరగాయలు మరియు గొడ్డు మాంసం భాగాలుగా వేయడం ద్వారా మరియు మాంసపు ముక్కలు వేయడం ద్వారా సిద్ధం చేయడం సులభం. వేచి ఉండటానికి సమయం లేదు? ప్రెజర్ కుక్కర్ సూచనలను చేర్చారు, ఇది వంట సమయం 20 నిముషాల వరకు తగ్గిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 13 ఔన్సులు / 375 గ్రా క్యారట్లు
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ (మధ్యస్థ లేదా పెద్దది)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (పెద్దది)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 3/4 పౌండ్లు / 800 గ్రా గొడ్డు మాంసం (భాగాలుగా కట్ మాంసం కట్)
- 8 ounces / 250 ml టమోటాలు (డబ్బాల, చూర్ణం)
- 2 కప్పులు / 500 ml ఎరుపు వైన్
- 2 కప్పులు / 500 ml నీరు
- 1 బే ఆకు
- 1/2 టీస్పూన్ రోజ్మేరీ
- 1/2 teaspoon thyme
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచి)
- 1 నుండి 2 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఏ దుమ్ము మరియు శిధిలాలు ఆఫ్ రుద్దడం, పూర్తిగా క్యారట్లు శుభ్రం చేయు. క్యారట్ పైభాగాన్ని తీసివేయండి. చిన్న ముక్కలుగా (1/4-అంగుళాలు) క్యారట్లు చాప్. ఇది క్యారట్లు పీల్ అవసరం లేదు.
- పీల్ మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని చాప్ చేయాలి.
- కొన్ని tablespoons ఆలివ్ నూనెను ఒక పెద్ద కుండగా లేదా మీడియంపై ఒత్తిడి కుక్కర్లో మరియు వేడిగా పోయాలి.
- చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పెద్ద విందు ప్లేట్ మీద పిండిని వ్యాప్తి చేస్తుంది. అప్పుడు, గొడ్డు మాంసం, ఒక సమయంలో కొన్ని భాగాలు మరియు పిండి తో కోటు జోడించండి.
- అన్ని వైపులా కుండ మరియు గోధుమ పిండి-పూత గొడ్డు మాంసం జోడించండి.
- పాట్ నుండి గొడ్డు మాంసం తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- అదే నూనెలో క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని (నువ్వులు కొట్టుకోకపోయినా కొంచెం ఎక్కువ నూనె జోడించడం) ను గట్టిగా నింపండి.
- ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, పిండి టమోటాలలో కదిలించు.
- వేయించిన మాంసంను పాన్లోకి వేయండి.
- అధిక వేడిని పెంచండి మరియు వైన్, నీరు, మరియు బే ఆకు జోడించండి.
- ఒక కాచు, అప్పుడు తక్కువ వేడి తీసుకుని. 90 1 1/2 నుండి 2 గంటలు నిత్యం కప్పివేస్తాయి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, అవసరమైతే నీరు జోడించడం. వంట చివరి 30 నిమిషాలలో రోజ్మేరీ, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- మాంసం వండుతారు ఒకసారి, ఉడకబెట్టిన పులుసు, కుండ మరియు ఒక మూత ఒక ప్లాస్టిక్ కప్పు లోకి స్థానంలో నుండి రసం 1/2 కప్పు తొలగించండి. పిండి యొక్క 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లలో కదిలించు. మూత పెట్టి, పిండి శోషించబడినంతవరకు కదిలించు మరియు ఎటువంటి గడ్డలూ లేవు. ఉడకబెట్టడం మిశ్రమం ఉడకబెట్టిన పులుసు thickens వరకు త్రిప్పుతూ, వంటకం వేడి.
- ఉడికించిన లేదా ఇంటిలో వేయించిన బంగాళాదుంపలతో సర్వ్.
ప్రెజర్ కుక్కర్ వేరియేషన్
పైన రెసిపీలో దశ 10 కు దిశలను అనుసరించండి. రోజ్మేరీ, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. పైన లాక్ మరియు అధిక వేడిని పెంచండి.
ఒత్తిడి పెరిగినప్పుడు, అది "అతనిని", కొద్దిగా వేడిని తగ్గిస్తుంది. స్థిరమైన ఒత్తిడిలో 10 నుంచి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి మరియు విడుదల ఒత్తిడి నుండి తీసివేయండి.
తయారీదారు సూచనల తరువాత, ఒత్తిడి విడుదల అయిన తర్వాత జాగ్రత్తగా మూత తొలగించండి.
మాంసం తనిఖీ. ఇది టెండర్ అయి ఉండాలి కానీ అవసరమైన వంట అవసరమైతే, నీరు అవసరమైతే మరియు సురక్షిత మూత ఉంటే. మరో 5 నిముషాలు ఒత్తిడిని మళ్ళీ నిర్మించిన తరువాత ఉడికించాలి.
రసాలను చిక్కగా మరియు డిష్ పూర్తి చేయడానికి పైన రెసిపీ లో అడుగు 12 కొనసాగండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 766 |
| మొత్తం కొవ్వు | 32 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 141 mg |
| సోడియం | 827 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 49 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 52 గ్రా |