పాక కళలలో, కమలారి స్క్విడ్తో తయారైన రెసిపీ, సాధారణంగా (కానీ ఎల్లప్పుడూ కాదు) దెబ్బతిన్న మరియు లోతైన వేయించిన .
కాల్మారి స్క్విడ్ (ఏకవచనం: కమమారో) కోసం ఇటాలియన్ పదం, మరియు వేయించిన కమలారి కోసం వంటకాలు అనేక మధ్యధరా వంటకాల్లో లభిస్తాయి.
సాధారణంగా కామెరారి యూరోపియన్ స్క్విడ్ నుండి తయారవుతుంది, ఇది మధ్యదరా ప్రాంతంలో అలాగే అడ్రియాటిక్ సముద్రం, నార్త్ సీ, ఐరిష్ సముద్రం మరియు అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం యొక్క తూర్పు భాగాలు చాలా వరకు ఉత్తరాన బ్రిటీష్ దీవులకు తీర ప్రాంతాలకు ఈక్వెటోరియల్ ఆఫ్రికా.
ఇలాంటి జాతులు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క తూర్పు తీరంలో మరియు కాలిఫోర్నియా తీరం వెంట కూడా చూడవచ్చు. 12 నుండి 24 అంగుళాల పొడవునా ఎక్కడా పూర్తి ఎదిగిన స్క్విడ్ ఉంటుంది.
వేయించిన కాలమారిని సాధారణంగా ఆకలిని, నిమ్మకాయ మరియు పార్స్లీతో అలంకరించడంతో మరియు కొంత రకమైన ముంచిన సాస్తో వడ్డిస్తారు. కమలారి కోసం ప్రత్యేకమైన సాస్లు: marinara సాస్, రుచి మయోన్నైస్ లేదా ఐయోలీ , టార్టార్ సాస్ లేదా పెరుగు.
వేయించడానికి పాటు, calamari కూడా sauteed, కాల్చిన, ఉడికించిన లేదా braised చేయవచ్చు.
కమలారితో ఉన్న ట్రిక్ చాలా త్వరగా (అనగా మూడు నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం) లేదా చాలా కాలం పాటు (అంటే మూడు గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) ఉడికించాలి. మధ్యలో మరియు calamari లో ఏదైనా చాలా కఠినమైన మరియు రబ్బర్ చెయ్యవచ్చు. ఉదాహరణకు, అది టెండర్ వరకు టమోటా సాస్లో మసాలా మరియు పాస్తాతో వడ్డిస్తారు.
కమలారి సిద్ధం చేయడానికి, స్క్విడ్ శుభ్రం చేయాలి. ఇది తల, విసెరా మరియు లోపలి మృదులాస్థిని (కుల్ అని పిలుస్తారు) తొలగించడం, మురికిగా పిలువబడే ఏదో, రెక్కలతో మరియు చర్మంతో పాటు ఉంటుంది.
సామ్రాజ్యం మరియు శరీరం తినదగిన భాగాలు.
స్క్విడ్ శుభ్రం ఎలా చూపించాలో వీడియో ఇక్కడ ఉంది.
సాధారణంగా, స్క్విడ్ శరీరం crosswise ముక్కలు, ఇది పైన వివరించిన విధంగా తయారు చేసిన లక్షణం calamari వలయాలు దిగుబడి. కానీ శరీర కూడా విభజించవచ్చు మరియు ఒక కమలారి స్టీక్ అని పిలుస్తారు ఉత్పత్తి బయటకు చదును చేయవచ్చు.
ఇది ఫ్లాట్ ఉంచడానికి ఒక డైమండ్ నమూనాలో స్టీక్ సాధించడానికి మంచి ఆలోచన. మరియు కోర్సు యొక్క, అధిక వేడి పైగా త్వరగా ఉడికించాలి. డీప్-ఫ్రైయింగ్ ఈ సంపూర్ణంగా నెరవేరుస్తుంది, అందుకే ఇది కమలారిని సిద్ధం చేసే అత్యంత సాధారణ మార్గాలలో ఒకటి.
వేయించిన కమలారిలో కాంతి, సన్నని కొట్టును ఉపయోగించడం మంచిది. పిండి చాలా మందంగా ఉంటే, లేదా అది మితిమీరినప్పుడు లేదా పిండిలోని ద్రవ చాలా వెచ్చగా ఉన్నట్లయితే, పూత కాంతి మరియు మంచిగా కాకుండా భారీ మరియు మందంగా మారుతుంది.