అనేక మొరాకో సలాడ్లు నిజానికి వండిన కాయగూరల యొక్క ప్యూపాలు ముంచటం వంటివిగా భావించబడతాయి. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వాటిలో జాలాక్ , వంగ చెట్టు, టమోటాలు మరియు మొరాకన్ సుగంధాల యొక్క ఒక ప్రకాశవంతమైన వంటకం . వంకాయ వారి టమోటస్కు మాత్రమే కాకుండా, మసాలా మరియు తుది క్రమబద్ధత పరంగా కూడా కుక్స్ వేర్వేరుగా ఉంటాయి.
ఈ సంస్కరణలో వేయించిన బెల్ మిరియాలు , టమోటాలు మరియు వంగ చెట్టుతో కలిపి ఉంటాయి . కూరగాయలు వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో కలిపి ఉంటాయి, అవి పేస్ట్-లాంటి అనుగుణంగా మారుతాయి.
మీరు zaalouk చేసేటప్పుడు కేవలం పై తొక్క మరియు వంకాయను చాప్ చేయగలిగినప్పటికీ , మీరు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద వంకాయను వేయడం ద్వారా మంచి రుచిని పొందుతారు; ఈ మిశ్రమాన్ని మీరు ఇతర పదార్ధాల తయారీలో ఉంచుకొనవచ్చును, మీరు కొంచెం వేడిని జోడించాలనుకుంటే, మనలో కొందరు నా ఇంటిలో చేస్తే, మొత్తం వేసి లేదా వేయించిన మిరపకాయను పాన్లోకి వేయండి.
Zaalouk సొంతంగా అన్ని ఆస్వాదించడానికి తగినంత రుచికరమైన ఉంది, కానీ అది సాంప్రదాయకంగా tagines , వేయించిన చేప, లేదా ఉడికిస్తారు కాయధాన్యాలు వంటి ప్రధాన వంటలలో ఒక సహవాయిద్యం గా ఇచ్చింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద వంకాయ (లేదా 2 మీడియం)
- 2 ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు
- 3 పెద్ద టమోటాలు
- ఐచ్ఛికం: 1 లేదా 2 చిల్లి మిరియాలు
- 4 నుండి 6 వెల్లుల్లి లవంగాలు (మెత్తగా కత్తిరించి లేదా నొక్కి ఉంచడం)
- 1/3 కప్ కత్తిరించి తాజా కొత్తిమీర మరియు / లేదా పార్స్లీ
- 2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం, లేదా రుచి చూసుకోవాలి
- ఐచ్ఛికం: 1 మిరపకాయ
హౌ టు మేక్ ఇట్
కూరగాయలు కాల్చండి
1, Preheat మీ బ్రాయిలర్ సెట్టింగు దాని అత్యధిక అమరిక. అల్యూమినియం రేకుతో ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను పంపు.
2. వంగ చెట్టు నుండి కాండంని కత్తిరించండి మరియు సగం పొడవాటికి అది కత్తిరించండి. బేకింగ్ షీట్లో, చర్మం వైపు ఉంచండి.
3. ఆకుపచ్చ మిరియాలు నుండి కాండంను కత్తిరించండి, వాటిని పొడవాటికి వేసి, విత్తనాలను తొలగించండి. బేకింగ్ షీట్ మీద మిరియాలు మీ చర్మం వైపు వేసి ఉంచండి, వాటిని మీ చేతులతో చదును చేయండి లేదా వాటిని అవసరమైతే వాటిని ముక్కలు చేయాలి) .
4. బ్రాయిలర్ కోళ్ళలో 10 నుండి 20 నిముషాల వరకు కూరగాయలు కాల్చండి, లేదా మిరియాలు మీద తొక్కలు చీకటిగా ఉంటాయి మరియు వంకాయగా ఉంటాయి మరియు వంకాయ మృదువైనది మరియు టచ్కు దిగుబడి అవుతుంది. వంకాయ ముందు మిరియాలు వేయించడం పూర్తి చేస్తే, వంకాయ పూర్తయినప్పుడు వాటిని ఒక ప్లేట్కు తొలగించండి.
Zaalouk చేయండి
- వంకాయ మరియు మిరియాలు వేయించడం అయితే, మిగిలిన పదార్ధాలను సిద్ధం చేస్తాయి. పీల్, సీడ్ మరియు టమోటాలు చాప్. లోతైన స్కిల్లెట్ వాటిని బదిలీ మరియు వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, ఆలివ్ నూనె, నీరు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- వేయించు మరియు వేయించు బెల్ మిరియాలు నుండి చర్మం విస్మరించండి; coarsely వాటిని గొడ్డలితో నరకడం మరియు skillet వాటిని జోడించండి. ఒక చెంచా తో, కాల్చిన వంగ చెట్టు యొక్క మాంసాన్ని బయటకు తీయండి, విత్తనాల పెద్ద గడ్డలను తొలగిస్తుంది. వంకాయను గొడ్డలితో నరకడం లేదా మాష్ అప్పుడు అది skillet జోడించండి. చర్మం తొలగించండి.
- పదార్థాలు మిళితం కదిలించు, skillet కవర్ మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 20 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- వండిన టమోటాలు మరియు వంగ చెట్టును నలిపివేయు మరియు నిమ్మ రసంను జోడించి, ద్రవ పదార్ధాలను తగ్గించడానికి వంట, వెలికితీసిన, కొనసాగించడానికి ఒక చెంచా లేదా కూరగాయల మాషెర్ను ఉపయోగించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు వేడి మీద ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి, అవసరమైతే అది సర్దుబాటు చేయటానికి జలాకును త్రిప్పివేయకుండా నివారించండి.
- మసాలా మరియు రుచి సర్దుబాటు. Zaalouk పేస్ట్-వంటి అనుగుణ్యత వరకు తగ్గింది వరకు వంట కొనసాగించు (మీరు కుండ మధ్యలో ఒక మృదువైన మాస్ లోకి కదిలించు ఉండాలి).
- కండగల రొట్టెతో వెచ్చగా లేదా చల్లగా ఉండండి . కొంచెం తాజా పార్స్లీ లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క చినుకులు అలంకరించుటకు వాడవచ్చు. ఉడికించిన మిరప మిరియాలు సలాడ్ కోసం ఒక సంభారం గా వైపుకు ఇవ్వవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 194 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 596 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |