ఎండిన వేడి మిరపకాయలు ఉత్తర ఆఫ్రికా యొక్క ప్రసిద్ధ సంభారం, హరిస్సాకు కీలకమైనవి మరియు మొరాకో పిజ్జా , రొట్టె, పాస్తా మరియు మరిన్నింటికి ఒక సంభారం వలె కొన్నిసార్లు ఈ మండుతున్న మిరపకాయను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. మొరాకో ఆహారభూమిలో దీని పరిచయం తార్కికంగా మా ఉత్తర పొరుగు ఇటలీ నుండి వచ్చి ఉండవచ్చు, అక్కడ సమానమైన ఓలియో డి పెపెరోనినో గృహాలు మరియు రెస్టారెంట్లలో ఒక ప్రామాణిక సంభంధం; లేదా బహుశా ఇది ఒక ఆసియా ప్రభావం, వీటిలో కొన్ని మొరాకో వంటకాలు, మొరాకన్ సౌప్ డి చినోస్ ఆక్స్ క్రెవెట్స్ మరియు సీఫుడ్ బాస్టిల్లా వంటి మొరాకో వంటలలో చూడవచ్చు.
ఇటాలియన్ శైలి మరియు ఆసియా శైలి మిరపకాయలు రెండూ క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి. రెండూ వేడి నూనెలో ఎండిన మిరపకాయల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఆసియా వెర్షన్ మాత్రమే గ్రౌండ్ కారెన్ లేదా మెత్తగా పిండిచేసిన మిరపకాయల రేకులును ఉపయోగిస్తుండగా, ఇటాలియన్ నూనె చూర్ణం మరియు మొత్తం ఎండిన మిరియాలు మిశ్రమాన్ని పెంచుతుంది. మిరుమిట్లు నూనెలు బాగా నచ్చుతున్నాయని చూడడానికి రెండు రెండిటినీ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఆసియా శైలి చిలి ఆయిల్ కోసం:
- 1 1/4 కప్పు
- కూరగాయల నూనె
- 6 tablespoons ఎర్ర మిరప పెప్పర్ రేకులు లేదా భూమి కారపు ఎండబెట్టి
- ఇటాలియన్ శైలి చిలి ఆయిల్ కోసం:
- 1 1/4 కప్ ఆలివ్ నూనె, వరకు అదనపు కన్య
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు పొడిగా చూర్ణం
- ఎర్ర మిరపకాయలు
- 1/4 కప్పు మొత్తం ఎండు మిరపకాయలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక క్లీన్, పొడి గాజు గిన్నె లేదా కూజాను తయారు చేసి, మిరపకాయను జోడించండి.
- చిన్న పొడవాటి జుట్టు లో, కొన్ని నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద చమురు వేడి, అది పొగ ప్రారంభమవుతుంది వరకు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించు మరియు నూనె ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం పాన్ లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
- మిరపకాయలో నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా నూనె పోయాలి, ఆ నూనె మిరపకాయను పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది. అవసరమైతే, అన్ని మిరప మునిగిఉండేలా కదిలించడానికి ఒక స్పూన్ను వాడండి.
- కనీసం ఒక గంట లేదా ఇద్దరికి చల్లబరచడానికి చమురును పక్కన పెట్టండి.
- ఒకసారి చల్లగా, మీరు చమురు రుచి చూడవచ్చు. ఇది మీ ఇష్టం ఉంటే, చూర్ణం లేదా నేల మిరపను తొలగించడానికి నూనె వక్రీకరించు. మీరు మరింత వేడిని మరియు రుచిని కోరుకుంటే, చమురును కప్పి, రాత్రికి రాత్రంతా లేదా మనకు ముందుగానే కావలసినట్లుగా ఉండటానికి అనుమతిస్తాయి.
- ఒకసారి వడకట్టిన, చమురును శుభ్రంగా, గాలి చొరబడని గాజు కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి. మీరు మొత్తం ఎండబెట్టిన చిల్లి మిరియాలు ఉపయోగించినట్లయితే, అవి నెమ్మదిగా దాని రంగు మరియు రుచిని పెంచే చమురుకు తిరిగి రావచ్చు.
చిట్కాలు
కొంతమంది చమురును చమురును విసరడం లేదు; చెట్ల మిరప శిఖరంపై కూర్చొని చల్లిన మిరపకాయను చమురుతో కలిపి వాడతారు.
చమురు ఉష్ణోగ్రతలో చాలా నెలలు చమురు బాగా నిల్వ చేస్తుంది.
తాజా మిరపకాయలతో మిరపకాయను తయారు చేసేందుకు, తాజా ఎర్రటి వేడి మిరపకాయలను తీసుకొని, ఒక్కొక్కటిగా పొడవాటి స్లాట్ను తయారు చేయాలి. ఒక గాజు కూజా లేదా సీసా లో ఉంచండి (మీరు ఒక బే ఆకు, వెల్లుల్లి లవంగం, లేదా కావాలనుకుంటే తాజా రోజ్మేరీ యొక్క మిశ్రమాన్ని జోడించవచ్చు) మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క నాలుగు కప్పులతో కప్పండి. సీల్ మరియు ఒకటి నుండి రెండు నెలలు ముందు ఉపయోగించడానికి సెట్.
మిరప మిరపకాయలను మరింత మెరుగ్గా గ్రహిస్తుంది, నూనె రంగు మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది. ఆసియా శైలి మిరపకాయను దాని ఇటాలియన్ బంధువు కన్నా ఎక్కువ లోతుగా ఉంటుంది. మీరు ఇటాలియన్ వర్షన్ యొక్క రంగును తీవ్రతరం చేయాలనుకుంటే, పిండిచేసిన మిరపకాయలో కొంత భాగాన్ని నేల కాయెన్ ( ఫెబెలా సుదానీయ ) లేదా హాట్ మిరపకాయ ( పిమెంట్ ఫోర్ట్ లేదా ఫెబెల హర్రా) తో భర్తీ చేయండి.
నూనె ఒక గంట లేదా రెండు ఉపయోగించడానికి తగినంత రుచి కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఇన్ఫ్యూషన్ పరిపక్వం కొనసాగుతుండగా, వేడి కారకం పెరుగుతుంది.
వంటకం సులభంగా డబుల్స్ లేదా ట్రిపుల్స్, మరియు మీరు రుచి చమురు మిరపకాయ మిరియాలు నిష్పత్తి సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీరు వేర్వేరు ఎండిన మిరపకాయలతో వేర్వేరు రుచి మరియు వేడిని పొందవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 248 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 5 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |