భుజం బ్లేడు కింద నుండి కట్, బ్లేడ్ స్టీక్ కింద 7-బన్ను స్టీక్ మరియు టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ (ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్) అయినప్పటికీ టెండర్ వలె కాదు. పొడవాటి కట్ గా పరిగణించబడుతున్న బీఫ్ ఇండస్ట్రీ కంచెలకు కొత్త మార్గదర్శకాలను అందించింది మరియు ఈ కట్ను "విలువ జోడించిన కట్" గా ప్రోత్సహిస్తుంది, అయితే అధికారిక పేరు బీఫ్ చక్ అండర్ బ్లేడ్ సెంటర్ కట్ అనేది సరిగ్గా ఆకస్మికంగా లేదా అర్ధవంతమైనది కాదు ఒక బుట్చేర్.
ఏం చూడండి
పులుసు మాంసం లేదా క్యూబ్ స్టీక్ వంటి సంప్రదాయబద్ధంగా ముగిసిన చక్ రోల్, అండర్ బ్లేడ్ రోస్ట్ నుండి కట్ చేసి, శుభ్రపరుస్తుంది మరియు స్టీక్లలో కట్ చేయాలి. బంధన కణజాలం మరియు అదనపు కొవ్వు తొలగించబడటంతో, ఇది గ్రిల్లింగ్ లేదా బ్రెయిలింగ్ కోసం మాంసం యొక్క మంచి కట్ కావచ్చు. సరిగ్గా మాంసం ముక్కను ఎలా కట్ చేయాలో తెలిసిన మంచి మార్బ్లింగ్ మరియు కలర్ మరియు బుట్చేర్ కోసం చూడండి. ఒక కొత్త మరియు ప్రత్యేక కట్ యొక్క ఏదో, ఈ స్టీక్ లభ్యత కొంతవరకు పరిమితం కావచ్చు.
ఇది ఎలా ఉడికించాలి
గొడ్డు మాంసం యొక్క మరింత మృదువైన విభాగాల్లో ఒకటి నుండి అసలైన కట్, ఇది చాలా బహుముఖ కట్ ఉంటుంది. సరసమైన ధర వద్ద ఒక మంచి స్టీక్ ఉంది Marinated మరియు కాల్చిన. ఇది కేబాబ్స్, ఫేజిటస్ మరియు కదిలించు-వేసి కోసం మంచి కట్ కూడా. సున్నితత్వం యొక్క వాదనలు ఉన్నప్పటికీ, సాపేక్షంగా లీన్ మాంసం వండడానికి ముందు marinated చేయాలి, సంబంధం లేకుండా పద్ధతులు. నేను బలమైన marinade కనీసం రెండు గంటల సిఫార్సు.
అండర్ బ్లేడ్ స్టీక్ మీడియం డానెనెస్ మీద ఏదైనా మాంసం యొక్క కఠినమైన మరియు పొడి కట్కు దారితీస్తుంది, అయితే వేడి మరియు శీఘ్రంగా కాల్చిన చేయవచ్చు.
అండర్ బ్లేడ్ స్టీక్ లేదా రోస్ట్ బ్రీసింగ్ కోసం మంచి కట్ మరియు అద్భుతమైన రుచి కలిగి ఉంది.
బ్లేడ్ సెంటర్ స్టీక్ కింద బీఫ్ చక్ : కూడా పిలుస్తారు