01 నుండి 05
జలపెనోస్ ఎంపిక
Westend61 / జెట్టి ఇమేజెస్ Chipotle మిరపకాయలు ధూమపానం మరియు ఎండిన జలపెనోస్ ఉంటాయి. మిరియాల వేడితో స్మోకీ రుచి యొక్క ఏకైక కలయిక చాలా ఉపయోగాలకు ఈ పరిపూర్ణతనిస్తుంది. వారు చారు, సాస్, మరియు బీన్స్ లేదా మైదానంలో చక్కటి పొడిగా ఉంచవచ్చు మరియు స్పైస్ రుబ్బిస్కు జోడించి లేదా కూరగాయలు చల్లబడుతుంది.
Chipotles సిద్ధం అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ మొదటి, మీరు చక్కగా ripened జలపెన్యో మిరియాలు ప్రారంభం కావాలి. ఏ మృదువైన మచ్చలు లేకుండా సంస్థ అని jalapenos కోసం చూడండి ప్రయత్నించండి. వారు ఎటువంటి వదులుగా లేకుండా మంచి, ప్రకాశవంతమైన ఎర్ర రంగు కలిగి ఉండాలి (వారు చాలా కాలం క్రితం తీసుకున్న సూచన) కాండం. ఫెప్పర్ మిరియాలు మంచి ఫలితం.
హెచ్చరిక యొక్క ఒక పదం. మీరు chipotles మేకింగ్ విధానం ఎలా ఉన్నా, మీరు మిరపకాయలు ఒక గొప్ప ఒప్పందానికి నిర్వహించడానికి ఉంటుంది. మీ కళ్ళు వంటి సున్నితమైన ప్రాంతాలను తాకినప్పుడు ఇది చాలా జాగ్రత్తగా ఉండటం. మీరు ఈ ప్రాజెక్ట్ను ప్రారంభించడానికి ముందు పునర్వినియోగపరచలేని ఆహార నిర్వహణ చేతి తొడుగులను కొనుగోలు చేయమని నేను పూర్తిగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
02 యొక్క 05
జలపెనోస్ సిద్ధమౌతోంది
జాన్గోల్లప్ / జెట్టి ఇమేజెస్ పొగలోకి వెళ్లేముందు జలపెనోలను జాగ్రత్తగా కడిగి, ఎండబెట్టాలి. మచ్చలు మరియు మృదువైన మచ్చలు కోసం వీటిని తనిఖీ చేయటానికి మంచి సమయం.
మీరు జలపెనోలను ఇప్పుడు వారు ఎక్కే విధంగా పొగ త్రాగవచ్చు. నేను మొత్తం ఎండబెట్టడం సమయం తగ్గించడానికి ఇష్టం, కాబట్టి నేను టాప్స్ కత్తిరించిన మరియు మిరపకాయలు తెరిచి కోసే. ఇది ధూళి పొరలు లోపల మరియు వెలుపల జలాపెనోస్ ను పొందడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. మిరపకాయలను తెరిస్తే తేమ పెరగడానికి మరియు ఎండబెట్టే సమయాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది.
జలాపెనోల లోపల నుండి పొర మరియు విత్తనాలను తొలగించడం వేడిని తగ్గిస్తుంది. మీరు మిరియాలు వేడి చేయాలనుకుంటే, దానిని చెక్కుచెదరకుండా వదిలేయండి, వాటిని జాగ్రత్తగా నిర్వహించడం మంచిది, కాబట్టి మీరు చాలా విత్తనాలను కోల్పోకండి.
03 లో 05
జలపెన్నోస్ ధూమపానం
2.0 ద్వారా వుడ్లేవిమెంట్వర్క్స్ / Flickr / CC వాస్తవానికి, చిపోట్లేస్ కు అతి ముఖ్యమైన పదార్ధం పొగ. మీరు దీనికి సాపేక్షంగా తేలికపాటి కలపను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. హికరీ, ఓక్ మరియు పెకాన్ (మెక్సికన్ సాంప్రదాయిక కలప) వంటి పండ్ల అడవులు చాలా బాగున్నాయి. పొడవైన మిరపకాయలను ధూళి చేస్తే, చిప్పోటేలు మంచివి.
ఇది chipotle మిరపకాయలను ఎండిపోయేలా పొడిగా ఉండే 48 గంటలు పడుతుంది. కొందరు వ్యక్తులు ఈ సమయంలో ధూమపానం చేయాలనుకుంటున్నారు, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను పూర్తి చేయడానికి మరొక పరికరాన్ని వాటిని బదిలీ చేయడాన్ని మీరు పరిగణించవచ్చు. మీరు ఆహార డీహైడ్రేటర్ లేదా ఓవెన్ ను ఉపయోగించవచ్చు. గాని మార్గం, మీరు చేతి ముందు మిరియాలు ధూమపానం సమయం పుష్కలంగా అవసరం. నేను సాధారణంగా ఉదయాన్నే ధూమపానం వెలిగించి, సాధ్యమైనంత త్వరగా ధూమపానం జలపెనోస్ ను పొందాలి. సాధారణంగా, నేను సుమారు 16 గంటలు వారికి ధూమపానం చేస్తున్నాను.
ధూమపానం చాలా శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. లోపల గ్రీజ్ మరియు కొవ్వు డ్రిప్పింగ్స్ ప్రతికూలంగా chipotles యొక్క రుచి ప్రభావితం చేస్తుంది.
ధూమపానం చిప్పోటల్స్ తో ట్రిక్ వాటిని వంట చేయకుండా ఉండటం. అగ్ని స్మోకీ కానీ తక్కువ ఉంచండి. మీరు పొగను ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పుడు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించాలని కోరుకుంటున్నావు.
మిరపకాయలను వీలైతే తక్కువగా తరలించండి, కాని మీ ధూమపానం మీద ఆధారపడి, వాటిని వేడిగా ఉంచడానికి వాటిని తిప్పికొట్టాలి.
04 లో 05
జలపెనోస్ స్మోక్డ్
Int St St Clair / జెట్టి ఇమేజెస్ జలపెనోస్ పొగ వంటి, వారు దాదాపు నలుపు మరియు టచ్ కు leathery మారింది అప్ పొడిగా ప్రారంభమవుతుంది. మీరు జలాపెనోస్ పొగ ఎంతకాలం ఆధారపడి ఉంటారో, అవి దాదాపు పూర్తి కావచ్చు లేదా పూర్తిగా పొడిగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం కావాలి. మీరు chipotles పొడిగా ఉండాలని కోరుకుంటారు, తద్వారా అవి తమ రుచిని కోల్పోకుండానే ఉంటాయి. పూర్తిగా పొడిగా లేని చిపోటాల్స్ కాలక్రమేణా స్మోకీ రుచిని కోల్పోతాయి మరియు వాటిని నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా స్తంభింప చేయాలి.
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పూర్తి చేయడానికి కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి. మీరు ఒక వెచ్చని, పొడి వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే, మీరు వాటిని సూర్యునిలో వేయవచ్చు. Chipotles చుట్టూ వాయుప్రవాహాన్ని అనుమతించడానికి తెరలు వాటిని ఉంచండి.
మీరు మీ మిరపకాయలను పొడిగా చేసేందుకు ఆహార డీహైడ్రేటర్ను ఉపయోగించవచ్చు. దీనికి ఒక లోపము ఉంది. Chipotles యొక్క smokiness dehydrator ఉపరితలాలు లోకి నాని పోవు చేస్తుంది, రోజులు, లేదా నెలల కూడా ఒక స్మోకీ రుచి తో వదిలి.
చివరగా, మీరు ఓవెన్లో చిప్పోటల్స్ను ముగించవచ్చు. ఇది ఒక రోజు లేదా ఇద్దరికి మీ ఇల్లు లోకి స్మోకీ వాసనను విడుదల చేస్తుంది, కానీ ఇది చాలా చెడ్డది కాదు. చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (200 డిగ్రీల F కంటే తక్కువ) కు పొయ్యిని అమర్చండి మరియు బేకింగ్ రాక్లలో చిప్టోల్స్ను వ్యాప్తి చేయండి. వాటిని కుకీ షీట్ లేదా పాన్లో ఉంచవద్దు, ఎందుకంటే ఇది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను అడ్డుకుంటుంది.
పొడి చిప్టిల్స్ పూర్తిగా పెళుసుగా ఉంటాయి.
05 05
Chipotles ఉపయోగించి
2.0 ద్వారా వుడ్లేవిమెంట్వర్క్స్ / Flickr / CC చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి. వెచ్చని నీటిలో ఒక గంట కోసం వాటిని ఉంచడం ద్వారా మీరు చిపోట్లని రీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. ఇది వాటిని సులభంగా పాచికలు చేయటానికి మరియు మీకు ఇష్టమైన వంటకాలకు జోడించేలా చేస్తుంది.
ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు chipotle మిరప పొడిని తయారు చేసేందుకు ఎండిన chipotles అప్ మెత్తగా చేయవచ్చు. ఇది మీరు పొగ మరియు వేడిని కూడా చేర్చాలనుకునే ఏ డిష్కు గొప్పది.
Chipotles గురించి గొప్ప విషయం మీరు ధూమపానం కాల్పులు లేకుండా వాస్తవంగా ఏదైనా పొగ రుచి జోడించవచ్చు ఉంది. ఒక స్మోకీ స్పఘెట్టి సాస్ వాంట్, కొద్దిగా chipotle జోడించండి.
లేదా మీరు ఈ వంటకాలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు: