ఫ్రెంచ్ కిచెన్లో కొన్ని క్లాస్సిక్స్ ఉన్నాయి, వీటిని సిద్ధంగా-తయారు చేసిన వెర్షన్లు భర్తీ చేయలేవు లేదా భర్తీ చేయలేవు. వీటిలో ఒకటి క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ చాక్లెట్ పాస్ట్రీ క్రీమ్. ఫ్రెంచ్ ప్యాట్రిసియేరీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎందుకు ప్రేమిస్తుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా, అప్పుడు పేస్ట్రీ క్రీం కారణాల్లో ఒకటి. సున్నితమైన క్రీమ్, రుచిగా లేదా లేదో, (కాబట్టి) రహస్య పదార్థం.
చాక్లెట్ పాస్ట్రీ క్రీమ్ను profiteroles, లేదా క్రీమ్ పఫ్స్, నెపోలియన్స్, ఐక్లాయిర్స్, టార్ట్స్, మరియు జెనోయిస్ కేక్లలో ఉపయోగించవచ్చు. నిజానికి, చాలా ఫ్రెంచ్ కేకులు మరియు రొట్టెలు చూడండి మరియు ఇది తరచూ క్రీమ్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఒక ముఖ్యంగా టార్ట్ గుండ్లు లోకి పైప్ మరియు కోరిందకాయలు తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
అనేకమంది క్రీమ్ను తయారుచేసేందుకు భయపడుతున్నారు, ఇది దుర్బలంగా ఉండటం మరియు కష్టంగా ఉందని ఆరోపించారు. అలా కాదు. క్రింద ఉన్న సూచనలను అనుసరించండి మరియు ఇది ఎంత సులభం అని మీరు చూస్తారు. అయినప్పటికీ అది రష్ చేయవద్దు, అది తప్పుగా ఉన్నప్పుడు.
ఈ రెసిపీ ఒక పాక్షిక తీపి చాక్లెట్ను ఉపయోగిస్తుంది, మీరు ఒక బలమైన, పదునుగా ఉండే చాక్లెట్ రుచిని అనుకుంటే అప్పుడు ఒక చీకటి చాక్లెట్ ను ఉపయోగిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ¼ కప్పులు మొత్తం పాలు
- 2 oz. సెమీ తీపి చాక్లెట్
- 3 గుడ్డు సొనలు
- ¼ కప్ షుగర్ (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 tablespoon all-purpose పిండి
- 1 1/2 టీస్పూన్లు కోకో పౌడర్
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 2 tablespoons 2 teaspoons cornstarch
- 1 టీస్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చాక్లెట్ కరుగుటకు, ఒక గాజు గిన్నె లోకి చిన్న ముక్కలుగా విరిగిన చాక్లెట్ ఉంచండి. ఒక గాజు గిన్నె లోకి చిన్న ముక్కలుగా విరిగిన పైగా గిన్నె ఉంచండి. శాంతముగా ఉడకబెట్టిన నీరు ఒక saucepan పైగా గిన్నె ఉంచండి, ఆవిరి చాక్లెట్ ను వీలు లేదు. ఒక చెక్క (కాదు మెటల్) చెంచా ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు.
- తక్కువ ఆసుపత్రిలో తక్కువ ఆమ్లంపై పాలు వేడి, అది ఆవిరికి కేవలం వేడిగా ఉండదు. పాలు వేడెక్కడంతో, మిశ్రమం పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు గుడ్డు పచ్చ సొనలు, చక్కెర, పిండి, కోకో పౌడర్ మరియు మొక్కజొన్న పిండిని తిప్పండి.
- పాలు ఆవిరిలో పడగానే, కరిగిన చాక్లెట్ను దానితో కలిపి, పూర్తిగా పాలులోకి తీసుకునేవరకు తీవ్రంగా whisk చేస్తాము. గుడ్డు మిశ్రమానికి మళ్ళీ నిరంతరంగా whisking, మళ్ళీ చాక్లెట్ పాలు సగం జోడించండి. పాలు మరియు గుడ్లు తిరిగి వేడి పాలు లోకి, గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి మరియు కస్టర్డ్ ఒక డిజిటల్ థర్మామీటర్లో 170F చేరుకునే వరకు చాలా గట్టిగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలో అప్పుడప్పుడూ క్రీమ్ వదిలివేయవద్దు, మీ అవిభక్త శ్రద్ధ అవసరం.
- వేడి నుండి క్రీమ్ తొలగించు మరియు వనిల్లా సారం లో కదిలించు, ఇది పూర్తిగా విలీనం నిర్ధారించుకోండి. మీ పేస్ట్రీ లేదా టార్ట్ నింపి ముందు పూర్తిగా క్రీమ్ చిల్లీ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 326 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 158 mg |
| సోడియం | 431 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |