Oeufs à la neige , లేదా మంచు గుడ్లు, ఒక కస్టర్డ్ సాస్ లో తేలు చిన్న వేయించిన meringues ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ ఉంటాయి. కొందరు వ్యక్తులు దీనిని ఫ్లోట్టాంట్ లేదా తేలియాడే ద్వీపంగా పిలుస్తారు, కానీ డెజర్ట్, సాంకేతికంగా, కస్టర్డ్ సాస్లో తేలియాడే ఒక పెద్ద మెరింగె. మీరు కాల్ ఏది, ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 గుడ్లు
- ఉప్పు చిన్న చిటికెడు (1/16 టీస్పూన్)
- 3/4 కప్పు చక్కెర, విభజించబడింది
- 1 1/2 teaspoon వనిల్లా సారం, విభజించబడింది
- 2 1/2 cups పాలు, plus 1 cup more వరకు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గుడ్లు వేరు మరియు పక్కన సొనలు సెట్.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఒక రాగి బౌల్ లో ఉంచండి, మీకు ఒకటి ఉంటే, కానీ పెద్ద గిన్నె చేస్తాను. మీరు కావాలనుకుంటే ఒక whisk అటాచ్మెంట్ తో నిలబడి మిక్సర్ ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి. మీరు ఒకవేళ whisk ఒక పెద్ద బెలూన్ తో గుడ్లు బీట్, కానీ ఏ whisk పని, లేదా నురుగు వరకు వరకు.
- ఉప్పు వేసి, మెత్తగా ఉంచి, కొట్టుకోవద్దు.
- సంస్థ శిఖరాలు రూపం వరకు ఓడించి ఉంచండి - మీరు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బయటకు whisk లేదా beaters ఎత్తివేసేందుకు ఆ శిఖరాలు ఒక బిట్ droop ఉండాలి, కానీ అప్పుడు ఉంచండి ఉండండి.
- చక్కెర 1/4 కప్పులో రెట్లు, ఒక సమయంలో 1 టేబుల్ స్పూన్ను కలుపుతారు. అప్పుడు వనిల్లా యొక్క 1/2 టీస్పూన్ లో రెట్లు.
- 2 1/2 కప్పుల పాలు మరియు 1/4 కప్పు చక్కెరను విస్తృత కుండ లేదా సాట్ పాన్లో ఉంచండి. చక్కెరను కరిగించడానికి సహాయం చేయడానికి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సున్నితమైన ఆవేశమును కు పాలు వేడి చేయండి.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల ఫుట్బాల్-ఆకారపు డంప్లింగ్లను రూపొందించడానికి రెండు పెద్ద స్పూన్లు ఉపయోగించండి, ఒక చెంచాతో మిశ్రమాన్ని స్కూపింగ్ చేయడం మరియు ఇతర చెంచాతో ఆ చెంచాలో దానిని రూపొందించడం.
- అప్పుడు మసాలా పాలు లోకి meringue తగ్గించడానికి సహాయం ఉచిత చెంచా ఉపయోగించండి. పాన్లో చాలామందికి గుంపుగా లేదా ముట్టుకోకుండా సరిపోయేటట్లు అనేక మెరింగులను చేయండి.
- కుక్, ఒకసారి వరకు తిరగడం, meringues సంస్థ వరకు, గురించి 2 నిమిషాల ప్రతి వైపు.
- మెరింగ్యాలు వండినప్పుడు, వాటిని పాలు నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో ఎత్తండి మరియు వాటిని శుభ్రమైన వంటగది టవల్లో ప్రవహిస్తాయి. మిగిలిన గుడ్డు తెల్ల మిశ్రమంతో పునరావృతం చేయండి.
- అన్ని meringues వండుతారు చేసినప్పుడు. జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా పంది పాలును వక్రీకరించండి. అవసరమైతే, 2 కప్పులు సమానంగా తగినంత పాలు జోడించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, మిగిలిన పసుపు మరియు మందపాటి వరకు మిగిలిన 1/4 కప్పు చక్కెరతో తింటున్న గుడ్డు సొనలు. మీరు గుడ్డు సొనలు లోకి, ఇప్పటికీ చాలా వెచ్చని ఉంటుంది పాలు మిశ్రమం, పోయాలి whisking ఉంచండి. స్థిరమైన whisking yolks నుండి curdling ఉంచుకుంటుంది.
- ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక మీడియం సాస్పున్కు బదిలీ చేయండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, ఒక చెక్క స్పూన్ను నిరంతరం త్రిప్పి, స్పూన్ యొక్క కోట్ వెనుక భాగంలో తగినంతగా మందంగా ఉంటుంది మరియు మీ వేలు రుచి కలిగి ఉన్న మార్గాన్ని చూపుతుంది.
- మిగిలిన టీస్పూన్ వనిల్లాలో కదిలించు. మీకు కావాలంటే స్ట్రెయిన్ కస్టర్డ్ సాస్.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో ప్రతిదీ కవర్ మరియు మీరు సేవ చేయడానికి ముందు రోజుకు చల్లగా ఉండండి, లేదా వంటలను తయారుచేయండి, వాటిని కవర్ చేసి, వాటిని సేవించడం వరకు వాటిని చల్లబరచాలి లేదా డెజర్ట్లను సమీకరించండి మరియు వాటిని వెచ్చగా తినండి. ఒక గిన్నెలో ఆరవ సారి ఉంచండి మరియు ఎగువ లేదా ప్రతి సేవలలో మూడు మెరింగులను ఫ్లోట్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 197 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 139 mg |
| సోడియం | 141 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |