బీఫ్ యొక్క ఉత్తమ కట్ ఇది నిజంగా?
ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ ( టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు), ఇప్పుడు కిరాణా దుకాణాల్లో మరియు రెస్టారెంట్ మెనుల్లో కనిపించింది, నెబ్రాస్కా విశ్వవిద్యాలయం మరియు ఫ్లోరిడా విశ్వవిద్యాలయంలో జట్లు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. ఈ పరిశోధకులకు అందించిన సమస్య ఏమిటంటే ఆవు భుజం నుండి గొడ్డు మాంసం యొక్క వ్యర్థ కట్తో ఏమి చేయాలి. మాంసం యొక్క అనుకూలమైన మరియు సాపేక్షంగా లేత కట్ అయినప్పటికీ, టాప్ బ్లేడ్ కాల్చు ఒక తీవ్రమైన దోషం, కట్ మధ్యలో నడుస్తున్న కనెక్షన్ కణజాలం యొక్క కఠినమైన భాగం.
కాబట్టి, ఆ బంధన కణజాలాన్ని కత్తిరించడానికి ఒక పద్ధతి అభివృద్ధి చేసిన తరువాత, ఈ స్నేహపూర్వక శాస్త్రవేత్తలు మాకు గొడ్డు మాంసం యొక్క అద్భుతమైన కట్ అందించారు. అంతేకాకుండా, వారు గ్రిల్ కోసం దాదాపుగా ఖచ్చితమైన స్టీక్ను అభివృద్ధి చేశారు. ఫ్లాట్ ఐరన్ (ఒక పాత-ఆకారపు మెటల్ ఫ్లాట్ ఇనుము వలె భావించబడుతుంది ఎందుకంటే దీనికి పేరు పెట్టబడింది) మందం మరియు దీర్ఘ చతురస్రాకారంలో ఏకరీతిగా ఉంటుంది. బంధన కణజాలాలను తీసివేసిన స్టీక్ మధ్యలో మాత్రమే వ్యత్యాసం ఉంది.
ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్: మార్నింగ్ అండ్ వంట
ఏదైనా నాన్-నడుము స్టీక్ లాగా, ఫ్లాట్ ఐరన్ ప్రయోజనాలు marinating నుండి మరియు అది మీడియం మించి వండుకుంటే ఉత్తమం. సిఫారసు చేయబడిన దానం అనేది మాధ్యమం అరుదైనది లేదా సుమారుగా 135 డిగ్రీల F (60 డిగ్రీల C). మీరు కొనే ప్రత్యేకమైన కట్ మీద ఆధారపడి, మధ్యలో కత్తిరించిన కేంద్రం యొక్క సగం లో ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ను తగ్గించటానికి మీరు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటారు, కాని సాధారణంగా ఇది అవసరం లేదు.
ఈ స్టీక్లో లోతైన, గొప్ప రుచి ఉంటుంది, ఇది దాని స్వంతదానితో కాకుండా అనేక వంటకాలకు మాంసంగా కూడా పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది.
ఫ్లాట్ ఐరన్ ఫ్లాట్ స్టీక్స్కు చాలా సారూప్యంగా ఉంటుంది కాబట్టి స్కర్ట్ లేదా ఫ్లాంక్ స్టీక్ కోసం ఏ రెసిపీ పిలుపు ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ను ప్రయత్నించడానికి పరిపూర్ణ అవకాశంగా ఉంటుంది. ఈ కట్ మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉత్తమంగా కాల్చబడుతుంది. మీరు ప్రత్యేకంగా సన్నని కట్ ఎంచుకుంటే తప్ప సాధ్యమైనంత వేడిగా వెళ్లవద్దు. మాంసం యొక్క సాంద్రత కారణంగా, కోరుకున్న దానం ముగించటానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వెళ్లడానికి ముందు త్వరిత శోధనతో ప్రారంభం కావడం ఉత్తమం.
పేరులో ఏముంది?
ఒక ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ కోసం మీరు అడిగినప్పుడు మీ బుట్చేర్ మీ వద్ద పూర్తిగా ఉండిపోతాడు, ఎందుకంటే అతను దురదగొట్టేవాడు కాదు. ఈ ప్రత్యేకమైన కట్ (లేదా వాస్తవానికి ఈ ప్రత్యేక పేరు) అడవులను మీ మెడలో పట్టుకోకపోవచ్చు. బదులుగా, ఒక టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ అడుగుతారు. కానీ ఖచ్చితంగా, ఒక డౌన్ ట్రాక్ మరియు ఒకసారి ప్రయత్నించండి. మీరు మీ ఖచ్చితమైన స్టీక్ను కనుగొనవచ్చు.
ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ వంటకాలు
రోజ్మేరీ మరియు రెడ్ వైన్ ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్స్
స్పైసి నిమ్మకాయ పెస్టో ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్స్
చలి రబ్ తో ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్స్
ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ ఔ జుస్ తో ఫ్లాట్ ఐరన్ శాండ్విచెస్