పాలక్ పరాఠా డౌలో బచ్చలి కూరతో ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన భారతీయ రొట్టె. ఇది పెరుగు మరియు ఆం కా అచార్ (మామిడి ఊరగాయ) లేదా ఆంధ్ర టమాటో పికిల్ తో బాగా రుచి ఉంటుంది. మీరు టీ-టైమ్ (టిఫ్ఫిన్) లేదా టెలివిజన్ ముందు ఆట-రోజు లేదా మూవీ సమయం చిరుతిండిగా ఆస్వాదించవచ్చు.
పదార్ధాలలో చాలా భాగం ఒక సాధారణ కిరాణా దుకాణం వద్ద చూడవచ్చు, అయితే మీరు నెయ్యి, ఎర్ర మిరప పొడి మరియు ఒక భారతీయ కిరాణా లేదా అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో ఉన్న అస్ఫెటీదా పొడిని చూడాలి.
ఎర్ర మిరప పొడిని ఎక్కువ లేదా తక్కువగా ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు వేడిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ మొత్తం గోధుమ పిండి
- 1 lb / 500 gms బచ్చలికూర (ముతకగా కత్తిరించి)
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 1/4 teaspoon asafetida పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- రుచి ఉప్పు
- 4 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి (స్పెల్లర్ వెన్న)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఏ అదనపు నీటిని లేకుండా మీ ఆహార ప్రాసెసర్లో బచ్చలికూరతో మెత్తగా పేస్ట్ చేయండి.
- కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఎర్ర మిరప, asafetida, పసుపు, రుచి కు ఉప్పు, మరియు మొత్తం గోధుమ పిండి కు వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. బచ్చలికూరను వేసి మిళితం చేసి, మీడియం-మృదువైన, మృదువైన పిండిని ఏర్పరుస్తుంది. డౌ చాలా మృదువుగా ఉంటే మరికొన్ని సంపూర్ణ గోధుమ పిండిని జోడించండి.
- విశ్రాంతికి 2 నుండి 3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో పిండి ఉంచండి.
- విశ్రాంతి కాలం తరువాత, డౌను సమాన-పరిమాణ భాగాలుగా విభజించండి మరియు అవి మీ చేతుల మధ్య మృదువైన మరియు పగుళ్లు లేకుండా బంతుల్లోకి వెళ్లండి.
- చాలా తేలికగా ఒక రోలింగ్ బోర్డు లేదా క్లీన్ కౌంటర్ ఉపరితల పిండి మరియు వ్యాసం 7 నుండి 8 అంగుళాలు (5-6mm మందపాటి) ఒక వృత్తం లోకి ప్రతి బంతిని రోల్. సౌకర్యార్థం మీకు అనేక పారాథాలు వంటివి, వాటిని స్టాకింగ్ చేస్తాయి, ప్రతి పరాటాకు మధ్య చిత్రంను వ్రేలాడదీయడం యొక్క పొరతో ఉడికించాలి సిద్ధంగా ఉంది.
- ఈ సమయంలో ఒక గ్రిడ్లో వేసి, ఒకదానితో వేయండి. మీరు పారాథా యొక్క ఉపరితలంపై చిన్న బుడగలు పెరుగుతాయో చూసినప్పుడు మొదటి ఫ్లిప్ చేయండి. మొదటి ఫ్లిప్ పూర్తయిన వెంటనే, పైభాగంలోని మిగిలిన నెయ్యిని కొంచెం చల్లుతుంది మరియు పరాథ ఉపరితలంపై బాగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఈ ఉపరితలంపై 30 సెకన్లలో మరియు చినుకులు నెయ్యిలో మళ్లీ ఫ్లిప్ చేయండి. రెండు వైపులా పెళుసైన మరియు బంగారు గోధుమ ఉన్నప్పుడు పారాథా జరుగుతుంది. Parathas తయారు చేయడానికి దశలను చూడండి.
- మీరు పనిచేసే ముందు బ్యాచ్ చేస్తున్నట్లయితే, వాటిని ఒక కాగితపు టవల్ మీద ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు వాటిని కప్పి ఉంచండి, అప్పుడు వారు వెచ్చగా ఉండండి మరియు పొట్టిగా ఉండవు.
- చల్లగా పెరుగు మరియు ఆం కా అచార్ (మామిడి ఊరగాయ) లేదా ఆంధ్ర టమటా పికిల్ తో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 117 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 46 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |