షియాటేక్ మష్రూమ్ చైనీస్ వంటకాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పదార్ధాలలో ఒకటి. రెండు రకాల షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి, మొదట ఎండబెట్టి మరియు ఇతర తాజావి. వారు స్పష్టమైన కారణాల కోసం చాలా భిన్నంగా ఉన్నారు కానీ నేను షియాటక్ పుట్టగొడుగుల రకాన్ని కూడా సమానంగా ప్రేమిస్తున్నాను.
షియాటేక్ సాగు యొక్క మొట్టమొదటి చరిత్ర రికార్డు, "లాంగ్క్వాన్ కౌంటీ రికార్డ్స్" పుస్తకంలో దక్షిణ సాంగ్ రాజవంశం నుండి వచ్చింది. ఈ పుస్తకము అతను జిహాన్ చేత సంకలనం చేయబడినది.
ఈ పుస్తకం చాలాసార్లు ప్రస్తావించబడింది మరియు జపాన్లో షియాటేక్ పుట్టగొడుగుల సాగు మొదటి పుస్తకంలో కూడా స్వీకరించబడింది.
ఎండిన షిటెక్ మష్రూమ్:
ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు మరియు తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు చాలా భిన్నమైన సుగంధాలు మరియు రుచులు కలిగి ఉంటాయి. ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగు తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగుతో పోలిస్తే చాలా బలమైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఎండబెట్టిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగును సిద్ధం చేసే మార్గం మొదట చల్లటి నీటితో కడిగి, చల్లటి నీటితో చల్లబరచడం ద్వారా 15-20 నిమిషాల పాటు వంట చేయడానికి ముందుగా నీటిలో ముంచడం ద్వారా శుభ్రం చేయాలి. నీటిలో షియాటేక్ పుట్టగొడుగుని మన్నించటం వల్ల మీకు కావలసిన ఆకృతులలో కట్ చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది మరియు సులభంగా ఉడికించాలి చేస్తుంది. అనేక చైనీస్ వంటలలో, వీటిలో రుచికరమైన కర్ర బియ్యం / గ్లూటైనస్ బియ్యం వంటివి, అనేక మంది చైనీస్ చెఫ్లు షియాటక్ పుట్టగొడుగులను నాని పోవడానికి మరియు వాడిగా స్టాక్గా వాడుకోవడానికి వాడే నీటిని నిలుపుతాయి.
మీరు మీ చారు, కదిలించు-వేసి, పులుసు, బ్రేజ్, ఆవిరి మరియు మరిన్ని జోడించడం వంటి చైనీస్ వంటలో అనేక పద్ధతులతో ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయవచ్చు.
బలమైన రుచి మరియు సువాసన కారణంగా ఇది చైనీస్ వంటలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పదార్ధాలలో ఒకటి. ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైన పదార్ధాలలో ఒకటి.
ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఫ్రెంచ్ వంటలలో ట్రఫుల్స్ వాడతారు మరియు ఇటాలియన్ చెఫ్ వారి వంటలో పోసిని పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తాయి. చైనీస్ చెఫ్లు చైనీస్ వంటలో షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తాయి.
ఎలా మీరు "మంచి నాణ్యత" ఎండిన shiitake పుట్టగొడుగు ఎంచుకోండి లేదు? మంచి నాణ్యత ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను పెద్ద, రౌండ్ మరియు మందపాటి టోపీ కలిగి ఉంటాయి. ఆకృతి బలమైన సువాసన తో టెండర్ ఉండాలి. మీరు కొనుగోలు ముందు మీరు shiitake పుట్టగొడుగు తాకే ఉంటే, మంచి నాణ్యత shiitake పుట్టగొడుగు పొడి, మంచిగా పెళుసైన మరియు కాంతి ఉండాలి.
డాన్కో (冬菇) "వింటర్ పుట్టగొడుగు" మరియు హువాగ్ (花菇) అని కూడా పిలువబడే "పువ్వు పుట్టగొడుగు" అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి రెండు రకాల హై ఎండ్ శ్రేణులు షిటెక్ పుట్టగొడుగులు. ఫ్లవర్ పుట్టగొడుగులు టోపీలో పువ్వు లాంటి పగుళ్ళు కలిగి ఉంటాయి, అందుకే ఇది పువ్వు పుట్టగొడుగుగా పిలువబడుతుంది.
తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగు
తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను గుర్తించడం చాలా సులభం. తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగుల టోపీ చాలా పెద్దది మరియు ఒక గొడుగు ఆకారం ఉంటుంది. వారు ఒక ముదురు గోధుమ రంగు మరియు లేత క్రీమ్ రంగు కాడలు కలిగి ఉంటారు.
ఫ్రెష్ షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను కాంతి, భూసంబంధమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు సువాసన మరియు రుచి ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను కన్నా తేలికగా ఉంటుంది. మీరు చెస్ట్నట్ లేదా తెలుపు పుట్టగొడుగులు వంటి సాధారణ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం వంటి తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు stuff చెయ్యవచ్చు, కదిలించు-వేసి, ఆవిరి, లోతైన వేసి, ఒక సూప్ తయారు, ఒక రిసోట్టో తయారు లేదా అది పాలిపోవు మరియు మీ సలాడ్ లోకి జోడించవచ్చు.
షియాటేక్ పుట్టగొడుగుల యొక్క కాండం యొక్క ఆకృతిని చాలా కఠినమైన మరియు మెత్తగా యుండటానికి మీరు వంట చేయడానికి ముందు కాండాలను తీసివేయాలి.
మీరు రిసోట్టో మరియు సూప్ కు జోడించడం కోసం ఖచ్చితమైన స్టాక్ తయారీకి కాండాలను సేవ్ చేయవచ్చు.
మీరు డీజిల్ క్యాట్ షిటాకేక్ పుట్టగొడుగులను కనుగొని, కాఫీని ముంచిన పుట్టగొడుగులను ఎంచుకొని ప్రయత్నించండి మరియు ఇది సాధారణంగా తాజా మరియు అధిక నాణ్యత షియాటేక్ పుట్టగొడుగుల చిహ్నంగా ఉంటుంది.
షియాటేక్ పుట్టగొడుగు యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
ఈస్ట్ లో, ప్రజలు షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను సుగంధంలో మాత్రమే కాకుండా, పోషకాహారంలో కూడా ఎక్కువగా ఉంటారని మరియు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటారని ప్రజలు నమ్ముతారు. అవి ప్రోటీన్తో నింపబడి విటమిన్లు B2 మరియు B12 ని కలిగి ఉంటాయి.
1. షిటెక్ పుట్టగొడుగు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను పోరాడడానికి సహాయపడుతుంది.
2. ఇది మీ కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది. శైటెక్ పుట్టగొడుగులను "రైట్డెడెన్స్" అనే పదార్ధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీ శరీర కొలెస్ట్రాల్ను గ్రహించి, మీ రక్తంలో కొలెస్టరాల్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది.
3. ఇది సెలీనియం, ఇనుము, ఆహార ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు విటమిన్ సి యొక్క గొప్ప మూలం.
4. షిటెక్ పుట్టగొడుగులను ఒక శక్తివంతమైన ప్రతిక్షకారిణిగా చెప్పవచ్చు.
5. శైటెక్ పుట్టగొడుగులు ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ కావడం వలన అవి మీ శరీరం క్యాన్సర్ ప్రారంభం కావడాన్ని నిరోధిస్తుంది.
6. ఇది మీ రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది.
7. మా రోగనిరోధక వ్యవస్థ పెంచండి.
8. దిగువ అధిక రక్తపోటు.