మాంసం చెప్పటానికి ఎలా ఉంది

ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత, మాంసం యొక్క మందం, ఎముక ఉనికి లేదా మాంసంలో కొవ్వు శాతం వంటి మాంసం ఉడుకులను ఎంత త్వరగా ప్రభావితం చేస్తాయనే అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. ఈ కారణంగా, మాంసం కోసం సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత వంట పటాలు సూచనగా మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

మాంసం యొక్క ధర్మాలను గుర్తించడానికి అంతర్గత మాంసం ఉష్ణమాపకాలను అత్యంత ఖచ్చితమైన మార్గం అయినప్పటికీ, ఉష్ణమాపకాలను అందుబాటులో లేనప్పుడు లేదా సులభంగా ఉపయోగించిన సందర్భాలు కూడా ఉన్నాయి.

ఈ సందర్భాల్లో, మాంసం సరిగా వండినట్లయితే గుర్తించడానికి రంగు, ఆకృతి మరియు సూచించబడిన సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత పటాల కలయికను ఉపయోగించవచ్చు.

క్రింద మీరు అరుదైన, మాధ్యమం మరియు బాగా చేసిన మాంసం యొక్క లక్షణాలను కనుగొంటారు, వాటి రంగు, ఆకృతి మరియు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతతో సహసంబంధం. క్రింద వర్ణ వివరణలు ఎరుపు మాంసం యొక్క మొత్తం కోతలు మాత్రమే సూచిస్తాయి. పంది, ఇతర తెలుపు మాంసాలు, లేదా నేల మాంసం వారి రంగు ఆధారంగా దాతృత్వము కోసం నిర్ణయించరాదు.

అరుదైన

ఉష్ణోగ్రత: USDA ప్రకారం, "అరుదైన" వండిన మాంసం కోసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత పరిధి 136 నుండి 140 F (58 నుండి 60 C) వరకు ఉంటుంది. చాలా మాంసం 140 F వద్ద బ్యాక్టీరియా ప్రమాదంలో సురక్షితంగా భావించబడుతోంది. ఒక నిర్దిష్ట అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను సాధించడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు వంటచేసే వంటని పరిగణించటం ముఖ్యం. ఓవెన్ నుంచి తొలగించిన తరువాత మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 10 నుండి 25 డిగ్రీలు (కాల్చిన పరిమాణం ఆధారంగా) పెరుగుతుంది.

ప్రదర్శన: ఒక అరుదైన స్థితికి వండుతారు, ఎర్ర మాంసం అంతర్గత భాగంలో రెడ్ పింక్గా ఉంటుంది , ఉపరితలానికి సమీపంలో కొద్దిగా బూడిదరంగు ఉంటుంది మరియు బాహ్య క్రస్ట్ గోధుమ అవుతుంది. అరుదైన వండిన మాంసం చాలా జ్యుసి మరియు రసాలను ముదురు ఎరుపుగా ఉంటుంది.

ఆకృతి: ముడి వండిన మాంసం యొక్క నిర్మాణం చాలా మచ్చలు.

కట్టడం చేతి యొక్క మృదువైన కండర భాగంతో thumb మరియు ఇండెక్స్ వేలికి మధ్య ఉన్న చేతితో ఉంటుంది, అయితే చేతితో లిప్ను ఉంచడం అనుమతిస్తుంది.

మీడియం

ఉష్ణోగ్రత: 160 నుండి 167 F (71-75 C) యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత "మాధ్యమం" వండిన మాంసంగా భావిస్తారు. మరోసారి, ఒక నిర్దిష్ట అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను సాధించడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, వంటగదిలో వంటని ఉంచండి.

ప్రదర్శన: మీడియం రాష్ట్రానికి వండుతారు ఎరుపు మాంసం ఒక nice గోధుమ క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు అంతర్గత సెంటర్ వైపు పింక్ వెలుగులోకి కొద్దిగా గోధుమ ఉంటుంది . సెంటర్ గులాబీ అయినప్పటికీ, అది అరుదైన వండిన మాంసం వలె ముదురు ఎరుపు లేదా రోజీగా ఉండకూడదు. మధ్యస్థం వండిన మాంసం అరుదైన మాంసం వలె చాలా జ్యుసిగా ఉండదు మరియు రసాలను ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కంటే కొద్దిగా పింక్గా కనిపిస్తాయి.

ఆకృతి: మీడియం వండిన మాంసం యొక్క ఆకృతి అరుదైన వండిన మాంసం కంటే కొంచం ఎక్కువ సంస్థగా ఉంటుంది. చేతి తుడిచిపెట్టుకొని ఉన్నప్పుడు బొటనవేలు మరియు పాయింటర్ వేలు మధ్య చేతి యొక్క కండగల భాగానికి ఇది పోల్చవచ్చు.

బాగా పూర్తయింది

ఉష్ణోగ్రత: 172 నుండి 180 F (78 to 82 C) యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు మాంసం వండుతారు, ఇది "మంచిది" అని భావిస్తారు. ఈ దాటి ఉష్ణోగ్రతలలో అధిక పొడిని పెంచుతుంది.

స్వరూపం: బాగా చేసిన మాంసం చాలా ముదురు గోధుమ బాహ్య క్రస్ట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు లోపలి గులాబీ లేదా ఎరుపు యొక్క ట్రేస్ను పూర్తిగా బూడిద / గోధుమరంగు ఉంటుంది.

బాగా తయారు చేయబడిన మాంసం పూర్తిగా స్పష్టం చేయగల రసం యొక్క చిన్న మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటుంది.

ఆకృతి: బాగా తయారు చేసిన మాంసం యొక్క ఆకృతి చాలా గట్టిగా ఉంటుంది మరియు చేతి గట్టి పిడికిలిలో ఉన్నప్పుడు బొటనవేలు మరియు పాయింటర్ వేలు మధ్య చేతి కండర భాగం యొక్క ఆకృతిని పోలి ఉంటుంది.

గుర్తుంచుకోండి, ఒక మాంసం థర్మామీటర్ అందుబాటులో లేనట్లయితే, మీ మాంసం పూర్తయినట్లయితే, మాంసం యొక్క రకం మరియు పరిమాణం ఆధారంగా తయారు చేయబడిన సూచించిన సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత వంట పటాలు సహా, పద్ధతులను కలపండి.