దేశం యొక్క జాతీయ వంటకం దాని స్వీయ-ఆధారమైన గత ప్రతిబింబిస్తుంది
చౌకైన, చాలా సులభంగా లభించే పదార్ధాలతో తయారు చేసిన నింపి, అనుకూలమైన రైతుల వంటకం, ఐరిష్ వంటకం ఐర్లాండ్ యొక్క చరిత్రను ప్రతిబింబిస్తుంది. ఐరిష్ ప్రధానంగా గొర్రెలు మరియు మూల పంటలను జీవనానికి పెంచింది. గొర్రెలు వెచ్చని వస్త్రాలకు, మద్యపానం మరియు చీజ్ తయారీకి పులుసును అందించాయి, అంతేకాక జంతువు తర్వాత మాంసం దాని ఉత్పాదక సంవత్సరానికి చేరుకుంది. బంగాళాదుంపల కరువుకు ముందు బంగాళాదుంపలు ప్రధాన ఆహార పంటలుగా చెప్పవచ్చు.
ఒక 1800 ల బల్లాడ్ వేడి గిన్నె యొక్క హోరీ సంతృప్తిని జరుపుకుంది: "అప్పుడు ఐరిష్ వంటకం / అది మీ బొడ్డుకు గ్లూ వలె కట్టుబడి ఉంటుంది."
ఐరిష్ వంటకం కంపోజిషన్
ఐరిష్ వంటకం, "బిలిమాలియో" లేదా "స్టోభచ్ గాయెలాచ్" గా గేలిక్ లో పిలువబడేది, సాంప్రదాయకంగా గొర్రె లేదా మటన్ (రెండు సంవత్సరాల కన్నా గొర్రె నుండి తక్కువ టెండర్ మాంసం), బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ భాగాలు ఉంటాయి. తరచుగా మెడ ఎముకలు, షాంక్స్ మరియు ఇతర కత్తిరింపులు స్టాక్ కోసం మాత్రమే ఆధారం. ఇంకా వీటిని వదిలివేయడం వలన రెండు మూడు నుండి మూడు గంటలు ఉప్పునీటి గిన్నె కు న్యాయం చేయటానికి ఒక బహిరంగ నిప్పుపై ఉడికిస్తారు.
రూట్ కూరగాయలు రుచి మరియు పలుచబడినపుడు శక్తిని జోడించాయి, అలాగే జీవనోపాధిని నింపాయి. కొన్ని కుక్స్ టర్నిప్లు లేదా parsnips, క్యారెట్లు మరియు అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు బార్లీ జోడించారు, స్వచ్ఛతావాదులు నిజమైన ఐరిష్ వంటకం మాత్రమే మాంసం, బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు కలిగి చెప్పారు. సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారుచేసినప్పుడు, లోలోపల మధనపడు మందపాటి మరియు హృదయపూర్వకంగా ఉంటుంది, సూప్ వలె కాదు.
నేటి ఐరిష్ కూర
1800 మధ్యకాలంలో ఐరిష్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ కు పెద్ద సంఖ్యలో వలస వచ్చినప్పుడు, బంగాళాదుంపల కరువు కారణంగా వచ్చిన పంట నుండి పారిపోయి, వారు సహజంగా వారి ఆహార సంప్రదాయాల్లో తీసుకువెళ్లారు. హృదయపూర్వక వంటకం స్థానికంగా అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండి, స్వీకరించింది.
గొర్రెలు అమెరికాలో చాలా సమృద్ధిగా లేవు, అందుచే వంటమందులు గొడ్డు మాంసం మరియు ఇతర తక్షణమే అందుబాటులో ఉన్న మాంసాలకు బదులుగా ఉన్నాయి.
నూతన ప్రపంచంలోని మరింత సంప్రదాయక వంటకం, సమకాలీన సంస్కరణలలో గిన్నీస్ స్టౌట్ బీర్ మరియు పార్స్లీ డంప్లింగ్స్ వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి.
ఐరిష్ మరియు ఐరిష్-ఐరిష్ చెఫ్లు అసలైన మిశ్రమంతో టింకర్డ్ అయ్యాయి, ఫలితంగా వచ్చిన కొన్ని వైవిధ్యాలు ఈ అసలైన రైతు డిష్ను సమీపంలోని రుచిని కలిగివుంటాయి. వైన్ తరచుగా స్టాక్లో కొంత భాగాన్ని భర్తీ చేస్తుంది, వెల్లుల్లి ఒక గుర్తించదగిన నట్నాన్ని జతచేస్తుంది, మరియు ఇతర మూలికలు పార్స్లీలో చేరతాయి, ఇది గుత్తిని లోతుగా చేర్చుతుంది. కొత్త వివరణలతో, ఐరిష్ వంటకం ఒక రొట్టె గిన్నెలో పోలెంటా లేదా ఒక పురాతన గింజల పిలాఫ్ లేదా ఒక వైపు ఐరిష్ సోడా రొట్టె యొక్క చీలికతో పనిచేయవచ్చు.
కానీ మీరు ఒక క్లాసిక్ కూర్పు లేదా మరింత ఆధునిక తీసుకోవడాన్ని, మీరు ఎల్లప్పుడూ సెయింట్ పాటీ డే కోసం రెస్టారెంట్ మెనుల్లో ఐరిష్ వంటకం చూడవచ్చు. మరియు మీరు మీ సొంత స్టవ్ పై ఒక ఉడుకుతున్న కుండ ఇవ్వాలని అనుకుంటే, సంప్రదాయ వంటకాలు మరియు సృజనాత్మక వివరణలు పుష్కలంగా. మీరు ఇక్కడ ప్రారంభమయ్యే వంటల పుస్తకాలన్నీ ఇక్కడ ఉన్నాయి: ది న్యూ ఐరిష్ టేబుల్: 70 కాంటెంపరరీ రీసైక్లింగ్, బై మార్గరెట్ M. జాన్సన్ అండ్ ఐరిష్ సాంప్రదాయిక వంట , బై డారినా అల్లెన్.
ఐరిష్ ఆహార గురించి మరింత
కూర లో ఆపడానికి ఇష్టం లేదు? మరింత తెలుసుకోవడానికి ఈ ఇతర ఐరిష్ ఆహార వనరులను చూడండి: