గొర్రె మరియు మటన్: తేడా ఏమిటి?

వారు గొర్రె మరియు మటన్లు ఇదే విషయంలో భిన్నమైన పేర్లు అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే అవి దేశీయ గొర్రెలను రెండూ. అది అర్ధవంతం అనిపిస్తున్నప్పటికీ, ఇది పూర్తిగా సరైనది కాదు. వారి వైవిధ్యంలో తేడాలు ఉన్నాయి. మీకు తెలిసినట్లుగా, ఒక జంతువు యొక్క వయస్సు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు మాంసం ఎంత మృదువుగా ఉంటుంది. మరియు ఆ, క్రమంగా, మీరు ఆ మాంసం సిద్ధం ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది.

లాంబ్

గొర్రె గొర్రె అనేది సాధారణంగా 1 ఏళ్ళ కంటే తక్కువ వయస్సు గల ఒక గొర్రె.

గొర్రె మీద కొవ్వు కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. 3 నెలల కంటే తక్కువ వయస్సు గల గొర్రె పిల్ల వసంత గొర్రె అని పిలుస్తారు. స్ప్రింగ్ గొర్రె చాలా మృదువైనది కాని గొర్రె కంటే మెత్తటి రుచి ఉంటుంది. అమెరికాలో విక్రయించిన చాలా గొర్రె మాంసం గొర్రెల నుండి వస్తుంది ఎందుకంటే మటన్లో మాత్రం అమెరికాలో చాలా తక్కువ లేదు

మటన్

మటన్ అనేది ఒక గొర్రె మాంసం, ఇది 1 సంవత్సరముల కంటే పాతది, 3 సంవత్సరాల వయస్సులో ఆదర్శంగా ఉంటుంది. ఇది తీవ్రమైన ఎర్ర రంగు మరియు కొవ్వు గణనీయమైన మొత్తంలో ఉంటుంది. దాని రుచి చాలా బలంగా ఉంది, మరియు మీరు ఒక అమెరికన్ అయితే మాంసం యొక్క భోజనం ఆనందించడానికి ముందు రుచిని పొందవచ్చు.

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మట్టం కంటే మధ్య ప్రాచ్యం మరియు ఐరోపాలో మటన్ ఎక్కువగా ప్రజాదరణ పొందింది. మటన్ యొక్క ఆటల రుచి జింక, అడవి పంది, కుందేలు మరియు ఇతర అన్యదేశ జంతువులు వంటి ఇతర ఆట మాంసాలను కూడా ఇష్టపడేవారికి మరింత విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

లాంబ్ యొక్క సాధారణ కట్స్

అమెరికన్లు గొర్రె యొక్క మరింత సున్నితమైన రుచిని ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే, ఇది మటన్ కంటే చాలా ఖరీదైనది కానీ సాధారణ మార్కెట్లలో చాలా సులభంగా కనుగొనవచ్చు.

సంయుక్త లో సాధారణ కోతలు భుజం కాల్చు, రాక్, నడుము చాప్స్, మరియు గొర్రె యొక్క లెగ్ ఉన్నాయి.

దేశీయ గొర్రెపిల్ల ధాన్యం మృదువుగా ఉంటుంది, మరింత కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది, మరియు సున్నితమైన రుచి ఉంటుంది. దిగుమతి చేసుకున్న గొర్రె, సాధారణంగా ఆస్ట్రేలియా లేదా న్యూజిలాండ్ నుండి, గడ్డి మృదువుగా ఉంటుంది, లీన్గా ఉంటుంది మరియు బలమైన రుచి ఉంటుంది.

వంట పద్ధతులు

అమెరికన్ లాంబ్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, గొర్రె కోసం మూడు సాధారణ వంట పద్ధతులు గ్రిల్లింగ్, బ్రేసింగ్ మరియు వేయించడం. హాట్ బొగ్గుపై గ్రిల్లింగ్ (లేదా బార్బెక్యూయింగ్) బర్గర్లు మరియు లాంబ్ చాప్లకు ఎంతో బాగుంది. ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేయటానికి సహాయం చేయడానికి సుమారు 40 నిమిషాల పాటు మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచి, మాంసాన్ని ఉడికించడం సిఫార్సు చేస్తారు.

మాంసం మొట్టమొదటిగా కొవ్వులో గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, తరువాత చిన్న మొత్తాన్ని ద్రవంతో కప్పిన పాన్లో నెమ్మదిగా వండుతారు. ఈ స్టవ్టప్ లేదా ఓవెన్లో చేయవచ్చు, మరియు ఈ పద్ధతి భుజం వంటి పటిష్టమైన కోతలకు ఉత్తమం.

పొయ్యి వేయడం యొక్క పొడి వేడి రాక్ లేదా లెగ్ వంటి మరింత మృదువైన కట్లకు ఉత్తమం. మాంసం వెలికితీసిన వండిన మరియు ఒక గోధుమ వెలుపలి మరియు తడిగా ఉన్న అంతర్గత ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మటన్ కఠినతరం అయినందున, వంటకం వంటి నెమ్మదిగా వంట పద్ధతి మాంసాన్ని రుచి మరియు రుచిని తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది.