కేబాబ్స్ టర్కీలో ఉద్భవించాయి , కాబట్టి మీరు ఈ టర్కిష్ చికెన్ కేబాబ్స్ లేదా టాక్ -వోక్ షీష్ (తహ్-వోక్ 'షీష్') కంటే మరింత ప్రామాణికమైనది కాదు.
సాంప్రదాయ కోడి కేబాబ్స్ యొక్క అనేక రూపాలు ఉన్నాయి మరియు సాదా పెరుగు లేదా పాలు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, మరియు సాధారణ తెలుపు లేదా చీకటి మాంసం కోడిని సున్నితమైన, సువాసనగల కేబాబ్స్గా మారుస్తుంది.
మీరు మీ అభిరుచికి కావలసిన పదార్ధాలను సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు మరియు సుగంధ పదార్థాలకి తీపి మిరపకాయలో వేడి ఎర్ర మిరియాలు వేయవచ్చు. మీరు కోరుకుంటే మీరు చెర్రీ టమోటాలు వంటి కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ఎముకలేని, పైపొర లేని చికెన్ ఛాతీ (లేదా 4 నుండి 5 ఎముకలు లేని, చర్మపు తొడలు)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1/2 కప్పు సాదా పెరుగు (లేదా పాలు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1 teaspoon ఉప్పు
- గార్నిష్: ఒరేగానో, సుమాక్, మరియు
- మిరపకాయ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియంకు ఒక గ్రిల్ వేడి చేయండి.
- అనేక నిమిషాలు చాలా చల్లని నీటిలో చికెన్ కడగడం. కాగితపు తువ్వాళ్లలో మాంసం పొడిగా ఉండండి. పెద్ద పాచికల పరిమాణం గురించి మాంసం ముక్కలను కత్తిరించండి.
- సాధ్యం అత్యుత్తమ grater ఉపయోగించి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు నుండి ఒక గుజ్జు తయారు. ఈ గుజ్జు మరియు రసంని బాగా మెష్ స్టయినర్లో పోయాలి మరియు ఒక చెక్క స్పూన్ను ఉపయోగించి, రసంను ప్రత్యేక గిన్నెలోకి నొక్కండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి గుజ్జు విస్మరించండి.
- ఒక గాజు లేదా పింగాణీ గిన్నె లో, ఉల్లిపాయ / వెల్లుల్లి రసం, పెరుగు లేదా పాలు, నూనె, టమోటా పేస్ట్, నల్ల మిరియాలు, మిరపకాయ, మరియు ఉప్పు కలపండి. Cubed చికెన్ జోడించండి మరియు కోట్ టాసు. గిన్నె కవర్ మరియు ఉత్తమ ఫలితాలు కోసం కనీసం 4 గంటల, లేదా రాత్రిపూట అది అతిశీతలపరచు.
- చిన్న లోహం లేదా వెదురు కబాబ్ skewers లోకి marinade మరియు థ్రెడ్ వాటిని ముక్కలు తొలగించండి. వెదురు skewers ఉపయోగించి ఉంటే, వారు గ్రిల్ మీద మండించగలదు లేదు కాబట్టి కొన్ని గంటలు నీటి వాటిని నాని పోవు. చికెన్ ముక్కలు ఒకదానితో ఒకటి ముట్టుకోగలవు, కానీ అవి ఉడికించుకోవడాన్ని నిర్ధారించడానికి వాటిని చాలా దగ్గరగా ఉంచవద్దు. మిగిలిపోయిన మరిజోడ్ను తొలగించండి.
- ఉప్పు తో కేబాబ్స్ చల్లుకోవటానికి మరియు గ్రిల్ మీద ఉంచండి. అన్ని వైపులా సమానంగా గ్రిల్, 12 నిమిషాల మొత్తం. అదనపు రుచిని జోడించడానికి వేడి కేబాబ్స్ మీద ఒరెగానో, సుమాక్ మరియు మిరపకాయ వంటి టర్కిష్ సుగంధాలను మీరు చల్లుకోవచ్చు.
- బుల్జుర్ మరియు వేసవి కూరగాయల సలాడ్ లేదా బియ్యం pilaf తో oraro తో ఒక స్టార్చ్ మరియు okra కోసం okra మరియు ఆలివ్ నూనె లేదా వంగ చెట్టు మరియు మీ కూరగాయల వంటి కూరగాయల ragout , మరియు లావాస్ వంటి రొట్టె తో సర్వ్ .
ది ఆరిజిన్స్ అఫ్ కబాబ్స్
సెంట్రల్ ఆసియా యొక్క స్టెప్పీలపై ఉద్భవించిన బహిరంగ అగ్నిప్రమాదానికి సంబంధించిన వంటల తయారీ పద్ధతి. టర్కీలో, గెంగీజ్ ఖాన్ యొక్క వారసులు తమ రోజువారీ క్యాచ్ను తమ కత్తులపై వంకరగా ఉంచి బహిరంగ మంట మీద వండుతారు అని చెప్పబడింది. ఈ భావన కాలక్రమేణా శుద్ధి చేయబడింది మరియు టర్కిక్ ప్రజల పశ్చిమ వలసల ద్వారా ప్రపంచానికి తీసుకురాబడింది.
కొన్ని ఆధునిక కేబాబ్స్తో పోలిస్తే, ప్రామాణిక టర్కిష్ షిష్ కేబాబ్స్ నిజానికి చాలా సాదా. గొప్ప ప్రామాణిక టర్కీ కెబాబ్ కు కీ మాంసం యొక్క నాణ్యతను మరియు మెరీనాడ్తో అందించిన రుచిలో ఉంది.
వంకాయతో తయారు చేసిన పాప్లికేన్లి కబాబీ (పాట్-లుహొహ్-జోహ్న్-లచ్ 'కే-బోబ్- UH) వంటి కొన్ని సమ్మేళన వంటకాలు మినహా చాలా కేబాబ్స్, కేవలం మాంసంతో మెరిసినవి- అవి సాధారణంగా కూరగాయలు కూడా అదే స్కవర్లో . మాంసం మరియు కోడి వక్రంగా మరియు కాల్చిన సమయంలో, టమోటాలు మరియు వేడి ఆకుపచ్చ మిరప వంటి కూరగాయలు నేరుగా గ్రిల్ మీద ఉంచబడతాయి మరియు ఒక అలంకరించు వలె కెబాబ్తో వడ్డిస్తారు.
సాధారణంగా ఆతిథ్య టర్కిష్ విధానంలో, చికెన్ కేబాబ్స్ తరచూ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెలతో పాటుగా డిన్నర్లు కోసం ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 394 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 107 mg |
| సోడియం | 113 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |