మేము మరొక భోజనం నుండి మిగిలిపోయిన వండిన స్టీక్ యొక్క కొన్ని ఔన్సులను కలిగి ఉన్నప్పుడు మేము ఈ వంటకం తయారు చేస్తాము, కానీ మీరు దశ 2 లో ఆదేశాలను అనుసరించి ముడి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్డు నూడుల్స్ మీద సర్వ్. తాజా మెంతులు మీరు కలిగి ఉంటే ఒక అద్భుతమైన అలంకరించు, కానీ పార్స్లీ చాలా మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 నుండి 8 ounces ఉడికించిన స్టీక్ లేదా ముడి sirloin చిట్కాలు, trimmed మరియు 1/8-inch thick
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
- 2 tablespoons వెన్న (లేదా ఎక్కువ ముడి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి ఉంటే)
- 8 ounces cremini లేదా తెలుపు బటన్ పుట్టగొడుగులను, కొట్టుకుపోయిన మరియు భాగాలుగా
- 1 పెద్ద shallot (లేదా సగం చిన్న ఉల్లిపాయ), సన్నగా ముక్కలు (సుమారు 1/4 కప్పు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి
- 1/4 కప్ కాగ్నాక్ లేదా
- బ్రాందీ
- 1 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు (క్యాన్లో ఉన్న తక్కువ సోడియం)
- 3 tablespoons సోర్ క్రీం
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా మెంతులు లేదా పార్స్లీ, ఐచ్ఛిక
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ముడి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి ఉంటే, ఉప్పు పంపిణీ చేయడానికి ఒక ఉప్పు టాసుతో చల్లుకోవటానికి. 15 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి. వండిన స్టీక్ ఉపయోగించి, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తొలగించి, గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి.
- ముడి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి ఉంటే, ఒక చిన్న saute పాన్ లో వెన్న యొక్క టేబుల్ ఒక జంట వేడి foaming subsid వరకు. రెండు పక్కల గొడ్డు మాంసం ముక్కలు కేవలం పూర్తి వరకు చేస్తాయి. అవసరమైతే, బ్యాచ్లు పని, కాబట్టి మీరు పాన్ గుంపు లేదు. మాంసం తీసివేసి పక్కన పెట్టండి. పాన్ దిగువన గోధుమ రంగుని కరిగించడానికి పాన్ కు తగినంత నీటిని జోడించి, వీలైనంత ఎక్కువగా కరిగించుకోవడానికి స్క్రాప్ చేయాలి. (మిగిలిపోయిన స్టీక్ను ఉపయోగిస్తే, ఈ దశను దాటండి.)
- పాన్ కు శుభ్రమైన పుట్టగొడుగులను జోడించండి (మీరు అడుగు సంఖ్య 2 ను వదిలివేసినట్లయితే, పుట్టగొడుగులను ఒక చిన్న సాట్ పాన్లో కేవలం పైల్ చేయాలి). కోషెర్ ఉప్పు 1/4 టీస్పూన్తో కలిపి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్నని కలపాలి. విషయాలు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు (పుట్టగొడుగులను తేలుతాయి, కానీ అది సరే). అధిక వేడి పైగా పాన్ సెట్ మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. వెన్న కరిగినప్పుడు, అది కదిలించు. వేడి తక్కువగా ఉన్న నీటిలో వేడిని సర్దుబాటు చేసుకోండి. నీటి పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు కుక్. పుట్టగొడుగులను గోధుమ వరకు వచ్చే వరకు , ఉడికించాలి, ఉడికించాలి కొనసాగించండి.
- పుట్టగొడుగులను మరియు కుక్ తో పాన్ కు shallot ముక్కలు జోడించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కుండలు మృదువుగా మరియు గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది వరకు, గురించి 3 నిమిషాల.
- పిండి వేసి పిండి వరకు కొన్ని నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, పిండి మరియు ఉడికించి, కూరగాయలు చల్లుకోవటానికి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి కాగ్నాక్ జోడించండి. మీడియం వేడి తిరిగి మరియు పాన్ దిగువన గరిష్టంగా కరిగించు. కాగ్నాక్ ఎక్కువగా ఆవిరైపోతున్నప్పుడు, స్టాక్ని జోడించి ఒక మరుగుకి తీసుకురాండి. కావలసిన ఆకృతి చిక్కగా వరకు కుక్.
- చాలా తక్కువ ద్రవంని తగ్గించండి - తరువాతి దశకు ముందు ఉడకబెట్టడం మానివేయాలి. పుల్లని క్రీమ్, గొడ్డు మాంసం లో కదిలించు. కొన్ని నిమిషాలు వేడి, సోర్ క్రీం కలిపి కేవలం వరకు మరియు గొడ్డు మాంసం వెచ్చని ఉంది.
- గుడ్డు నూడుల్స్ మీద సర్వ్.
- పనిచేస్తున్న ముందు, ఉపయోగించినట్లయితే, మెంతులుతో చల్లుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 646 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 137 mg |
| సోడియం | 1,301 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 45 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 43 గ్రా |