హోం వంట: హామ్ రకాలు

హామ్ పెద్ద కుటుంబం వేడుకలు మరియు సంయుక్త లో సెలవులు కోసం గో వంటకాలు ఒకటి కానీ మీరు వంట పంది ఒక కొత్త మార్గం ప్రయత్నించండి ఒక ప్రత్యేక సందర్భంగా అవసరం లేదు. ఇక్కడ హామ్ కొన్ని వివరణలు మరియు రకాలు మరియు ప్రతి ఒక ప్రజాదరణ పొందింది గురించి కొద్దిగా ఉన్నాయి.

వృద్ధ హామ్స్

ఇవి భారీగా నయమవుతాయి, ఏడు నుండి ఏడు (అవును ఏడు!) సంవత్సరాల వయస్సు వరకు హంప్ చేయబడిన హామ్లు ఉంటాయి. వారు అచ్చులో కప్పబడి, తినే ముందు స్క్రాప్ చేసి, కడగాలి.

బయోన్నే హామ్

ఈ ఫ్రెంచ్ హామ్ బెర్న్ లేదా బాస్క్ ప్రాంతం నుండి వస్తుంది, ఇది చాలా సరళంగా బయోన్నే ఉప్పుతో నయమవుతుంది. ఇవి ముడి, వండని హామ్లు. Afficionados పదునైన రైతు రొట్టె మీద ముడి ముక్కలు ఆనందించండి.

ఉప్పునీరు ఎండబెట్టిన

మాంసం ఉప్పునీరులో ముంచిన తరువాత స్మోక్డ్ అవుతుంది. ఇది ప్రామాణిక కిరాణా దుకాణాల్లో ఇది చాలా సాధారణ రకం. వారు నాణ్యతలో విస్తృతంగా మారవచ్చు.

కెనడియన్ బేకన్

మిడిల్ వెనుక నడుము యొక్క కన్ను నుండి తీసుకున్న లీన్ కట్. ఇది ధూమపానం చేసిన మాంసం. బేకన్ కన్నా ఇది హామ్తో పోలినది. కొన్ని ప్రాంతాల్లో తిరిగి బేకన్ గా కూడా సూచించబడుతుంది.

తయారుగా ఉన్న హామ్

మొత్తం మాంసం లేదా బిట్స్ మరియు ముక్కలు కలిపి ఒక రూపం లోకి కలిసి ఒత్తిడి మరియు ఒక జెలటిన్ మిశ్రమం తో సంలీనం చేయవచ్చు.

దేశం ఎండబెట్టిన

హాగ్స్ సాధారణంగా కాయలు మరియు పండ్ల మీద మరింత ఆహ్లాదకరమైన మరియు మృదువైన మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. కనీసం 70 రోజులు నయమై, ఎండబెట్టాలి. ఇవి సాధారణంగా ఉప్పులో పొడిగా నయమవుతాయి, అప్పుడు సువాసనల గట్టి చెక్కలు మరియు కనీసం ఆరు నెలల వయస్సులో ధూమపానం జరుగుతాయి.

వృద్ధాప్యం యొక్క పొడవును బట్టి మాంసం పొడిగా ఉండవచ్చు. ఒక అచ్చు ఎక్కువగా ఏర్పడుతుంది, ఇది కేవలం స్క్రాప్ చేసి కడిగివేయబడుతుంది. దేశం-శైలి హామ్ అని కూడా పిలుస్తారు. వీటిని కెంటుకేలో "పాత హామ్లు" అని కూడా పిలుస్తారు. చాలా దేశాల్లో నయమయ్యే హామ్లు వండనివి కావు మరియు ఒక ప్రత్యేక ప్రక్రియ ఉపయోగించి వండటానికి అవసరం.

Culatello

ఈ ఇటాలియన్ హామ్ వయస్సులో ఉన్నప్పుడు వైన్లో నయమవుతుంది.

ఇది ఒక స్వచ్ఛమైన, సున్నితమైన రుచి తో, లీన్ మరియు రోజీ ఎరుపు. యాంటీపాస్టో ప్లాటర్స్ యొక్క ఒక ప్రముఖ భాగం.

హేమ్ నయమవుతుంది

పంది మాంసం మరియు మాంసంను కాపాడడానికి వివిధ రకాలైన క్యూరింగ్ ప్రక్రియలు ఉన్నాయి.

డ్రై క్యూరింగ్

మాంసం యొక్క మొత్తం ఉపరితలం పూర్తిగా ఉప్పుతో కప్పబడి ఉప్పు మరియు ఉప్పు వరకు మాంసాన్ని విస్తరించే వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది, తద్వారా దీనిని కాపాడుతుంది.

పూర్తిగా వండుతారు

పూర్తిగా వండినంగా పరిగణించబడాలంటే, 148 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు ఒక హామ్ వేడి చేయాలి. ముందు పనిచేయడానికి ముందు వేడి చేయకూడదు. రేపర్ నుండి కుడి తింటారు లేదా ఒక ధనిక రుచిని విడుదల చేయడానికి 130 డిగ్రీల ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకి తిరిగి వేడి చేయవచ్చు.

గామన్

పంది లేదా పంది మాంసం యొక్క అగ్ర ఉత్తర పదం "కామ్బే" నుండి; గ్రేట్ బ్రిటన్లో జనాదరణ పొందింది.

ఇంజెక్షన్-క్యూరింగ్

మాంసం లోకి ఉప్పునీరు ఇంజెక్ట్ చేయడం. ఈ పద్ధతి ఇతర శూన్య పద్ధతులతో కలిపి ఉండవచ్చు.

ఐరిష్ హామ్

బెల్ఫాస్ట్ వారి ఊరబెట్టిన లేదా ప్రకాశవంతమైన హామ్లకు ప్రసిద్ధి చెందింది, అయితే వాటి స్వంత ప్రత్యేక రుచిని పీట్ మంటలపై ధూమపానం చేసే ప్రక్రియ. దేశం-నయమయ్యే హామ్ల వలే, అవి నానబెట్టాలి, కుంచెతో శుభ్రం చేయబడతాయి, చిన్నవి మరియు తినే ముందు కాల్చినవి.

పిక్నిక్ హామ్

భుజం యొక్క ఒక భాగంతో సహా హాగ్ యొక్క ముందరి భాగం నుండి ఉన్న మాంసం.

ఇది నిజమైన హామ్ కాదు, కానీ రెగ్యులర్ హామ్కు తక్కువ ఖరీదు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది, అయితే నిర్మాణం తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది పిక్నిక్ భుజం లేదా పంది భుజం అని కూడా పిలుస్తారు. వారు తాజాగా లేదా స్మోక్డ్ కావచ్చు. స్మోక్డ్ పిక్నిక్ హామ్లు సంప్రదాయక హామ్లకు చాలా సారూప్యంగా ఉంటాయి.

ప్రోసియుటో (ఇటాలియన్ హామ్)

మాంసం రుచికోసం, ఉప్పు-నయమవుతుంది మరియు వాయు-ఎండబెట్టినది. ఇది ధూమపానం లేదు. మాంసం ఒక దట్టమైన, సంస్థ నిర్మాణం లోకి ఒత్తిడి. పర్మ హామ్ నిజమైన ప్రోసియుటో. ఇతర రకాల ఇప్పుడు సంయుక్త లో తయారు చేస్తారు

ఇటాలియన్ ప్రొసిక్యూటోస్ లో ప్రోసియుటో కోటో (వండిన) మరియు ప్రొసియుటో క్రూడో (ఉడికించని, కానీ నయమవుతుంది మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది). ఇతరులు ఇటలీలో ఈ ప్రాంతానికి పేరు పెట్టారు. ప్రోసైయుటో అనేది సాధారణంగా వంటకాల దశలోనే తినబడుతుంది లేదా జోడించబడుతుంది. మాంసకృత్తి యొక్క విస్తృత వంటకం మాంసాన్ని పటిష్టం చేస్తుంది.

స్కాచ్ హామ్

ఒకసారి స్కాట్లాండ్ లో చేసిన, ఈ పదం ఇప్పుడు కేకులు విక్రయించబడని, ఎముకలేని, తేలికగా నయమయ్యే హామ్లను విక్రయిస్తుంది.

స్మిత్ఫీల్డ్ హామ్

స్మిత్ఫీల్డ్, వర్జీనియాలో తయారైన దేశంలోని వివిధ రకాల హామ్లు. ఇది ఐదు రోజులు రిఫ్రిజిరేటెడ్, ఉప్పు, సోడియం నైట్రేట్ మరియు చక్కెర, మళ్లీ ఉప్పు, మాంసం పౌండ్ ప్రతి రోజు మళ్లీ రిఫ్రిజిరేటెడ్, కొట్టుకుపోయిన, మరొక రెండు వారాల కోసం రిఫ్రిజిరేటెడ్, పది రోజులు ధూమపానం, మరియు అప్పుడు వయస్సు ఆరు నుండి పన్నెండు నెలల .

స్మిత్ఫీల్డ్కు లేబుల్ చేయడానికి, స్మిత్ఫీల్డ్, VA నగరంలో వివరించబడిన పద్ధతిలో హంను నయమవుతుంది. మాంసం ఒక గాఢమైన రుచి తో, పొడి, పొడి లో ఎరుపు ఉంది. ఒక GOURMET యొక్క ఎంపిక భావించారు, వారు ఖరీదైనవి మరియు తినడానికి ముందు దీర్ఘ మరియు నెమ్మదిగా వండిన అవసరం.

స్వీట్-పికిల్ క్యూరింగ్

మాంసం ఒక రుచికోసం తీపి ఉప్పునీటిలో కప్పబడి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు గోధుమ చక్కెర లేదా మొలాసిస్ను క్యూర్ మిక్స్కు జోడించినప్పుడు చక్కెర-కరువుగా సూచించబడుతుంది.

అర్బన్ శైలి

ఇది సామాన్య ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే వాణిజ్య తయారీదారులచే ఉపయోగించబడే శైలి, సాధారణంగా ఒక ఇంజెక్షన్-క్యూర్యింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది. నగరం హామ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు. ప్రాసెసింగ్ తక్కువ మరియు తక్కువ సంక్లిష్టంగా ఉన్నందున మాంసం తక్కువ ఖర్చుతో ఉంది. తుది ఫలితం దేశం-శైలి కంటే రుచిలో చాలా మచ్చగా ఉంటుంది.

వెస్ట్ఫలియన్ హామ్

జర్మనీలోని వెస్ట్ఫాలియా అటవీలోని ఎకార్న్లతో నిండిన పందుల నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది నయమవుతుంది మరియు తరువాత నెమ్మదిగా బీచెవుడ్ మరియు జునిపెర్ వుడ్స్ యొక్క మిశ్రమంతో ధూమపానం చేసి, తేలికపాటి స్మోకీ సువాసనతో ముదురు గోధుమ, దట్టమైన హమ్లో ఉంటుంది. ఇది ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఖరీదైన వైపున ఉంటుంది. ఇది బ్లాక్ ఫారెస్ట్ హామ్ పోలి ఉంటుంది.

యార్మ్ హామ్

ఇంగ్లాండ్ నుండి, ఈ తేలికపాటి రుచి గల హామ్ సున్నితమైన పింక్ మాంసం కలిగి ఉంది మరియు తినడానికి ముందు దేశం-నయమయ్యే హామ్ వంటి వండుతారు. ఇది సాంప్రదాయకంగా మదీరా సాస్ తో వడ్డిస్తారు.