ఈ సరళమైన సాసేయి అనేది fiddlehead ferns యొక్క తాజా రుచిని తేవడానికి సులభమైన మార్గం. బంగారు వెల్లుల్లి యొక్క సుసంపన్నమైన గొప్పతనాన్ని మీరు ఉపయోగించుకోవాలనుకుంటే, వారి సహజంగా గడ్డి రుచి హైలైట్ చేస్తుంది.
ఎప్పటిలాగానే సావింగుతో, మొదటి పాన్ వేడి, ఆపై పాన్ కోట్ కు నూనె లేదా వెన్న వేసి, అప్పుడు ఫెర్న్లు లో టాస్. మీరు వాటిని కొంచెం ఉడికించాలి మరియు వాటిని స్ఫుటంగా ఉంచడానికి శోదించబడవచ్చు, కాని ఈ వంట పంటల నుండి ఆహార విషాహారాలన్నింటినీ పూర్తిగా వంట ఫిల్హెడ్ హెడ్స్ తగ్గిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు, రుచి మరింత
- 1 పౌండ్
- fiddlehead ఫెర్న్లు *
- 2 టీస్పూన్లు వెన్న లేదా కూరగాయల నూనె
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి లేదా 1 చిన్న చిక్కు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఎర్రని పొదలు లేదా మెత్తటి భాగాలను తీసివేయడంతో, ముసలివేత ఫెర్న్లు కత్తిరించండి. చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేయు వాటిని శుభ్రం చేయండి. వాటిని వండడానికి ముందు ఈ హక్కును మాత్రమే చేయండి- అదనపు తేమను ఈ సున్నితమైన ఫ్రోండ్స్ ఎక్కువ సమయం పూర్తయినట్లయితే చేస్తాయి.
- వెల్లుల్లి లేదా shallot ఉపయోగించి ఉంటే, అది పై తొక్క మరియు చాలా సన్నగా అది ముక్క. వాటిని గొడ్డలితో నరకడం లేదా మాంసకృత్తులు చేయవద్దు: పెద్ద ముక్కలతో వక్రంగా కొట్టడం మరియు ముగించడం ఈ సున్నితమైన సువాసనను ఈ అందమైన ఫెర్న్ల సున్నితమైన సువాసన నుండి ఉంచుతుంది.
- ఒక పెద్ద కుండ లో ఒక మరుగు కు 2 quarts నీరు తీసుకుని. ఉప్పు మరియు శుభ్రపరచిన ఫిలో హెడ్ హెడ్స్ జోడించండి. 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. చల్లటి నీటితో ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లటి నీటితో కడిగివేయండి (లేదా నీటిని గిన్నెలో వాటిని చల్లబరుస్తుంది). వాటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని పొడిగా పాట్ చేయడానికి కాగితం తువ్వాళ్లు పొరలు వాటిని వేస్తాయి. బ్లాంచింగ్ ఈ ప్రక్రియను fiddleheads యొక్క చేదు అంచు తొలగిస్తుంది. వారి చేదు మీరు బాధపడకపోతే, ఈ దశను దాటవేయడానికి సంకోచించకండి.
- ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లో మీడియం-అధిక వేడి మీద చమురును వేడి చేయండి. Blanched fiddleheads జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, వారు అంచులు న గోధుమ మొదలు వరకు, గురించి 5 నిమిషాలు (వారు blanched లేదు ఉంటే ఇక). వెల్లుల్లి సువాసన మరియు కేవలం 1 నిమిషం గురించి, రంగు ప్రారంభమవుతుంది వరకు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, మీరు కోరుకుంటే, వెల్లుల్లి లేదా shallots జోడించండి.
- రుచి మరియు వెంటనే సర్వ్ ఉప్పు.
బేధాలు
- మీరు మసాలా కావాలనుకుంటే, కొన్ని ఎర్ర మిరియాలు రేకులు లేదా తరిగిన తాజా ఆకుపచ్చ చిలీలో కొంచెం చల్లుతారు - కుడి మొత్తాన్ని ఫిలడెల్డ్ల యొక్క గడ్డి రుచిని చాలా చక్కగా చేయవచ్చు.
- చెర్విల్, మెంతులు, లేదా పుదీనా వంటి శాంతముగా రుచిగల వసంత హెర్బ్ యొక్క చల్లుకోవటానికి ఈ వసంతకాలపు ఫెర్న్లు అలంకరించండి.
- ఫెర్న్లతో పాటు చిన్న ముక్కలు, చిన్న పసుపుపచ్చ ముక్క లేదా సాదా పెరుగులను జోడించండి.
- బదులుగా ఒక బిట్ ఫో నిమ్మ అభిరుచి పనిచేస్తున్న లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ముందు నిమ్మరసం ఒక బిట్ మీద స్ప్రిజ్.
చిట్కాలు
ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన, అంచులలో తక్కువ గోధుమలతో ఉన్న fiddleheads కోసం ఎల్లప్పుడూ చూడండి. మీరు వాటిని మీ కోసం కొరత తప్ప, ఈ గమ్మత్తైన, కానీ గణనీయంగా browned లేదా మృదువైన fiddleheads ఒక అస్పష్టమైన muddiness ద్వారా నిష్ఫలంగా వారి సున్నితమైన గడ్డి రుచి, గడ్డి కంటే మరింత చేదు ఉంటుంది తెలుసు.
ప్రతి ఒక్కరూ తప్పనిసరిగా తాము ఎన్నుకోవాలి, కానీ అవి చాలా ఖరీదైనవి కావున ముఖ్యంగా సగం దారుణంగా ఉన్నవారితో ఇబ్బంది పెట్టకుండా ఉండటానికి ఫిల్హెడ్ హెడ్స్ను విడిచిపెట్టడానికి మంచిది. విచారకర 0 గా, ప్రత్యామ్నాయ మార్కెట్లన్నీ సబ్-పార్ పెసిల్ ఫెర్న్లను విక్రయిస్తు 0 టాయి, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ ఆహ్లాదకరమైన ప్రకాశవంతమైన గోధుమ అంచులు, నిజంగా ప్రీమియమ్ ధరలలో.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 257 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,756 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |