జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ఒక sunchoke, సన్రూట్, మరియు భూమి ఆపిల్ అని కూడా పిలుస్తారు, ప్రొద్దుతిరుగుడు పువ్వుల జాతి యొక్క కాండం యొక్క చిక్కని భూగర్భ భాగం. మొక్క యొక్క పోషకాలను కలిగి ఉన్న మొక్క యొక్క నిల్వ అవయవం ఒక గడ్డ దినుసు. ఉదాహరణకి, బంగాళాదుంపలు బాగా తినదగిన దుంపలకి ప్రసిద్ది చెందాయి.
ఎ బ్రీఫ్ వివరణ
వేరు కూరగాయలతో వంట విషయానికి వస్తే జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను నిర్లక్ష్యం చేయరాదు.
గుండ్రని పొరల దుంపలు అల్లం మూలాలను పోలివుంటాయి, లేత గోధుమ రంగు చర్మంతో పసుపు, ఎరుపు లేదా ఊదా రంగుతో అవి కలుపుతారు, అవి పెరుగుతున్న నేల మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. ఇవి మూడు నుండి నాలుగు అంగుళాల పొడవు మరియు వ్యాసంలో రెండు నుండి రెండు అంగుళాలు ఉంటాయి. సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, అక్టోబరు నుండి ఏప్రిల్ వరకూ ప్రధాన సీజన్, మరియు వారు తేలికపాటి ఫ్రాస్ట్ తర్వాత ఉత్తమంగా తింటారు. జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ ఉత్తర అమెరికాకు చెందినవి మరియు తూర్పు తీరంలో చాలా సాధారణంగా కనిపిస్తాయి. వారు 1900 ల ప్రారంభంలో ప్రజాదరణ కోల్పోయినప్పటికీ, వారి ప్రజాదరణ మళ్లీ పెరగడం ప్రారంభమైంది.
ఎలా ఒక Sunchoke ఎంచుకోండి
ఇది ఉత్తమ sunchokes తయారయ్యారు వచ్చినప్పుడు, మీరు నునుపైన, శుభ్రమైన, unblemished, మరియు కనీస గడ్డలు తో సంస్థ దుంపలు కోసం చూడాలనుకుంటే. రైతులు నూతన రకాలుగా గడ్డలను పెంచుకోవటానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, కాబట్టి మీరు ఇతరులకన్నా తక్కువగా కత్తిరించేవారు. ముడతలు తొక్కలు, మృదువైన మచ్చలు, మరియు ఆకుపచ్చ ప్రాంతాలు లేదా మొలకలు గురైనవారిని నివారించండి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ ముడి లేదా ఉడికించిన ఉండవచ్చు. తినడం లేదా వంట చేయడానికి ముందు, ఒక కూరగాయల బ్రష్ను పూర్తిగా దుంపలు కుంచించు. పీలింగ్ చేయడం వలన కష్టంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే పీల్స్ ఖచ్చితంగా తినదగినవి కావు. అయితే, మీరు వాటిని పై తొక్క చేయాలి, చిన్న ఎగుడు దిగుడు ప్రాంతాలు ఆఫ్ స్లైస్ మరియు ఒక కూరగాయల peeler తో చర్మం తొలగించండి.
మీరు వాటిని వండుతారు తినడం ఉంటే, మీరు సులభంగా కాచు, ఆవిరి లేదా మైక్రోవేవ్ వాటిని మొత్తం మరియు unpeeled మొదటి కనుగొంటారు, మరియు తరువాత అవసరమైన, తరువాత peeling కనుగొంటారు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి?
వారు సులభంగా గాయపడటంతో జాగ్రత్తలతో sunchokes నిర్వహించడానికి ముఖ్యం. రా sunchokes ఒక చల్లని, పొడి, మరియు బాగా వెంటిలేషన్ ప్రాంతంలో కాంతి నుండి దూరంగా నిల్వ చేయాలి. వారు కూడా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల సొరుగులో నిల్వ చేయబడవచ్చు, తేమను గ్రహించటానికి కాగితం తువ్వాళ్లతో చుట్టి, మరియు ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో మూసివేస్తారు.
వారు మార్కెట్లో కూర్చొని ఎంతకాలం ఆధారపడి, ముడి sunchokes ఒక మూడు వారాల పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. వండిన sunchokes రెండు రోజుల లోపల రిఫ్రిజిరేటెడ్ మరియు సేవించాలి ఉండాలి. రంగు పాలిపోవడం మరియు దెబ్బతినడం కారణంగా క్యానింగ్ మరియు గడ్డకట్టడం సిఫార్సు చేయబడలేదు
సోన్చోకేస్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
వారి గడ్డ దినుసు బంధువు వలె కాకుండా, బంగాళాదుంప, సన్బోకులకు పిండి పదార్ధాలు లేవు. వారు రెండు శాతం ప్రోటీన్ గురించి కూడా చెబుతారు. సన్ఛోకిస్ ఇన్సులిన్ ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక రకం కార్బ్, ఇది మొక్కల నుంచి కత్తిరించినప్పుడు ఫ్రూక్టోజ్గా మారుతుంది. డయాబెటీస్ లేదా ప్రీ-డయాబెటిక్ ఉన్నవారికి మధుమేహంతో సులభంగా ఫ్రక్టోజ్ను అనుమతించడమే దీనికి మంచి ఆహారం. ఇది కూడా root కూరగాయల ఆనందించండి ఒక తీపి రుచి ఇస్తుంది.
సన్ఛోకిస్ కూడా ఇనుము, పొటాషియం, మరియు థయామిన్లకు గొప్ప మూలం. వారు తక్కువ రక్తపోటు, రక్త కొలెస్ట్రాల్ తగ్గడం మరియు ప్రెసియోటిక్ గా పని చేయవచ్చు, ఇది ప్రేగులలో మంచిది.