నిగెల్ల విత్తనాలు సాధారణంగా భారతీయ మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటలలో లభిస్తాయి. అటువంటి నాన్ వంటి రొట్టెలలో మనం ఆశ్చర్యపడలేము. వారు ఒక గట్టి క్రంచీ ఆకృతి మరియు ఒక కాంతి మట్టి రుచి కలిగి. ఈ రుచిని ఒరెగానో, ఉల్లిపాయ, మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క గమనికలుగా వర్ణించవచ్చు. నిగెల్లా విత్తనాలను అందించే ఈ రుచికి అదనంగా, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి .
ఈ రెసిపీ కోసం, ఈ సాంప్రదాయ విత్తనాలను సంప్రదాయ రొట్టెలో చేర్చడం మాత్రమే సరిపోతుంది. నాన్ సాధారణంగా పెర్షియన్ ప్రాంతాల్లో ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు, ఇది సాధారణంగా గుడ్డు ఆకారంలో, కాల్చిన, మరియు ఉదయం తింటారు. మీరు ఏ రోజున అల్పాహారం కోసం నన్ను సైన్ అప్ చేయవచ్చు!
మరింత ఈ నాన్ అప్ స్ప్రూస్, మేము ఒక మసాలా అని Za'atar విభిన్న రుచులు ఉపయోగించుకుంటాయి. మీరు ఇప్పటికే Za'atar కొనుగోలు చేయవచ్చు, అది మీరే కలపడానికి కేవలం సులభం. ఇది సుమాక్ అని పిలవబడే ఒక అరుదైన మసాలాని ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఇది నువ్వుల గింజలు మరియు నల్ల మిరియాలు వంటి సాధారణ మసాలా దినుసులతో కలపబడుతుంది. ఇక్కడ నాన్ మీద మేము చల్లుకోవడము గమనించండి, కొంచెం ఎక్కువ దూరం వెళుతుంది. మీరు ఒక చిన్న మొత్తాన్ని జోడించి మరిన్నింటిని కోరుకుంటే, అన్నింటికీ, మరికొన్ని జోడిస్తే, కానీ నేను నాన్నగారికి ఒక చిటికెను ప్రారంభించండి! నాన్ రొట్టె యొక్క మొత్తం క్రొత్త రకాన్ని అనుభవించడానికి క్రింద ఉన్న వంటకాన్ని అనుసరించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు పిండి
- 1 కప్ పాలు
- 2 teaspoons పొడి ఈస్ట్
- 1 గుడ్డు
- 1 tablespoon నెయ్యి (ద్రవ)
- 1 కప్పు సాదా పెరుగు
- 1 teaspoon nigella సీడ్
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- 1 tablespoon za'atar
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (అవసరమైనంత ఎక్కువ లేదా తక్కువ)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 డిగ్రీల F కు వేడి ఓవెన్
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె లో ఈస్ట్, నిగిల్ల విత్తనాలు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ కలపాలి. మిశ్రమ వరకు కదిలించు. అన్ని పదార్ధాలను చక్కగా కలపడం వరకు మిక్కిలి పిండిలో చేర్చండి మరియు పునరావృతం చేయాలి.
- మందపాటి వరకు చిన్న పాడి ఆవు పాలు పక్కన పెట్టండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత దగ్గరగా ఉండాలి. ఇది పాలు ప్రత్యేకంగా వేడిగా లేదా చల్లగా ఉండకపోవటం చాలా కచ్చితమైనది కాదు.
- అప్పుడు, ఒక ప్రత్యేక చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నె లో పెరుగు, పాలు మరియు కరిగిన నెయ్యి ఉంచండి. ఒకసారి కలిపి, మసాలా మరియు పిండి మిశ్రమం లోకి పోయాలి.
- డౌ రూపాల బంతిని కలిపి కలపండి. తో రొట్టె నిర్మించడానికి తగినంత సాగే వరకు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. 8 సమాన భాగాలుగా డౌను వేరు చేయండి.
- 1/2 అంగుళాల మందపాటి వరకు డౌ ఆకారంలో ఓవల్ సృష్టించండి మరియు చదునుగా చేయండి.
- ఒక సమయంలో బేకింగ్ షీట్లో 2-3 ఉంచండి. మిడ్ రాక్లో 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో గోధుమ రంగు కనిపించకపోతే, బేకింగ్ షీట్ ను 2 నిముషాల పాటు ఉంచండి.
- ఆలివ్ నూనె తో తేలికగా ఓవెన్ మరియు చినుకులు నుండి తొలగించండి. రొట్టె బుట్టలో ప్రతి రొట్టె మరియు స్థలంపై Za'atar యొక్క చిటికెడు చల్లుకోవటానికి. అదనపు వండని రొట్టెలతో వంట ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
- ఒకసారి అన్ని రొట్టెలు తాజా హుమ్ముస్ లేదా టాజీకీతో వడ్డించబడతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 257 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 39 mg |
| సోడియం | 274 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |