ఈ నాటకీయ ఇటాలియన్ డిష్లో స్పఘెట్టి అల్ నెరో డి సెపెపి అని పిలుస్తారు , తాజా టెండర్లు దాని సొంత ఇంక్ కలిగిన సాస్లో ఉడికిస్తారు. ఇది ఒక ఉప్పగా సముద్ర రుచిని మరియు సాస్కు లోతైన నల్ల మిణుగురును జతచేస్తుంది. మీరు చాలా మటుకు స్క్విడ్ పొందటానికి చాలా తాజా చేపలను కలిగి ఉన్న ఒక చేపలొంగడానికి వెళ్ళవలసి ఉంటుంది, కాని ఇది ట్రిప్ విలువ.
వాస్తవానికి, స్క్విడ్-ఇంక్ పాస్తా ఉంది, దీనిలో స్క్విడ్ సిరా డౌలోకి మిశ్రమంగా ఉంటుంది, తద్వారా పాస్తా కూడా జెట్ బ్లాక్ అవుతుంది. అయితే, ఇది పూర్తిగా వేర్వేరు వంటకం. ఈ రెసిపీలో, రెగ్యులర్ స్పఘెట్టి స్క్విడ్ ఇంక్, వైట్ వైన్, టమాటో పేస్ట్ మరియు స్క్విడ్ తయారు చేసిన ఒక ఉప్పగా సాస్లో విసిరివేయబడుతుంది. ఇది చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ఖచ్చితంగా ఒక పాక సాహసం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/4 పౌండ్లు / 600 గ్రాములు
- స్క్విడ్ (చాలా తాజాది, అపవిత్రమైనది)
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన, ముక్కలు)
- 1 చిన్న బంచ్ పార్స్లీ (ముక్కలు)
- నల్ల మిరియాలు (తాజాగా గ్రౌండ్, రుచి)
- 1 tablespoon టొమాటో పేస్ట్ (కొద్దిగా నీరు, లేదా 3 tablespoons టమోటా సాస్ లో కరిగించబడుతుంది)
- 1/3 కప్పు / 80 mL వైట్ వైన్ (పొడి)
- 1-2 టేబుల్ ఉప్పు (ముతక సముద్రం)
- 3/4 పౌండ్ / 320 గ్రాముల స్పఘెట్టి
- రుచికి మంచి సముద్రపు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్క్విడ్ శుభ్రం
- స్క్విడ్ శుద్ధి ప్రారంభించడానికి, జాగ్రత్తగా సామ్రాజ్యాన్ని నుండి తలలు వేరు.
- సిట్స్ పట్టీలను పక్కన పెట్టడం, గట్లను తొలగించండి (వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి).
- చల్లటి నీటితో స్క్విడ్ కడగడం, శరీరాలను పాచికలు చేసి, సామ్రాజ్యాన్ని చాప్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నె మీద, సిరా పట్టీలను తెరిచి, సిరా సేకరించండి.
డిష్ కుక్
- ఒక కుండ లో, చమురు వేడి మరియు గోధుమ తెలియజేసినందుకు లేకుండా వెల్లుల్లి saute.
- స్క్విడ్, ముక్కలు పార్స్లీ, మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు యొక్క ఒక గొప్ప దుమ్ము దులపడం జోడించండి.
- కవర్ మరియు 45 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఇది అంటుకునే లేదు నిర్ధారించడానికి కాలానుగుణంగా తనిఖీ (ఇది ఉంటే, కొద్దిగా వేడి నీటి జోడించండి).
- ఒకసారి సాస్ సాస్ కలిపి, తెల్లటి ద్రావణంలో టొమాటో సాస్ లేదా పేస్ట్ వేయాలి.
- 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అన్కవర్డ్.
- 30 నిముషాల పాటు కొద్దిగా వేడి నీరు, కవర్, మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తో సాస్ విలీనం. ఈ సమయంలో, సాస్ చాలా చెడ్డ లేదా చాలా పొడిగా ఉండాలి.
- సమయం పనిచేసే ముప్పై నిమిషాలు ముందు, ఒక మరుగు కు 3 క్వార్ట్ల నీరు తీసుకుని, 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక సముద్ర ఉప్పును కలిపి, కదిలించు. ఒకసారి అది ఒక రోలింగ్ బాయిల్కు తిరిగి వచ్చి, పాస్తాని జోడించండి.
- అదే సమయంలో, సాస్ లోకి స్క్విడ్ సిరా కదిలించు , మీ రుచి దావాలు మొత్తం జోడించడం.
- స్ఫగెట్టి ఆల్ దెంట్ (సాధారణంగా 8 నుండి 10 నిమిషాలు, బ్రాండ్పై ఆధారపడి) ఉన్నప్పుడు, బాగా ప్రవహిస్తుంది.
- సమానంగా అన్ని తంతువులు కోట్ సాస్ తో స్పఘెట్టి టాసు, మరియు సర్వ్.
వైన్ జత చేసే సలహాలు
ఒక తెల్లని వైన్ ఈ డిష్ కోసం ఒక అద్భుతమైన జత ఉంటుంది. మీరు వండిన వైన్ యొక్క మిగిలిన అనుభూతిని కూడా మీరు ఆనందించవచ్చు. ఒక లుగానా బాగుండేది, మరియు చర్దొన్నే మరొక విలువైన మరియు సులభంగా సాధించే ఎంపికను చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 463 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 330 mg |
| సోడియం | 3,644 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 32 గ్రా |