ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ క్రోకుంబోచే రెసిపీ

ఒక croquembouche యొక్క అద్భుతమైన, మహోన్నతమైన confection ఒక ఫ్రెంచ్ వివాహ కేక్ భావిస్తారు ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఏ సందర్భంలో showstopper ఉంది. క్రోక్బాబు అనేది వనిల్లా పాస్ట్రీ క్రీమ్, కారమెల్-డ్రిప్ ప్రొటెటోల్స్ యొక్క గోపురం, మరియు ఆధునిక సంస్కరణలు తరచుగా పువ్వులు, చక్కెర కళ మరియు కరిగిన చాక్లెట్లతో అలంకరించిన సృజనాత్మక పేస్ట్రీ క్రీమ్ రుచులతో తయారు చేస్తారు.

ఈ రెసిపీలోని అన్ని సూచనలచేత నిరుత్సాహపడకండి. ఒక చిన్న సంస్థ మరియు ప్రణాళిక తో, ఇది అందంగా సూటిగా ఉంటుంది.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• వెనిలా పేస్ట్రీ క్రీమ్ కోసం:
• 1 1/4 కప్పులు మొత్తం పాలు
• 3 గుడ్డు సొనలు
• 1/4 కప్పు చక్కెర
• 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
• 2 tablespoons ప్లస్ 2 teaspoons cornstarch
• 1 టీస్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
• F లేదా
• choux:
• 1 కప్ వెన్న
• 2 కప్స్ నీరు
• 1/2 teaspoon ఉప్పు
• 2 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
• 8 గుడ్లు
• కారామెల్ కోసం:
• 2 1/2 కప్పుల చక్కెర
• 2/3 కప్ నీరు

హౌ టు మేక్ ఇట్

పాస్ట్రీ క్రీమ్ను చేయండి:

ఆవిరికి కేవలం వేడిగా ఉన్నంత వరకు చిన్న సాస్ లో తక్కువ వేడి మీద పాలు వేడి. గుడ్డు సొనలు, పంచదార, పిండి మరియు కార్న్స్టార్క్ పాలు వేడెక్కడంతో పాటు మిశ్రమం పూర్తిగా మృదువుగా ఉంటుంది.

గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పాలు ఆవిరితో నింపి, నిరంతరంగా whisking చేసినప్పుడు సగం పాలు జోడించండి. పాలు మరియు గుడ్లు నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, వేడిని, మరియు వేడిని 1 నుండి 2 నిముషాల వరకు వేడిని ఒక డిజిటల్ థెర్మోమీటర్లో 170 F చేరుకునే వరకు, చాలా మందపాటి ఉండాలి.

వేడి నుండి తొలగించు మరియు వనిల్లా సారం లో కదిలించు. ప్లీజరు నింపి ముందు 2 గంటలు క్రీమ్ చల్లదనాన్ని.

చౌక్స్ చేయండి:

ఒక మాధ్యమం saucepan లో నీటిలో వెన్న కరుగుతాయి. ఒక ఉడికిన పిండి ఏర్పడినంత వరకు ఉప్పు మరియు పిండిని కదిలించి కదిలించు. పిండి మృదువైనంత వరకు ఒక సమయంలో గుడ్లు కొట్టండి.

400 F మరియు గ్రీజు రెండు బేకింగ్ షీట్లు కు పొయ్యి Preheat. ప్రతి బేకింగ్ షీట్లో 24 చిన్న రౌండ్లలో సిద్ధం చేసిన చౌక్స్ పిండి చెంచా. 30 నుండి 35 నిముషాలు రొట్టెలు వేయాలి. పొయ్యి నుండి వాటిని తీసివేసి వాటిని తయారుచేసిన పేస్ట్రీ క్రీముతో నింపి ముందు వాటిని 20 నిమిషాలు వైర్ రాక్ లో చల్లబరుస్తాయి.

ఒక సాదా చిట్కాతో కూడిన బ్యాగ్లోకి చల్లబడిన పేస్ట్రీ క్రీమ్ను చెంచా. ఒక పేపర్ యొక్క 1 teaspoon పాస్ట్రీ క్రీమ్ గురించి ఒక profiterole మరియు పైపు యొక్క అడుగు పక్కగా చిట్కా ఇన్సర్ట్ చెయ్యి. మిగిలిన profiteroles తో పునరావృతం. కనీసం 3 గంటలు ఫ్రీజర్లో నింపిన ప్రొఫైలాల్స్ ఉంచండి.

పంచదార పాకం చేయండి:

స్పూన్ 2½ కప్పుల చక్కెర మీడియం సాస్పున్ లోకి మరియు దానిపై 2/3 కప్ నీరు పోయాలి. చక్కెర ద్వారా ఒక చెంచాని తడిసినందుకు మరియు మీడియం-అధిక వరకు వేడిని తిప్పండి. మిశ్రమం ఒక సిమెర్ చేరినప్పుడు తడిగా ఉన్న పేస్ట్రీ బ్రష్తో పాన్ యొక్క భుజాలను తుడవడం. చక్కెర మిశ్రమం 15 నుండి 20 నిముషాలు వేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

వేడి నుండి పాన్ తొలగించు మరియు వెంటనే వంట ప్రక్రియ ఆపడానికి 5 సెకన్ల మంచు నీటి గిన్నె లోకి గుచ్చు. కారామెల్ 5 నుండి 10 నిముషాలు చల్లబరుస్తుంది, ఇది మాపుల్ సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం వరకు ఉంటుంది.

పంచదార పాడి చల్లగా ఉన్నప్పుడు వేగంగా పని చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.

Croquembouche సమీకరించటానికి:

ఒక సమయంలో ఒక పంచదార పాకం లో ఒక 12 profiteroles డిప్. వాటిని పండ్ల చెట్లతో కూడిన పళ్ళెం లేదా బేకింగ్ షీట్లో ఒక సర్కిల్లో అమర్చండి. ముంచడం ద్వారా క్రోక్బ్యుబోచీని నిర్మించడం కొనసాగించండి మరియు మొట్టమొదటి పైభాగంలో ఉన్న చిన్న చిన్న రౌండు రాలిటల్స్. క్లాసిక్ కోన్ లేదా గోపురం ఆకారం సాధించబడే వరకు ప్రక్రియను కొనసాగించండి.

క్రోనోమ్బౌచే మీద మిగిలిన కారామెల్ ను చిందరవందర పంచదారను ఏర్పరుస్తుంది. Sugared బాదం, మెటాలిక్ డ్రాగ్లు లేదా అలంకరణ కోసం పువ్వులు నొక్కండి.

కుక్ యొక్క గమనికలు: కేక్ వీలైనంత త్వరగా పనిచేయాలి. ఇది వాతావరణం వేడిగా ఉంటే, ఇది చాలా కాలం మిగిలి ఉంటే, అది కూలిపోయే ప్రమాదాన్ని నడుస్తుంది.

మీరు పంచదారతో పని చేస్తున్నప్పుడు సమీపంలోని మంచు నీటి గిన్నె ఉంచండి. మీరు బూడిద చేస్తే, ప్రభావితమైన చర్మాన్ని చల్లటి నీటిలో ముంచండి మరియు అనేక సెకన్ల పాటు అక్కడ ఉంచండి. సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, వృత్తిపరమైన వైద్య సహాయం కోరుకుంటారు.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	475
మొత్తం కొవ్వు	23 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	12 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	8 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	234 mg
సోడియం	323 mg
పిండిపదార్థాలు	59 గ్రా
పీచు పదార్థం	1 గ్రా
ప్రోటీన్	9 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)