మీరు ఎక్కడ ఆధారపడి, స్ట్రాబెర్రీ సీజన్ నశ్వరమైన ఉంటుంది. ఈ తియ్యని ఎర్రటి బెర్రీలు ఉన్నప్పుడు, మీరు వారి పదునైన గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు వారి నుండి గరిష్ట మొత్తాన్ని పొందుతారు. సరైన నిల్వ వారి రుచిని మరియు సువాసనని నిలబెట్టుకోవడంలో కీలకమైనది, మరియు మీరు వాటిని ఎక్కువ కాలం ఆస్వాదించాలని కోరుకుంటే, వారి సారాన్ని సంగ్రహించడానికి సంరక్షక పద్ధతులు ఉన్నాయి.
కొన్ని పండ్లు మాదిరిగా కాకుండా, స్ట్రాబెర్రీలు పంట పండిన తర్వాత పండినప్పుడు, అవి ఇథిలీన్కు ప్రతిస్పందించవు.
పండిన కానీ overripe కాదు ఆ స్ట్రాబెర్రీలు ఎంచుకోండి. వారు అంతటా చురుకైన ఎరుపు మరియు చాలా సువాసన ఉండాలి. అచ్చు, మచ్చలు, మృదువైన మచ్చలతో ఏ బెర్రీలను తొలగించండి.
స్ట్రాబెర్రీస్ సున్నితమైనవి మరియు అతిగా పాడవుతాయి. నీటి వనరులో ఎక్కువగా ఉన్న కారణంగా, బోటిటిస్ సిన్త్రీ (గ్రే మోల్డ్ రాట్) వంటి అచ్చు, త్వరగా అమర్చవచ్చు. ఈ కారణంగా, మీరు వాటిని తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు మీరు స్ట్రాబెర్రీలను కడకండి, లేదా వాటిని భద్రపరచడానికి ఉపయోగించాలి. తినడానికి లేదా సంరక్షించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, స్ట్రాబెర్రీస్ కడగడం, పాట్ పొడిగా, మరియు పొరలు దూరంగా ట్రిమ్.
నిల్వ
చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ అధిక సంక్లిష్టత (CO 2 ) అచ్చు యొక్క పూర్వస్థితిని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి, మరియు అధిక తేమ వాటిని shriveling నుండి ఉంచుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క భాగంలో సీల్ చేసిన కంటైనర్లో మీ స్ట్రాబెర్రీస్ మొత్తం నిల్వ చేసుకోవచ్చు. అది ఘనీభవనంగా (32 ° F / 0 ° C) సాధ్యమైనంత దగ్గరగా ఉంటుంది. స్ట్రాబెర్రీస్ CO 2 మరియు తేమను ఇస్తుంది, ఇది మంచి నిల్వ వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. బెర్రీలు 10 రోజులు వరకు ఉండాలి.
ఘనీభవన
స్ట్రాబెర్రీలను కాపాడడానికి గడ్డకట్టడం ఒక ప్రభావవంతమైన పద్ధతి. అయితే, మంచు స్ఫటికాలు స్ట్రాబెర్రీస్ యొక్క మాంసాన్ని ఏర్పరుస్తాయి, మరియు వారు కరిగిపోయినప్పుడు, బెర్రీలు మృదువైనవి మరియు ద్రవాన్ని ఇస్తాయి. స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలు స్మూతీస్, ఐస్ క్రీం, కాల్చిన డిజర్ట్లు మరియు సంరక్షిస్తుంది.
చిన్న బెర్రీలు మొత్తం వదిలివేయబడతాయి; హల్వ్ లేదా క్వార్టర్ పెద్ద బెర్రీలు. షీట్ పాన్లో ఒక పొరలో బెర్రీలు వేయండి. ఇది బెర్రీలు మరింత త్వరగా స్తంభింపజేయడానికి మరియు నిల్వ చేసినప్పుడు వాటిని వేరుగా ఉంచుతుంది. రెండు గంటలు, అన్కవర్డ్, బెర్రీలు స్తంభింప.
ఫ్రీజర్ సంచులను లేదా ఫ్రీజర్-సురక్షితమైన కంటైనర్లకు స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను బదిలీ చేయండి. లేబుల్ మరియు తేదీ కంటైనర్లు. 6 నెలల్లోపు ఉపయోగించండి.
సంరక్షణ
స్ట్రాబెర్రీ సంపద బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు వారి రుచిలో లాక్ చేయటానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. స్ట్రాబెర్రీలు, చక్కెర, మరియు నిమ్మ రసం: ఒక సాధారణ స్ట్రాబెర్రీ జామ్ కేవలం మూడు పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. స్ట్రాబెర్రీ పెక్టిన్లో సహజంగా లేదని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి ఈ జామ్ ఒక మృదువైన సమితిని కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ఇందులో పెక్టిన్, తక్కువ చక్కెర మరియు అనుబంధ రుచులు ఉంటాయి. ఇక్కడ కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి:
- స్ట్రాబెర్రీ ఫ్రీజర్ జామ్
- సులువు స్ట్రాబెర్రీ జామ్
- తక్కువ చక్కెర స్ట్రాబెర్రీ జామ్
- నల్ల మిరియాలు మరియు పరిమళించే తో స్ట్రాబెర్రీ జామ్
- నారింజ అభిరుచితో స్ట్రాబెర్రీ-తేనె జామ్
స్ట్రాబెర్రీస్ ఒక సహజంగా అధిక-యాసిడ్ పండు, ఇవి నీరు స్నానం క్యానింగ్ కోసం మంచి అభ్యర్థిని కాపాడుతాయి. అయితే, ఎల్లప్పుడూ నమ్మదగిన వనరు నుండి పరీక్షించిన వంటకాలను ఉపయోగించండి.
నిర్జలీకరణ
ఎండిన స్ట్రాబెర్రీస్ తృణధాన్యాలు, పెరుగు, కాల్చిన వస్తువులు మరియు మరిన్ని వాటికి బాగా ఉపయోగపడతాయి.
ఉద్యోగం కోసం డీహైడ్రేటర్ అత్యంత సిఫార్సు చేయబడిన ఉపకరణంగా చెప్పవచ్చు, అయితే అవి ఓవెన్లో ఎండబెట్టి ఉండవచ్చు.
ముక్కలు లోకి మీ శుభ్రంగా, కత్తిరించిన బెర్రీలు స్లైస్ ⅛ "¼" మందపాటి, crosswise లేదా పోల్ నుండి పోల్ గాని. Dehydrator trays న ముక్కలు లే, వారు టచ్ లేదు జాగ్రత్తగా ఉండటం. Dehydrator ను 135 ° F / 57 ° C కు అమర్చండి మరియు కావలసిన నీటిని నిర్జలీకరణ స్థాయికి పొడిగా ఉంచండి. వారు కరకరలాడే వరకు 8-10 గంటల సమయం పడుతుంది మరియు వాటిని స్ఫుటంగా చేయడానికి 10-12 గంటలు ఉండాలి. ముక్కలు టచ్ కు పొడిగా ఉండాలి. వాటిని చల్లగా ఉంచండి, వాటిని పూర్తి చేసి మూసివేసేటప్పుడు క్వార్ట్ట్ జాడిగా వాటిని ఉంచండి. జాడి ఒక వారం రెండు సార్లు ఒక రోజు షేక్ ఇవ్వండి. ఈ పండులో ఏదైనా జలనిర్మాణ తేమను పునఃపంపిస్తుంది. మీరు జాడి లోపలి భాగంలో ఘనీభవనం చూస్తే, పండు తగినంతగా ఉండదు మరియు డీహైడ్రేటర్లో తిరిగి వెళ్లాలి.
తరువాత, చల్లటి, చీకటి ప్రదేశంలో గాలి చొరబడిన కంటైనర్లలో ఒక సంవత్సరం వరకు, లేదా రెండు సంవత్సరాల వరకు ఫ్రీజెర్లో సీలులో ఉంచిన కంటైనర్లో నిల్వ ఉంచండి.
స్ట్రాబెర్రీ పండు తోలు మరో ప్రత్యామ్నాయం. చక్కెర మరియు నిమ్మ రసంతో కత్తిరించిన బెర్రీలు కేవలం ఒక షీట్ పాన్లో పార్చ్మెంట్లో ఒక సన్నని, పొరగా వ్యాపించి, ఒక డీహైడ్రేటర్ లేదా ఓవెన్లో పొడిగా కానీ తేలికగా ఉండి, సాధారణంగా 10-12 గంటల వరకు పొడిగా ఉంటుంది.
ఇన్ఫ్యూషన్
ఆల్కహాల్ ఒక ద్రావకం, అందుచే స్ట్రోబెర్రీస్ రిచ్ పెర్ఫ్యూమ్ ను ఇన్ఫ్యూషన్ గా పట్టుకోవటానికి ఒక అద్భుతమైన మాధ్యమం చేస్తుంది. వోడ్కా అత్యంత తటస్థ బేస్, అత్యంత తీవ్రమైన స్ట్రాబెర్రీ అనుభవాన్ని పంపిణీ చేస్తుంది, కానీ అది కూడా టెక్నిక్ లేదా బోర్బన్లో బాగా పనిచేస్తుంది.
ఒక మద్యపాన ప్రత్యామ్నాయం కోసం, స్ట్రాబెర్రీస్, వినెగర్ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒక పొదను కలిపి ఉంచండి. ఒక ట్విస్ట్ కోసం మూలికలు లేదా పరిమళించే జోడించండి.
బోనస్ బహుమతి: మీ కత్తిరించిన బెర్రీల నుండి పొట్టులను కాపాడండి, మరింత నిగూఢమైన ఇన్ఫ్యూషన్ కోసం మద్యంతో నిటారుగా ఉంచండి, లేదా కేవలం సున్నితమైన రుచిగల రిఫ్రెషర్ కోసం నీటిని పూర్తిచేసిన ఒక కూజాలో ఉంచండి.
పిక్లింగ్
వినెగార్ ఉప్పునీటిలో స్ట్రాబెర్రీస్ ప్యాకింగ్ వారి రుచి మరియు సంస్థలు మాంసాన్ని ప్రకాశవంతం చేస్తుంది. ఇది తక్షణమే ఉపయోగం కోసం, శీఘ్ర ఊరగాయగా ఉత్తమంగా ఉంటుంది. మీరు పండని ఆకుపచ్చ రంగు స్ట్రాబెర్రీలను కనుగొంటే, అవి బాగా ఊరగాయగా ఉంటాయి. ఊరవేసిన స్ట్రాబెర్రీస్ సలాడ్లకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటాయి లేదా జున్ను ప్లేట్లో భాగంగా పనిచేస్తాయి.