Unagi అనేది మంచినీటి ఈల్ కోసం జపనీస్ పదం, ప్రత్యేకంగా జపనీస్ ఈల్, అంగుల్లా జపోనికా (అనాగో అని పిలువబడే దాని ఉప్పునీటి బంధువుని అయోమయం చేయకూడదు ) . అత్యుత్తమమైనవి 30 మరియు 50 సెంటీమీటర్ల మధ్య ఆదర్శ పరిమాణంతో ఈల్ ఫెర్మ్స్లో కనుమరుగవుతాయి. ఫ్యాన్సీ యునిగ్ని రెస్టారెంట్లు నివసించే టాంక్లను ప్రత్యక్షంగా ఉంచడంతో, మీరు ఆదేశించిన తర్వాత వారు మీ ఈల్ను తయారు చేయరు.
వేలాది సంవత్సరాల్లో జపాన్లో యునిగిని ఉపయోగించినట్లు చెప్పబడింది.
ఇది ప్రోటీన్, విటమిన్లు A మరియు E లో సమృద్ధిగా ఉండుట వలన మరియు కొంతమంది ప్రజలు unagi వారికి శక్తిని ఇస్తుంది అని నమ్ముతారు. ఈ కారణంగా, జపాన్లో జపాన్ ప్రజలు సంవత్సరం పొడవునా అత్యంత తరచుగా ఈల్ ను తినేస్తారు.
అందువల్ల, జూలై మధ్యకాలం మరియు ఆగష్టు ప్రారంభ భాగంలో కొంతకాలం వేసవిలో డోయా-నో-ఉషినోయి (డోయో కాలం నాటి ఆక్స్ ఆఫ్ డే) లో యుగోగ్ని తినడానికి ఒక జపనీస్ సంప్రదాయం.
వంట యుగజి
ఫిల్లెట్ మరియు తిరస్కరించిన, యునిగి సాధారణంగా గ్లేజ్- పేల్చినది, ఇది యుగగి -నో- కాబాకీ అని పిలిచే డిష్గా చేసే ప్రక్రియ. ఇది తియ్యటి మరియు తీపి మిఠాయి సాస్తో వేయించిన మరియు సాధారణంగా ఆవిరి, తెల్ల బియ్యంతో వడ్డిస్తారు. వాక్యూమ్-సీల్డ్ ఏగి-నో-కాబాకికి తరచుగా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో అందుబాటులో ఉంది.
బాగా తయారుచేసిన ఉనిగి ఒక గొప్ప రుచి, పేట్ వంటి బిట్, ఒక ఆకలి పుట్టించే ఆకృతితో, వెలుపల స్ఫుటమైనది కానీ లోపలికి సున్నితమైన మరియు లేతగా ఉంటుంది. వంట ప్రక్రియ ఈల్ స్ఫుటమైన మరియు మృదువైన చేస్తుంది: Unagi- నో- Kabayaki తూర్పు మరియు పశ్చిమ జపాన్ లో భిన్నంగా వండుతారు.
దేశం యొక్క తూర్పు భాగంలో, ఇది సాధారణంగా అధిక కొవ్వును తొలగించటానికి వేయించిన తర్వాత ఆవిరితో ఉంటుంది, తర్వాత అది ఒక తీపి సాస్తో రుచికోసం చేస్తారు, తర్వాత తిరిగి కాల్చినట్లు ఉంది. జపాన్ యొక్క పశ్చిమ భాగంలో, కన్సాయ్ ప్రాంతంలో (ఒసాకా చుట్టూ) ఉప్పు వేయడం ముందు సాధారణంగా ఉప్పు వేయబడదు కాని ఎక్కువ కొవ్వును కాల్చివేసి, ఎక్కువ కాలం కాల్చినది.
తూర్పు జపాన్లోని ఉనగి-నో-కాబాకికి పశ్చిమ జపాన్లో అదే డిష్ కంటే చాలా మృదువైనది, ఇంకా చీకటి చర్మం కూడా ఉంది.
తీపి వ్రేలు సాస్ లోని పదార్థాలు యుగజి యొక్క తుది రుచికి ముఖ్యమైనవి, మరియు వివిధ రెస్టారెంట్లు వారి స్వంత రహస్య వంటకాలను నిర్వహిస్తాయి. ఉపయోగించిన బొగ్గు యొక్క నాణ్యత కూడా ముఖ్యమైనది: ఉత్తమమైన బొగ్గు కేంద్ర జపాన్లోని వకాయమ నుండి హార్డ్ ఓక్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది, మరియు సుగంధ పొగ దాని గ్రిల్లింగ్ వంటి ఈల్కు ఒక ప్రత్యేక రుచిని జోడిస్తుంది.
Unagi కూడా వంటి ఇతర జపనీస్ వంటలలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించవచ్చు ఈజెల్ ముక్కలుగా చేసి, బియ్యం యొక్క మంచంపై పనిచేయడానికి ఏకదినం .
Unakyu
Unigi తయారు సుశి కూడా అందంగా సాధారణ ఛార్జీల ఉంది. సుశి సంస్కరణను యుకాక్యు అని పిలుస్తారు.