పిరి పిరి సాస్ కొన్ని చరిత్రతో ఒక సాస్. పోర్చుగీసు సెటిలర్లు వలసరాజ్య సమయంలో తమ మాతృభూమి నుండి హాట్ చిలీ మిరియాలు తీసుకువచ్చిన తరువాత ఇది అంగోలా మరియు మొజాంబిక్ లో ఆఫ్రికాలో పుట్టింది. (స్వాహిలి లో, ఈ మిరియాలు పిరి పిరి అంటారు.)
నేడు, ఈ మండుతున్న, సువాసన సాస్ పోర్చుగల్లో, అంగోలా, నమీబియా, మొజాంబిక్, మరియు దక్షిణాఫ్రికాలో సాధారణం. యుఎస్ లో, చికెన్ తయారీలో నైపుణ్యం కలిగిన రెస్టారెంట్లలో ఇది మరింత సాధారణం అవుతోంది. కోడి, పిరి పిరి సాస్ జంటలను కాల్చిన చేపలతో లేదా రొయ్యలతో అద్భుతంగా రుచి చూస్తుంది. ప్రయత్నించండి వేయించిన ఆహారాలు తో పిరి పిరి, కూడా.
Peri peri సాస్ కోసం ఈ రెసిపీ మొజాంబిక్ నుండి. వేడి, మసాలా, మరియు రుచికరమైన వంటకం కోసం సిద్ధం చేయండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ రెడ్ హాట్ చిల్లీ పేస్ట్ (లేదా థాయ్ చిల్లీస్ వంటి 10 ఎర్ర హాట్ చిల్లీస్)
- 1/2 కప్పు నిమ్మ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon పార్స్లీ (తరిగిన)
- 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు (తరిగిన)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (లేదా వేరుశెనగ నూనె)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చిల్లం పేస్ట్, నిమ్మ రసం, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పును ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లోకి జోడించండి. పదార్ధాలను మృదువైన అనుగుణ్యత వరకు అధిక స్థాయిలో బ్లెండ్ చేయండి.
- సాస్ మెషీన్ను నడుస్తున్నప్పుడు నెమ్మదిగా చమురులో మృదువైన, చినుకులు రావడానికి ఒకసారి ప్రారంభమవుతుంది.
- చమురు అన్నింటినీ కలిపి ఒకసారి, ఒక గాజు కూజా లో సాస్ ఉంచండి మరియు ఒక రోజు వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి వీలు.
- వేయించిన, కాల్చిన, లేదా కాల్చిన మత్స్య తో పిరి పిరి సాస్. మరియు గుర్తుంచుకోవాలి: ఒక చిన్న మార్గం వెళుతుంది! (చాలా సాస్ జోడించండి మరియు మీ రుచి మొగ్గలు కేవలం హార్డ్ మార్గం నేర్చుకోవచ్చు.)
చెఫ్స్ నోట్స్:
- ఇది పిరి పిరి యొక్క సరైన రంగును అందించడానికి మీరు ఉపయోగించే చిల్లీస్ ఎరుపు రంగులో ముఖ్యమైనవి. మీరు తాజా ఎరుపు చిల్లీస్ ఉపయోగించి ఉంటే, వాటిని సుమారు గొడ్డలితో నరకడం. మీరు నిజంగా ఈ ప్రామాణికమైన చేయాలనుకుంటే, మీరే చిన్న "పక్షి కంటి" చిల్లీస్ను కనుగొంటారు, ఇవి చాలా వేడిగా ఉంటాయి. ఏదైనా హాట్ చిలీ అయితే, చేస్తుంది.
- పిరి పిరి సాస్ తో చికెన్ వంటి మాంసంను మాంసంతో కలుపుకుంటే, అది సుమారు గంటకు కూర్చుని, మాంసంలోకి బాగా పీల్చుకోవచ్చు.
- పిరి పిరి సాస్ ఒక నెల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సీల్డ్ జార్ లో నిల్వ చేయబడుతుంది. మరియు కొంచెం దూరం వెళుతుండగా, మీరు సాస్ను ఉపయోగించే క్రొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించి ప్రయోగం చేయవచ్చు.
సోర్సెస్:
రాయచెన్, ఎస్., మౌకియన్, ఎఫ్., అండ్ బాన్ అప్పీట్ట్ టెస్ట్ కిచెన్. (2010). పిరి-పిరి చికెన్. నవంబర్ 16, 2016 న పునరుద్ధరించబడింది, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
రోలే లీగ్, "ఎ ఫెరీ ఛాలెంజ్ ఫర్ డెలిక్టేట్ పాలెట్స్", ది ఫైనాన్షియల్ టైమ్స్ (లండన్, ఇంగ్లాండ్), 25 సెప్టెంబర్ 2004, పే. 6.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 303 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 10 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |