చైనీయులు ప్రతి భోజనంలో అభిమాని, ధాన్యాలు మరియు పిండి పదార్ధాలు మరియు తస్సీ, పండ్లు మరియు కూరగాయల మధ్య సమాన విభజనను కలిగి ఉండాలని చైనీస్ భావిస్తున్నారు. ఈ శ్రావ్యమైన ఆహార సంతులనాన్ని అందించడానికి వారు ఆధారపడే ధాన్యాల్లో ఒకటి నూడుల్స్.
మీరు వాటిని చీల్చివేస్తే, వాటిని గల్ప్ చేసి, లేదా మీ ఫోర్క్లో తిరుగుతూ, ప్రతి ఒక్కరూ నూడుల్స్ని ప్రేమిస్తారు. దాదాపు అన్ని సంస్కృతులలోనూ జర్మనీ స్పాసెట్జెల్ (గుడ్డుతో ఇంట్లో తయారు చేసే నూడుల్స్) నుండి, యూదు క్రెప్లాచ్స్కు - గొడ్డు మాంసం, కోడి, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన నూడిల్ రొట్టెలు ఉంటాయి.
కానీ ఇటాలియన్లు మాత్రమే ప్రత్యర్థి చైనాలో నూడిల్స్కు అత్యంత భిన్నమైన సంస్కృతికి పేరు పెట్టారు .
వాస్తవానికి నూడుల్స్ సృష్టించడానికి మిక్సింగ్ నీరు మరియు పిండి ఆలోచనతో వచ్చిన వివాదం ఉంది. అరబ్బులు ఎడారి అంతటా వారి ప్రవాహాల సమయంలో పిండిని కాపాడటానికి ఒక మార్గంగా ఎండబెట్టిన పాస్తాను ఉపయోగించిన మొట్టమొదటి వ్యక్తిగా పేర్కొన్నారు. కానీ వారి మూలంతో సంబంధం లేకుండా, హాన్ రాజవంశం (206 BC - 220 AD) నుండి 2000 సంవత్సరాలకు చైనీయులు నూడుల్స్పై విందు చేస్తారని మాకు తెలుసు. వాస్తవానికి కొందరు నిపుణులు, ఇటాలియన్లు తమ పాశ్చాత్య పాస్తాను రుచి చూసినప్పుడు, మార్కో పోలో చైనాలో తన సుదీర్ఘ ట్రెక్ నుండి ఇంటికి తిరిగి వచ్చారు, అతను నూడుల్స్తో పాటు అన్యదేశ ఆహార వస్తువులను కలిగి ఉన్నాడు.
ఇటాలియన్ పాస్తా మాదిరిగా, ఆసియా నూడుల్స్ వెడల్పులో ఉంటాయి - కాఫీ కదిలించు కర్రలు లేదా పాలిపోయినట్లుగా పలుచగా ఉంటాయి. ఇది పొడవు విషయానికి వస్తే, అవి సాధారణంగా దీర్ఘ మరియు కత్తిరించబడవు. దీర్ఘకాలం నూడుల్స్ చైనా సాంప్రదాయంలో సుదీర్ఘ జీవితాన్ని సూచిస్తాయి.
నూడుల్స్ సాధారణంగా పుట్టినరోజు వేడుకలలో పనిచేస్తాయి, మరియు తాజా నూడుల్స్ క్రమానుగతంగా సమాధులలో ఉంటాయి.
నూడుల్స్ రకాలు
చైనీస్ నూడుల్స్, సమిష్టిగా mien గా పిలువబడేవి, మూడు ప్రధాన విభాగాలలోకి వస్తాయి. అత్యంత సాధారణమైనవి గోధుమ పిండి నూడుల్స్, ఇవి గుడ్లు లేదా గుడ్లు లేకుండా తయారు చేస్తాయి. నేడు గోధుమ పిండి నూడుల్స్ చైనా అంతటా ఆనందించబడుతున్నాయి, అవి ఉత్తరాన ఉద్భవించాయి, ఇక్కడ గోధుమ ప్రధానమైన పంట.
మిగిలిన పదార్ధాలపై ఆధారపడి, గోధుమ నూడుల్స్ తెలుపు లేదా పసుపు, స్ఫగెట్టి లేదా మందపాటి వంటి ఫెట్యూసిన్, గట్టి లేదా చాలా సాగేలాగా ఉంటుంది.
బియ్యం పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు నుండి తయారు చేస్తారు, బియ్యం నూడుల్స్ కూడా మందపాటి లేదా చాలా సన్నగా ఉంటుంది, తరువాతి కొబ్బరి యొక్క దీర్ఘ తీగలను పోలి ఉంటుంది. అదే అన్నం కర్రలు నిజం. వృత్తాకార లేదా త్రిభుజాకార ఆకారంలో వస్తాయి ఇది బియ్యం కాగితం చుట్టిన కూడా ఉన్నాయి. చివరగా, సెల్లోఫేన్ నూడుల్స్ నేల మెండు బీన్ పేస్ట్ నుంచి తయారైన స్పష్టమైన నూడుల్స్.
చైనాలో, "చేతితో లాగబడిన" నూడుల్స్ తయారు చేయడం రెండు కళల్లో విస్తరించిన పేస్ట్ను పట్టుకొని, అనేక సార్లు చుట్టూ తిరుగుతూ ఉంటుంది. అప్పుడు పేస్ట్ ఒక బోర్డు మీద వేశాడు మరియు పక్కాగా ముడుచుకున్న మరియు refolded. చివరకు, పేస్ట్ దీర్ఘ, సన్నని, నూడుల్స్ రూపాంతరం చెందుతుంది. చైనాలో ఉన్నప్పుడు విక్రేతలు చేతితో లాగబడిన నూడుల్స్ తయారు చేయడానికి ఇప్పటికీ అవకాశం ఉంది, నేడు చాలా నూడుల్స్ యంత్రాన్ని తయారు చేస్తారు.
నూడుల్స్ ఆనందించండి ఎలా
నూడుల్స్ వేడిగా లేదా చల్లగా, ఉడికించిన, కదిలించు వేయించిన, లోతైన వేయించిన, ఉడికించిన, లేదా ఒక సూప్ లో పనిచేస్తారు. పోషక విలువలతో, నూడుల్స్ ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం. కేలరీలు తక్కువగా ఉండటంతో పాటు, అవి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి.
పాఠకులకు తరచుగా నా అభిప్రాయం మరియు చౌ మెయిన్ నూడుల్స్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని వివరించడానికి నన్ను అడుగుతుంది.
అసలైన, రెండు మధ్య వ్యత్యాసం ఉపయోగిస్తారు నూడుల్స్ రకం కాదు, కానీ విధంగా రెండు వంటలలో తయారుచేస్తారు. చౌ మైన్ విషయంలో, పదార్థాలు కదిలించు వేయించి, విడివిడిగా సిద్ధం చేసిన నూడుల్స్ మీద పనిచేస్తాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, తక్కువ మేన్ ఉడికించిన ఉడికించిన నూడుల్స్ మరియు వంట చివరి దశల్లో వాటిని ఇతర పదార్ధాలతో కలపడం ఉంటుంది. దీని వలన నూడుల్స్ ఎక్కువ సాస్ రుచిని తీయడానికి అనుమతిస్తుంది.
నూడుల్స్ ఎలాంటి డిష్తో ఉపయోగించాలో ఎటువంటి కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలు లేవు. (వాస్తవానికి, మీరు తరచుగా నూడుల్స్ కోసం ప్రత్యామ్నాయ బియ్యం చౌ మేన్ వంటకాలను కనుగొంటారు). పశ్చిమాన, చౌ మేనిని తయారు చేసేటప్పుడు స్ఫుటమైన నూడుల్స్ను ఉపయోగించడం సంప్రదాయంగా ఉంటుంది, చైనా చౌ మైన్లో సాఫ్ట్ నూడుల్స్తో తయారు చేయబడుతుంది. ఇంతలో, అటువంటి fettuccine లేదా స్పఘెట్టి వంటి ఇటాలియన్ పాస్తా చాలా తక్కువ MEIN వంటకాలు పని.
ఏదేమైనా, సిద్ధాంతపరంగా, మీరు ఒకే నూడుల్స్ ను ఒకదాన్ని తయారు చేయటానికి ఉపయోగించవచ్చు.
చైనీస్ వంటలో ఉపయోగించే నూడుల్స్ రకాలు
- సెల్లోఫేన్ నూడుల్స్ - బీన్ త్రెడ్లు, జారే నూడుల్స్ లేదా బీన్ వెర్మిసెల్లి కూడా పిలుస్తారు, cellophane noodles mung bean పిండి నుండి తయారు చేస్తారు. వాడటానికి ముందు, వాటిని వేడిగా ఉడకపోకండి. Cellophane నూడుల్స్ చారు మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్లో బాగా పని చేస్తాయి, ఇవి ఉడికించిన ఆహారాల రుచిని గ్రహించడం. లోతైన వేయించిన వేయించినప్పుడు వారు పఫ్ఫ్ మరియు చాలా మంచిగా పెళుసుగా తయారవుతారు.
- గుడ్డు పిండి నూడుల్స్ - ఫ్రెష్ లేదా ఎండబెట్టి, మీరు సాధారణంగా ఈ పసుపు రంగుతో ఈ నూడుల్స్ తెలుసుకుంటారు. గుడ్లు, గోధుమ పిండి మరియు నీటితో తయారుచేస్తారు, అవి సన్నగా వర్మిసెల్లి నుండి ఫ్లాట్ మందంగా నూడుల్స్ వరకు ( తక్షణ రమేన్ నూడుల్స్ ఒక రకం గుడ్డు పిండి నూడిల్ ) వరకు వెడల్పులు మరియు ఆకృతులను కలిగి ఉంటాయి . చారు మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్లో వాడతారు, వాడే ముందు వాటిని ఉడకబెట్టాలి.
- రైస్ నూడుల్స్ - బియ్యం పిండి మరియు నీటితో తయారుచేస్తారు, బియ్యం బియ్యం వెర్మిసెల్లి నుండి పలు రకాల బియ్యం నూడుల్స్ అందుబాటులో ఉన్నాయి, అవి స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు హృదయ సుపారంలో ఉపయోగించే మందపాటి విస్తృత ఫ్లాట్ నూడుల్స్ వరకు ఉంటాయి . "బియ్యం కర్రలు" అనే పదం సన్నగా నూడుల్స్ మరియు మధ్యస్థ పరిమాణం మరియు మందమైన ఫ్లాట్ నూడుల్స్ రెండింటిని సూచిస్తుంది. రైస్ నూడుల్స్ వాడక ముందు 15 నుండి ఇరవై నిమిషాలు వేడి నీటిలో ముంచిన చేయాలి. బాన్ ఫో అని పిలువబడే మధ్యస్థ పరిమాణ వరి నూడిల్స్ను వియత్నాం యొక్క ప్రసిద్ధ ఫో సూప్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.