చైనాలో, చౌ మైన్ మెత్తటి నూడుల్స్ తయారు చేస్తారు. పెళుసైన చౌ మైన్ నూడుల్స్ కోసం, రెసిపీ కాల్స్ కంటే ఎక్కువ నూనెను చేర్చండి మరియు నూడిల్స్ వాటిని పొడిగా చేయడానికి ఎక్కువ సమయం ఉడికించాలి. మీరు ఈ ప్రాథమిక ఫోటో సూచనలు చౌ మేన్ నూడుల్స్ ఎలా తయారు చేయాలో చూపుతాయో కూడా మీరు అనుసరించవచ్చు. కోడి బదులుగా రొయ్యలు లేదా పంది మాంసాలను వాడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ల మాంసం బీన్ మొలకలు
- 2 కోడి ఛాతీ (ఎముకలు లేని మరియు పైపొరలేని, 7 నుండి 8 ఔన్సుల ప్రతి)
- marinade:
- 1 tablespoon oyster సాస్
- 1 టీస్పూన్ సోయా సాస్
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1 చిన్న ముక్క (1 teaspoon కంటే తక్కువ) cornstarch
- సాస్:
- 1/4 కప్పు నీరు లేదా తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 tablespoon oyster సాస్
- 1 tablespoon
- సోయా సాస్
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1 tablespoon cornstarch
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
- ఇతర:
- 1/2 పౌండ్ పొడి వొంటొన నూడుల్స్
- 2 మీడియం పక్కటెముకలు సెలెరీ
- 1 పౌండ్ బోక్ చోయ్ లేదా బ్రోకలీ
- 1/2 పౌండ్ల తాజా పుట్టగొడుగులను
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు
- 1/2 ఎరుపు ఉల్లిపాయ
- 1 పచ్చి ఉల్లిపాయ (స్కాలియన్, వసంత ఉల్లిపాయ)
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి మరియు కదిలించు-వేయించడానికి, మరింత అవసరమైన)
- 1/4 కప్ కాల్చిన నువ్వులు విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వన్ లేదా 2 గంటల వంట ముందు, మమ్ బీన్ మొలకలు శుభ్రం చేయు, తద్వారా వారు పూర్తిగా హరించే సమయం ఉంది.
- సన్నని కుట్లు లోకి చికెన్ కట్. గత పిండి పదార్ధం జోడించడం, marinade పదార్థాలు జోడించండి. 20 నుంచి 25 నిముషాలు కోడిని కోయండి.
- చికెన్ marinating అయితే క్రింది 3 దశలను పూర్తి చేయవచ్చు.
- సాస్ సిద్ధం, ఒక చిన్న గిన్నె లో 4 tablespoons నీరు 1 tablespoon cornstarch కరిగించు. ఓస్టెర్ సాస్, సోయ్ సాస్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కార్న్స్టార్చ్ మరియు నీరు మిశ్రమంతో పక్కన పెట్టే నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు.
- ఉడికించిన ఉప్పునీరులో వాటిని ఉంచడం ద్వారా నూడుల్స్ మృదువుగా చేయండి. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి మరియు పూర్తిగా ప్రవహిస్తుంది చల్లని నీటి లోకి ప్లంగే.
- అవసరమైన అన్ని కూరగాయలను కడగడం. 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా సెరారీ మరియు బోక్ చోయ్ కట్ వికర్ణంగా. బోక్ చోయ్ కోసం బ్రోకలీని ప్రత్యామ్నాయం చేస్తే , కాండాలు తొక్కడం వరకు, మరింత తీగలను బయటకు రాకుండా మరియు వికర్ణంగా సన్నగా స్లైస్ చేయండి. తడిగా వస్త్రం మరియు ముక్కతో పుట్టగొడుగులను శుభ్రంగా తుడు. సగం లో ఎర్ర గంట మిరియాలు కట్, విత్తనాలు తొలగించి భాగాలుగా కట్. పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ పాచికలు.
- అధిక వేడికి మీడియం-అధిక పై వేక్ లేదా వేయించడానికి పాన్ వేయండి. 2 tablespoons నూనె జోడించండి . నూనె వేడి ఉన్నప్పుడు, నూడుల్స్ జోడించండి. బంగారు వరకు బ్యాచ్లలో వేపుడు. పాన్ నుండి నూడుల్స్ తొలగించండి.
- వేడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె. ఉల్లిపాయ మరియు మాంసం జోడించండి. మాంసం గోధుమ క్లుప్తంగా లెట్, అప్పుడు కదిలించు-వేసి ఎరుపు పోయడం వరకు మరియు మాంసం దాదాపు వండుతారు. పాన్ నుండి ఉడికించిన మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను తొలగించండి.
- అవసరమైతే కదిలించు-వేయించడానికి ఉప్పు కొంచెం ఉప్పు వేసి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ తప్ప, మిగిలిన కూరగాయలను ఉడికించాలి. బోక్ చోయ్ లేదా బ్రోకలీని వంట చేసేటప్పుడు, 1/4 కప్పు నీరు మరియు వంటలో కప్పుకోండి. కదిలించు-వేయించడానికి పూర్తి చేసినప్పుడు పాన్ నుండి కూరగాయలు ప్రతి తొలగించండి. అవసరమైతే మరింత చమురును జోడించండి.
- సాస్ త్వరగా తిరిగి కదిలించు ఇవ్వండి. సాస్ కోసం wok మధ్యలో ఒక "బాగా" మేకింగ్, wok తిరిగి అన్ని పదార్థాలు జోడించండి. సాస్ జోడించండి, చిక్కగా త్వరగా త్రిప్పుతూ. కలిసి ప్రతిదీ కలిపి. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు కదిలించు. నూడుల్స్ పైన వండిన కూరగాయ మరియు సాస్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. కాల్చిన నువ్వుల గింజలతో చౌ మైన్ అలంకరించు. వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 647 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 131 mg |
| సోడియం | 1,095 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 51 గ్రా |