ఐచ్ఛిక గ్రేవీ లేదా లేకుండా, ఈ ప్రాథమిక వంటకం రుచికరమైన మరియు చాలా టెండర్ నెమ్మదిగా వండిన కుండ వేయించు చేస్తుంది. కుండ వేయించు కేవలం 15 నుండి 20 నిమిషాల తయారీ పడుతుంది. ఉదయం నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ప్రతిదీ ఉంచండి, దాన్ని సెట్ చేసి, విందు సమయం వరకు దానిని మర్చిపోండి!
కొన్ని అదనపు ప్రత్యామ్నాయాలతో పాటు మరికొన్ని అదనపు కూరగాయ మరియు రుచి ఆలోచనలు కోసం చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు చూడండి.
సామగ్రి
- పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా సాయుట్ పాన్
- నెమ్మదిగా కుక్కర్
కావలసినవి
- 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె లేదా అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 4 పౌండ్ల కుండ వేయించు (చక్ లేదా దిగువన రౌండ్)
- 1/2 కప్పు నీరు లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు
- 4 నుండి 5 మీడియం బంగాళాదుంపలు (1 1/2 నుండి 2 పౌండ్లు)
- 2 నుండి 3 మీడియం క్యారట్లు
- 1 ఎండిన బే ఆకు (1 పెద్ద లేదా రెండు చిన్న)
- ఆప్షనల్ గ్రేవీ కోసం:
- ఐచ్ఛికం: 1 1/2 టేబుల్ స్పోక్స్ ఆల్-పర్పస్ పిం
- ఐచ్ఛికం: 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
సూచనలను
- కూరగాయల నూనె లేదా ఆలివ్ నూనె వేడి 2 మీడియం-అధిక వేడి పైగా ఒక skillet లేదా saute పాన్ లో .
- కాగితం తువ్వాళ్లు పొడిగా కుండ కాల్చు పాట్; ఏదైనా ఎక్కువ కనిపించే కొవ్వును తొలగించండి.
- సీజన్ పాట్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు అప్పుడు అన్ని వైపులా దుమ్ము పిండి కాల్చు.
- వెచ్చని నూనెలో అన్ని వైపులా బ్రౌన్ కాల్చుతుంది.
- ఒక ప్లేట్ కు కుండ కాల్చు తొలగించండి.
- 1/2 కప్పు నీరు లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ను skillet కు జోడించండి; కదిలించు మరియు గోధుమ బిట్స్ విప్పు పాన్ దిగువన గీరిన. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- పొడవాటి సగం లో 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు కట్. పీల్ మరియు తరువాత 1/4-inch ముక్కలు కట్. ఒక 3 1/2-క్వార్ట్ లేదా పెద్ద కోక్పాట్ అడుగున ఉల్లిపాయలను ఉంచండి.
- 4 అంగుళాల బంగాళాదుంపలను 1 అంగుళాల 2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయలు తో కుండ బంగాళాదుంపలు జోడించండి.
- 1/2-inch- మందపాటి రౌండ్లలో 2 లేదా 3 క్యారట్లు కట్. Crockpot లో కూరగాయలు క్యారట్లు జోడించండి.
- కూరగాయలు పైన వేగిరపించిన కుండ వేయించు ఉంచండి. పాట్ కాల్చినట్టైతే మంచినీటిలో తీయటానికి చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, దానిని రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- కుండ కాల్చు మరియు కూరగాయలు పైగా skillet నుండి రసాలను పోయాలి.
- కొంచం ఎక్కువ ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు మరియు సీజన్ 1 బే ఆకుని జోడించండి.
- కుండ కవర్ మరియు 8 నుండి 10 గంటల తక్కువ సెట్లో ఉడికించాలి లేదా సుమారు 4 1/2 నుండి 5 1/2 గంటలు HIGH సెట్టింగ్లో ఉడికించాలి. కూరగాయలు లేతగా ఉండాలి మరియు వేయించు దాదాపు వేరుగా ఉంటుంది. ఒక చిన్న ముక్కలుగా కొట్టుకోవాలంటే, మంచిది.
- రోస్ట్ మరియు కూరగాయలను ఒక మాంసపు పళ్ళలో తీసివేయండి; సమయాన్ని అందిస్తున్నంత వరకు అది వెచ్చగా ఉండండి .
ఐచ్ఛికము గ్రేవీ
- కొవ్వును వదిలేసి, ద్రవ పదార్ధాలను క్రొవ్వు వేరులో వేరుచేయు. ఒక saucepan లోకి defatted ద్రవాలు పోయాలి.
- అధిక వేడి మీద ద్రవపదార్ధాలను తీసుకురండి. మీడియం తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి మరియు వంటని కొనసాగించండి వరకు 1 నుండి 1 1/2 కప్పుల వరకు తగ్గించవచ్చు. రుచి మరియు రుచిని సర్దుబాటు చేయండి .
- చల్లటి నీటితో 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు అన్ని-ప్రయోజన పిండితో 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి; నునుపైన మరియు బాగా మిశ్రమం వరకు కలపాలి.
- తగ్గించిన ద్రవాలకు పిండి మిశ్రమాన్ని జోడించండి మరియు చిక్కని వరకు వంటని కొనసాగించండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- గొడ్డు మాంసం బ్రౌన్డింగ్ చేయడం ద్వారా తీసుకున్న కామెమెలైజేషన్ బాగా రుచిని పెంచుతుంది, కానీ ఇది పూర్తిగా అవసరం లేదు. మీరు కొంతకాలం ఉంటే, ఆలివ్ నూనెను మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి వేసి బ్రౌన్ గ్లైడింగ్ లేకుండా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో రుచికోసం గొడ్డు మాంసాన్ని ఉంచండి.
- కుండ కాల్పులకు ఉత్తమ కోట్లు తరచుగా "పాట్ కాల్చు" అని పిలుస్తారు. అత్యంత అనుకూలత మరియు ఆసక్తికరమైన గొడ్డు మాంసం కోసం, ఒక లీన్ చక్ కాల్చు, దిగువ రౌండ్, లేదా రొమ్ప్ కాల్చు ఉపయోగించండి. ఒక ఎముక లో 7-ఎముక కాల్చు మరొక అద్భుతమైన ఎంపిక కానీ చాలా పెద్దది, కాబట్టి మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్ తగినంత పెద్దది నిర్ధారించుకోండి. లేదా మీరు సగం లో కట్ బుట్చేర్ అడగవచ్చు.
- మీరు ఈ వంటకాల్లో ముల్లంగి, టర్నిప్, రుటాబాగా లేదా ఇతర వేరు కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు.
- ఇటాలియన్ రుచి కోసం, వేయించిన వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు మరియు 1/2 ఎండిన బాసిల్ యొక్క టీస్పూన్ పాటు రోస్ట్ కు diced లేదా చూర్ణం టమోటాలు ఒక 14.5-ఔన్సు చెయ్యవచ్చు.
- నీరు లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ యొక్క అన్ని భాగాన్ని ఎర్ర వైన్ తో రిచ్ ఫ్లేవర్ కోసం భర్తీ చేయండి. ఒక క్యాబెర్నెట్, మెర్లాట్, లేదా మరొక మంచి నాణ్యత పొడి ఎరుపు వైన్ ఉపయోగించండి.