ఇది సిసిలీ నుండి సాంప్రదాయ మరియు ప్రసిద్ధ పాస్తా వంటకం. ఇది త్వరితంగా మరియు తేలికైనది - కానీ చాలా సంతృప్తికరంగా - మరియు రుచికరమైన పూర్ణతకు వేయించుకోవడానికి గుమ్మడికాయ పిండి టన్నులలో పూయబడవలసిన అవసరం లేదు.
రికోటా సాలాట వయస్సు రికోటా జున్ను, కఠినమైన, ఉప్పొంగే చీజ్ను తగిలినందుకు సరిపోతుంది. మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, పెకోరినో రొమానో, పర్మిగియానో-రెగ్జియానో, ప్రోవోలోన్ పిక్కంటే, లేదా మిజిత్రా చీజ్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
డిష్ - మొదలు-ముగింపు - కేవలం 20 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్దది
- రౌండ్ గుమ్మడికాయ (లేదా 1 పెద్ద పొడవైన గుమ్మడికాయ)
- ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు, కటింగ్ బోర్డు మీద చిలకరించడం కోసం.
- 1/4 నుండి 1/2 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 1 పౌండ్ తాజా ట్యాగ్లియాటెల్
- 10 నుండి 12 చిన్న తాజా పుదీనా ఆకులు, సుమారు కత్తిరించి, పనిచేస్తున్న కోసం (ఐచ్ఛిక)
- అలంకరించు: రికోటా సలాటా చీజ్ (తురిమిన)
- రుచి చూసే నల్ల మిరియాలు (నేల)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1/4-inch మందపాటి రౌండ్లు లోకి గుజ్జు మరియు కట్ మరియు కత్తిరించండి. ఒక బేకింగ్ షీట్లో లేదా పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డ్లో గుమ్మడికాయ రౌండ్లను విస్తరించండి మరియు ఉప్పుతో తేలికగా చల్లుకోవాలి. కొన్ని అదనపు నీటిని బయటకు తీయడానికి కొన్ని నిమిషాలు కూర్చుని ఉండండి.
ఇంతలో, పాస్తా కోసం కాచు కు ఉప్పునీరు ఒక పెద్ద కుండ తీసుకుని.
సుమారు 5 నిమిషాల తర్వాత గుమ్మడికాయ రౌండ్ల నుండి అదనపు నీటిని కాగితపు టవల్ తో పాట్ చేయండి.
మెరిసే వరకు మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనెను ఒక స్కిల్లెట్లో (స్కిలెట్ దిగువ భాగంలో కవర్ చేయడానికి మరియు 1/8 అంగుళాల లోతు కలిగి ఉంటుంది) వేడి చేయండి.
గుమ్మడికాయ ముక్కలను ఒక సమయంలో కొన్ని వేసి, వాటిని గుంపు చేయకుండా, బాగా రెండు వైపులా వేగిస్తారు. (మీరు ఆ చెక్క చాప్ స్టిక్లు - మీరు మంచి చాప్ స్టిక్ నైపుణ్యాలు కలిగి ఉంటే, అంటే - మీరు వేయించడానికి ఉన్న ఆహారాన్ని మార్చడం మరియు ఏర్పాటు చేసుకోవడం మంచిది.) వేయించిన గుమ్మడికాయను పెద్ద పేపర్-టవల్ వరుసలో ఉన్న ప్లేట్కు అదనపు చమురు పక్కన పెట్టండి.
పాస్తా నీరు ఒక రోలింగ్ వేసి చేరుకున్నప్పుడు, ట్యాగ్లియాటెల్లెను జోడించి, కేవలం అల్ dente వరకు ఉడికించాలి (తాజా పాస్తా ఎండబెట్టిన పాస్తా వంటివి ఉడికించాలి, సాధారణంగా 1 నుండి 4 నిముషాలు ఉడికించాలి.
పాస్తా బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు నాలుగు సేవలందిస్తున్న ప్లేట్లు మధ్య విభజించండి. కొన్ని వేయించిన గుమ్మడికాయ, వండిన తాజా పుదీనా, తాజాగా నల్ల మిరియాలు మరియు తాజాగా తురిమిన రికోటా సాలాటా యొక్క చిలకరించడం. మీరు పట్టిక వద్ద అదనపు తడకగల జున్ను సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఐచ్ఛిక అదనపు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలు :
- పనిచేస్తున్నప్పుడు పైన నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము యొక్క కాంతి చల్లుకోవటానికి జోడించండి.
- అదనపు రుచి కోసం, గుమ్మడికాయ జోడించే ముందు వేయించడానికి నూనె 1 ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి లవంగం జోడించండి.
- వేయించిన గుమ్మడికాయతో కలిపి పాస్తాతో తేలికగా sauteed, పాడి చెర్రీ టమోటాలు మరియు / లేదా పాన్సెట్టా జోడించండి.
- బదులుగా మీరు ఎండిన స్పఘెట్టితో తాజా ట్యాగ్లియాటెల్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, అవసరమైనప్పుడు వంట సమయం సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
- బదులుగా గుమ్మడికాయ పసుపు వేసవి స్క్వాష్ ఉపయోగించండి.
- పర్మిగియానో-రెగ్జియానో , పెకోరినో రొమానో , గ్రీకు మిజిత్రా, లేదా ప్రోవోలోన్ పిక్కాన్తో రికోటా సలాటాను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచారు.
- తాజా తులసి ఆకులు తో పుదీనా ప్రత్యామ్నాయంగా.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 377 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 85 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |