బీఫ్ మరియు ఆస్పరాగస్ రోల్స్ జపాన్లో అస్పారా నికుమాకి అని పిలుస్తారు. అస్పారా అంటే ఆస్పరాగస్; నికు అనగా గొడ్డు మాంసం మరియు మాకి అంటే రోల్ లేదా ర్యాప్. ఈ డిష్ లో, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి గొడ్డు మాంసం ఒక తీపి మరియు రుచికరమైన సోయ్ గ్లేజ్ లో marinated, అప్పుడు blanched ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ చుట్టూ చుట్టి అప్పుడు పాన్ వండిన.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్
- 1 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం (shabu-shabu శైలి thinly ముక్కలుగా చేసి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- సోయా సాస్
- 1/2 కప్పు
- మాట
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మిరిన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 2 tablespoons చమురు కనోల
- ఐచ్ఛికం: జపనీస్ వేడి ఆవాలు (కరాషి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో కలిపి marinade పదార్థాలు (సోయా సాస్, కొరకు, మిరిన్, మరియు చక్కెర) మిళితం మరియు మిశ్రమ వరకు కదిలించు. సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం జోడించండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో 15 నిముషాల పాటు తీయండి.
- ఈ సమయంలో, ఆస్పరాగస్ దిగువకు కత్తిరించండి, ఆపై ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ నిలువుగా సగం లేదా త్రైమాసికాల్లో, ఈటె యొక్క మందం మీద ఆధారపడి కత్తిరించండి. 2 నిమిషాలు వేడి నీటిలో బ్లాన్చ్ ఆస్పరాగస్. కుండ నుండి తొలగించు మరియు చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయు. పక్కన పెట్టండి.
- గొడ్డు మాంసం యొక్క 2 నుండి 3 ముక్కలు తీసుకోండి మరియు దాన్ని ఒక ప్లేట్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్లో శాంతముగా వ్యాపించాలి. ముక్కలుగా చేసి గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక అంచున 2 లేదా 3 ఆకుకూరలు ముక్కలు వేయండి. రోల్ యొక్క దిగువ భాగంలో చివరన ముడుచుకోవడంతో గొడ్డు మాంసంలో ఆకుకూరలు వాడతారు. అన్ని గొడ్డు మాంసం మరియు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వరకు అనేక మరలు తయారు చేయడానికి వాడండి.
- ఒక పెద్ద పాన్ లో, మీడియం వేడి మీద చమురు కనాలా నూనె. గొడ్డు మాంసం మరియు ఆస్పరాగస్ రోల్స్ను పాన్కు జోడించి, అన్ని వైపులా తేలికగా మరియు సమానంగా వేగివుండే వరకు గొడ్డు మాంసాన్ని శోధించండి. పాన్కి ఏ మిగిలిన పాడిపైన వేసి, గొడ్డు మాంసం మరియు ఆస్పరాగస్ ను 1 నుండి 2 నిముషాల పాటు కలిపితే కదిలించండి.
- ప్రతి గొడ్డు మాంసం మరియు ఆస్పరాగస్ రోల్ మూడో వంతు లేదా నాలుగవ భాగంలో, పలకగా విభజించి, జపనీస్ వేడి ఆవాలు (కరాషి) తో పనిచేస్తాయి. ఏదైనా వేడి ఆవాలు లేకుండా, రోల్స్ను కూడా వడ్డిస్తారు.
జపనీస్ వంటలో, అనేక రకాలు మాంసం మరియు కూరగాయల రోల్స్ ఉన్నాయి , మరియు వంటకాలను గొడ్డు మాంసంకి మాత్రమే పరిమితం కాదు మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన పంది మాంసంతో మార్చవచ్చు.
చాలా సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం మరియు పంది జపనీస్ మార్కెట్లలో మరియు ఇతర ఆసియా మార్కెట్లలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి. జపనీయుల మార్కెట్లలో, జపనీస్ షబుబు-షాబు శైలి వంటలలో ఉపయోగించే సన్నని మాంసం ప్రతిబింబిస్తుంది ఇది "shabu-shabu" గా పిలుస్తారు. కొంచెం మందమైన, ఇప్పటికీ సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసంను "సుకియాకీ" గా సూచిస్తారు, దీనిని సాంప్రదాయ జపనీస్ సుకియాకి హాట్ పాట్ లో ఉపయోగిస్తారు. జపనీయుల లేదా ఆసియాకు చెందిన సూపర్ మార్కెట్లు అందుబాటులో లేనప్పుడు, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది యొక్క గుండు ముక్కలు పాశ్చాత్య సూపర్మార్కెట్లలో చూడవచ్చు లేదా బుట్చేర్ వద్ద అభ్యర్థించవచ్చు.
ఈ రెసిపీ కోసం, గొడ్డు మాంసం, షబు-షబు లేదా సుకియాకీ-శైలి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు.
మాంసం మరియు కూరగాయల రోల్స్ ను చుట్టేటప్పుడు సులభంగా షుబు-షబ్యు స్టైల్ గొడ్డు మాంసంతో కూల్చివేసి, సుకియాకి-శైలి గొడ్డు మాంసంతో పని చేయడం సులభం. నేను ఒక సన్నగా మరియు మరింత సున్నితమైన రోల్ కోసం గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నగా shabu-shabu కట్ ఇష్టపడతారు, అయితే, కొద్దిగా హృదయపూర్వక వెర్షన్ కోసం నేను sukiyaki- శైలి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఈ గొడ్డు మాంసం మరియు ఆస్పరాగస్ రోల్ కోసం సోయా సాస్ యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ టెర్రియకి సాస్ ను గుర్తుకు తెస్తుంది, అయితే తీయగా సులభంగా మీ ప్రాధాన్యతకు తక్కువ లేదా ఎక్కువ చక్కెరను జోడించడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
అస్పారా నికుమాకి (గొడ్డు మాంసం మరియు ఆస్పరాగస్ రోల్స్) భోజనం లేదా విందు కోసం ప్రధాన కోర్సుగా కత్తిరించకుండా వడ్డించవచ్చు. రోల్స్ వండుతారు తర్వాత, వారు కూడా మూడో కట్ మరియు ఒక ఆకలి లేదా ఒక bento భోజనం లో పనిచేయవచ్చు. ఈ వంటకం కూడా వేలిముద్రల కోసం వేలు ఆహారంగా పనిచేస్తుంది మరియు పిల్లవాడికి అనుకూలమైనది.