చాలామంది ప్రజలకు, ఫ్రెష్ అనేది కేక్ లేదా కుకీలో ఉత్తమ భాగం. నేను ఆరు రకాలుగా నురుగును వర్గీకరించాను: buttercream, వండిన, తన్నాడు క్రీమ్, రాజ ఐసింగ్, గనగలు మరియు మెరుపులు.
buttercream
వెన్న లేదా వనస్పతి పొడి చక్కెర, రుచి, మరియు ద్రవ కలిపి. పొడి చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది కొట్టబడిన సమయంలో సులభంగా కరిగిపోతుంది, మరియు కొద్దిస్థాయిలో కార్న్స్టార్చ్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది స్ఫటికను స్థిరీకరించడానికి సహాయపడుతుంది.
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఉపయోగించే వెన్నక్రీమ్ స్ఫటికాలు ఉన్నాయి, కానీ ఇవి చాలా కాలం పడుతుంది మరియు కష్టంగా ఉంటాయి. క్లాసిక్ వెన్నక్రీమ్ సాధారణంగా ఒక కస్టర్డ్ను తయారు చేస్తుంటుంది, అప్పుడు వెన్నను నిలకడగా చేరే వరకు వెన్నను వేస్తుంది. నేను పిండి చక్కెర, ద్రవ మరియు సువాసనలతో మెత్తగా వెన్నను కొట్టడం, సాధారణ వెన్నక్రీమ్ స్ఫటికాలు ఇష్టపడతాను. సున్నితమైన మరియు మెత్తటి ఫలితాల కోసం మీరు భావిస్తున్నదాని కంటే పొడవైన బీట్ బీట్. ఈ రకమైన స్ఫటికతను కొట్టడానికి ఇది నిజంగా సాధ్యం కాదు.
వండిన ఫ్రోస్టింగ్స్
ఏడు నిమిషాల గడ్డ దిమ్మరి క్లాసిక్ వండిన నురుగును ఉంది. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు చక్కెర, సువాసనలతో పాటు, డబుల్ బాయిలర్ పైభాగంలో కలుపుతారు. నిరంతరంగా ఒక మిక్సర్తో నిరంతరంగా కొట్టేటప్పుడు మిశ్రమం శాంతముగా వేడి చేస్తుంది. మీరు ఈ రకమైన స్ఫటికాన్ని ఎంచుకుంటే మిక్సర్ను ఉపయోగించండి; మీరు గుడ్డు బిందువుతో చేతితో కొట్టవచ్చు, కానీ అది చాలా కష్టం. మిశ్రమం ఉడుకుతుంది, ఒక మెరింగు రూపాలు , ఇది పెరుగుతున్నందున అది స్థిరంగా ఉన్నందున స్థిరీకరించబడుతుంది.
ఉడికించిన ఫ్రెష్లు వాటి ఆకారం కలిగి ఉండి, ఎందుకంటే గుడ్డు తెల్ల ప్రోటీన్లు వేడిచేయ్యబడతాయి. ఈ స్ఫటికాలు భద్రత కోసం 140 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు. ఈ స్ఫటికాలు సున్నితమైనవి మరియు మొదటి రోజు తింటారు లేకపోతే కేక్ లోకి శోషించబడతాయి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు గుడ్లు నుండి ఆహార విషం భయం లేకుండా ఏడు నిమిషాల నురుగును తయారు చేసేందుకు meringue పొడిని ఉపయోగించవచ్చు.
వైప్డ్ క్రీమ్
పొడి చక్కెర, రుచి, మరియు తన్నాడు క్రీమ్ తన్నాడు క్రీమ్ frostings తయారు - ఏ సరళమైన కావచ్చు? మళ్ళీ, పొడి చక్కెర లో cornstarch నురుగు స్థిరీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది గడ్డకట్టే ఈ రకమైన ఓవర్బీట్ సాధ్యమవుతుంది, కాబట్టి కొట్టడం మానివేయడం మరియు తుమ్మెద నుండి నేరుగా బీటర్ను ఎత్తివేసేటప్పుడు సంస్థ శిఖరాలు కనిపిస్తాయి. ఈ రకమైన పొదలు తో కేకులు, బుట్టకేక్లు, షార్ట్కేక్లు మరియు కుకీలను రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి.
రాయల్ ఐసింగ్
ఈ ఐసింగ్ అలంకరణ కేక్లు మరియు కుకీల కోసం ఉపయోగిస్తారు. పొడిగా ఉండే చక్కెర, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు ద్రవాలను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు, కానీ బేకరీ సరఫరా దుకాణాల్లో మరియు కొన్ని కిరాణా దుకాణాలలో కొనుగోలు చేసే మెరింగూ పొడిని నేను ఇష్టపడతాను. మెరింగు పొడిని ఒక ద్రవంతో కలుపుతారు, తర్వాత సాధారణంగా ఆహార రంగులతో లేతరంగుతారు. రాజ ఐసింగ్ కోసం సరైన అనుగుణత పాన్కేక్ కొట్టు యొక్క స్థిరత్వం గురించి. ఇది సాధారణంగా అలంకరణ చిట్కాలతో పేస్ట్రీ సంచులలో ఉపయోగించబడుతుంది కనుక సులభంగా ప్రవహిస్తుంది, కానీ డిజైన్ను కలిగి ఉన్న వెంటనే సెట్ చెయ్యండి.
Ganaches
ఈ ఫాన్సీ టర్మ్ కేవలం చాక్లెట్ తో కరిగించబడుతుంది. ఈ స్ఫటికం కేకులు మరియు కుకీలలో అందమైన మెరిసే గ్లేజ్ చేస్తుంది. మీరు ఒక గనక చల్లబరుస్తుంది ఉంటే, అది మెత్తటి మరియు గట్టి వరకు అది ఓడించారు, అప్పుడు బంతుల్లో ఏర్పాటు, మీరు చేదు ముగుస్తుంది చేస్తాము.
మీరు కూడా ఒక గనక చల్లబరుస్తుంది మరియు బీట్ మరియు ఒక పొర కేక్ మంచు తుషార త్వరగా మెత్తటి ఫలితంగా ఉపయోగించవచ్చు.
వస్తువులలో అంశంగా
గ్లేజెస్ సరళమైన frostings ఉన్నాయి. పొడి చక్కెర ఒక ద్రవతో కలుపుతారు, ఇది సన్నని అనుగుణ్యతను ఏర్పరుస్తుంది. గ్లేజెస్ సాధారణంగా కేకులు మరియు కుకీలను టాప్స్ పైగా పోస్తారు లేదా drizzled ఉంటాయి. గ్లేజ్ సెట్ చేసినప్పుడు ఇది ఒక మెరిసే హార్డ్ క్రస్ట్ రూపొందిస్తుంది. ద్రవ చాక్లెట్ దాని సొంత ఒక గ్లేజ్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
ఫ్రాస్టింగ్ వంటకాలు