Kombucha హౌ టు మేక్

08 యొక్క 01

Kombucha కావలసినవి / సామాగ్రి, ప్లస్ ఎలా ఒక SCOBY పొందండి

Kombucha ("వెనీగర్ టీ " లేదా "పుట్టగొడుగు టీ") తయారు చేయడానికి మొదటి అడుగు మీరు అవసరం ప్రతిదీ సేకరిస్తుంది. Kombucha యొక్క మీ మొదటి బ్యాచ్ కోసం, మీరు క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• ఒక కంబుచా సంస్కృతి, లేదా SCOBY *
• 2 లీటర్ల వడపోత నీరు
• 3 నుంచి 4 teaspoons వదులుగా-ఆకు టీ, లేదా 3 నుండి 4 teabags **
• 10 tablespoons చక్కెర (వైట్ షుగర్, ముడి చక్కెర, కొబ్బరి / తాటి చక్కెర లేదా తేనె వంటివి)
• 2 tablespoons ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్

మీకు క్రింది పరికరాలను కూడా అవసరం:

• ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ (స్టెప్ టు మేక్ చూడండి)
• ఒక లీటర్ లేదా పెద్ద కుండ
• కొలిచే కప్పు
• పెద్ద మెష్ స్టయినర్
• మూడు లీటర్ కూజా లేదా గిన్నె
• సుదీర్ఘకాలం స్పూన్ (ప్రాధాన్యంగా చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్, కాదు మెటల్)
• ఒక బంనానా, ఒక టీ టవల్, ఒక క్లీన్ డిష్ రాగ్ లేదా అనేక పేపర్ తువ్వాళ్లు
• కూజా లేదా గిన్నె యొక్క పెదాల చుట్టూ సరిపోయేంత బలమైన రబ్బరు బ్యాండ్
• చీజ్క్లో ముక్క (లేదా బొత్తిగా గట్టి నేతతో మరొక క్లీన్ బండానా లేదా డిష్ రాగ్)
• (పరిమాణాల మీద ఆధారపడి) ఐదుగురు ఉపయోగించే గాజు సీసాలు లేదా ప్లాస్టిక్ కప్పుతారు మూతలు లేదా చెక్కతో నిర్మించిన కంచెలతో

* ఒక SCOBY బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క సహజీవన కాలనీ, మరియు అది kombucha లోకి మీ తీపి టీ ferments ఏమిటి. ఇది కూడా ఒక kombucha "తల్లి" లేదా ఒక zoogleal మత్ అని పిలుస్తారు, మరియు అది ఒక పుట్టగొడుగు వంటి బిట్ కనిపిస్తోంది (అందుకని kombucha యొక్క మారుపేరు, "పుట్టగొడుగు టీ").

మీరు SCOBY అనేక మార్గాల్లో ఒకటి పొందవచ్చు. మీరు kombucha మేకింగ్ ఎవరైనా తెలిస్తే, వారు బహుశా ఒక kombucha "శిశువు," తో అందించడానికి ఆనందంగా ఉంటుంది ఇది ఒక కొత్త "తల్లి" లోకి పెంచవచ్చు వారి kombucha "తల్లి" యొక్క భాగం. మీరు కూడా అమెజాన్ లో ఒక SCOBY కొనుగోలు చేయవచ్చు, లేదా కొన్ని ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో, మరియు kombucha అమ్మే అనేక రెస్టారెంట్లు మరియు కేఫ్లు మీరు ఉచిత కోసం ఒక kombucha శిశువు ఇస్తుంది. మీరు కంబోచాకు బ్యాచ్లు చేయడం మరియు మీ వర్క్స్టేషన్ మరియు బ్రీమింగ్ పదార్థాలను శుభ్రంగా ఉంచడం (బ్యాక్టీరియా కాలుష్యంను నివారించడానికి) జాగ్రత్త వహించి ఉంటే, మీరు మీ కంబాచా సంస్కృతిని మళ్లీ పెరుగుతుంది మరియు ఇది పెరుగుతుంది, కాబట్టి ఇది ఒక సమయ సముపార్జన.

** బ్లాక్ టీ సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు వైట్ టీ , గ్రీన్ టీ , ఓలాంగ్ టీ , పు-ఎర్ టీ లేదా టీమ్యాన్లు కంబోచా చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తెల్ల టీ లేదా టిసాల కోసం మరింత వాల్యూమ్ని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి.

08 యొక్క 02

కొమ్బూచా సామగ్రి పారిశుధ్యం

మీరు kombucha చేస్తున్నప్పుడు, మీరు మీ కాచుట మరియు కిణ్వనం పరికరాలు sanitize అవసరమైన. మీరు మీ సామగ్రిని శుద్ధీకరించకపోతే, మీరు మిశ్రమానికి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను పరిచయం చేయవచ్చు మరియు మిమ్మల్ని మరియు / లేదా ఇతరులకు అనారోగ్యం కలిగించడానికి ముగుస్తుంది. *

మీరు మీ పరికరాలను శుద్ధీకరించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

వస్త్రం కోసం (టీ టవల్ / డిష్ రాగ్ మరియు ఐచ్ఛిక చీజ్క్లాట్ వంటివి), వేడి నీటిలో వాషింగ్ చేసే ఒక సాధారణ యంత్రం సరిపోతుంది, అయితే మీకు కావాలనుకుంటే మీరు కూడా బ్లీచ్ను ఉపయోగించవచ్చు.

మీ గ్లాస్ ఫెర్మనేషన్ నౌక, స్టోరేజి సీసాలు లేదా జాడి, మరియు చెంచా, మీరు స్వచ్ఛమైన ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్, బ్లీచ్ ద్రావణం (ఒక గాలన్ నీరు మరియు ఒక టేబుల్ బ్లీచ్ బ్లీచ్తో తయారు చేసినవి) లేదా వాణిజ్యపరమైన శుద్ధీకరణ (క్వాటర్నరీ సానిటైజర్ లేదా ఒక బార్వేర్ / బీర్ కాచుట శుద్ధి).

మీరు మీ పరికరాలను శుద్ధీకరించడానికి ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, సాయీటిసేర్కు అన్ని రకాల మద్యపానం / కిణ్వప్రక్రియ ఉపరితలాలను బహిర్గతం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.

మీరు మీ పరికరాలను శుద్ధీకరించడానికి ఒక బ్లీచ్ పరిష్కారాన్ని ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, బ్లీచ్ ద్రావణంలో ప్రతి అంశాన్ని రెండు నిముషాలపాటు నానబెట్టి, ఆపై శుభ్రం చేయు మరియు గాలి పొడి చేయండి.

మీరు వాణిజ్యపరమైన శుద్ధీకరణను ఉపయోగిస్తుంటే, అందించిన పారిశుధ్య సూచనలను అనుసరించండి.

* Kombucha పులియబెట్టిన తర్వాత వరకు మీ నిల్వ సీసాలు sanitize వేచి. మర్చిపోతే లేదు ఖచ్చితంగా! అలాగే, మీరు మీ కంబుచాలో పని చేయడానికి ముందు మీ చేతులను కడగడం మరియు మీ చేతులను శుభ్రపరుచుకోండి, ప్రతిసారి ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్తో మీరు స్కయ్వీని నిర్వహించడానికి ప్లాన్ చేస్తారు.

08 నుండి 03

ఎలా Kombucha కోసం స్వీట్ టీ brew కు

Kombucha చేయడానికి, మీరు తీపి టీ కలిగి ఉండాలి. 10 tablespoons మీకు చక్కెర చాలా లాగా ఉంటే (అది బహుశా ఉండాలి!) చింతించకండి - చక్కెర మెజారిటీ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఎసిటిక్ యాసిడ్ (వినెగార్) మరియు గ్లుకురోనిక్ ఆమ్లంగా మార్చబడుతుంది.

Kombucha కోసం తీపి టీ కాయడానికి ఎలా ఇక్కడ:

1. నల్ల టీ కోసం, టిసనేస్ (" మూలికా టీ ") లేదా పు-ఎర్హ్ టీ, ఒక లీటరు నీటిని రోలింగ్ వేసికి తెస్తుంది. గ్రీన్ టీ, తెల్ల టీ లేదా ఒలాంగ్ టీ కోసం, మీ రుచిని బట్టి, తక్కువ నూనె లేదా ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు ఒక లీటరు నీటిని తీసుకురండి. (అధిక ఉష్ణోగ్రత ఒక బలమైన రుచిని ఇస్తుంది.)
2. స్టవ్ మీద వేయండి మరియు టీ ఆకులలో కదిలించు. వాటిని 15 నుండి 20 నిమిషాలు కూర్చుని అనుమతించండి.
3. టీని శుద్ధ మూడు లీటర్ కూజా లేదా గిన్నెలోకి వండుతారు.
4. పూర్తిగా కరిగిపోయేవరకు చక్కెరలో కదిలించు.
5. రెండు లీటర్ల చల్లని నీటిని జోడించండి.

అభినందనలు! మీరు ఇప్పుడు మీ SCOBY పెరగడానికి తగినంత తీపిని కలిగి ఉంటారు మరియు అది పులియబెట్టిన తర్వాత దాని అసలు రుచిలో కొన్నింటిని కలిగి ఉండటానికి తగినంత బలమైనది.

04 లో 08

టీ కు కొమ్బూచా మదర్ ఎలా జోడించాలి

08 యొక్క 05

ఎలా Ferment Kombucha కు

మీరు మీ SCOBY ను తీపి టీకి జోడించిన తర్వాత, మీ టీని కంబుచాలో వేరు చేయటానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.

మొదట, ఒక క్లీన్ వస్త్రం లేదా పలు పొరల పేవ్ల టవల్ తో కూజా లేదా గిన్నె కవర్.

తరువాత, బలమైన రబ్బరు బ్యాండ్తో వస్త్రాన్ని భద్రపరచండి.

అప్పుడు, ఒక వెచ్చని స్థానంలో కూజా లేదా గిన్నె ఉంచండి (చుట్టూ 74 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ ఆదర్శ ఉంది). ఇది ఒక చీకటి ప్రదేశంలో ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి బయటికి ఉండాలి.

మీ కుంబాచా మిశ్రమాన్ని ఐదు నుండి 14 రోజులు లెట్ చేసుకోండి, దానిని ఫెర్మెంట్ల వలె పర్యవేక్షించండి. (కంపోచా యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియను ఎలా పర్యవేక్షించాలో తదుపరి దశలో వివరిస్తుంది.)

08 యొక్క 06

Kombucha కిణ్వ ప్రక్రియ మానిటర్ ఎలా

కిణ్వ ప్రక్రియ మొదటి కొన్ని రోజులలో, మీరు మీ కంబాచా పైన ఉన్న ఒక నురుగును గమనించవచ్చు. చింతించకండి - ఇది మీ క్రొత్త కాంబుచా యొక్క పొర, ఇది తీపి టీలో చక్కెరపై ఫీడ్ చేస్తుంది, మరియు అది మీ కంబుచా ఫెర్మ్మెంట్ల వలె పెరిగేలా చూడడానికి చాలా బాగుంది.

మీరు మీ కుంబుచాను పులియబెట్టడం మొదలుపెట్టిన తర్వాత సుమారు ఐదు రోజులు తర్వాత, నురుగు మిగిలిన kombucha SCOBY వంటివి చూడటం ప్రారంభమవుతుంది. మీ kombucha రుచి-పరీక్ష ప్రారంభించడానికి ఇది మంచి సమయం. పరీక్ష రుచి, కేవలం kombucha ఒక చిన్న మొత్తం తొలగించి అప్పుడు kombucha రుచి ఒక క్లీన్ ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించడానికి. మీరు తీపి రుచి మరియు తక్కువ మెరిసేటట్లు మీ కుంబూచాకు కావాలనుకుంటే అప్పుడు ఐదు రోజులు కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి మరియు తరువాతి దశకు వెళ్లడానికి మంచి సమయం కావచ్చు. లేకపోతే, ప్రతి కొన్ని రోజుల రుచి చూసుకోవాలి, అది కావలసిన స్థాయిని మరియు చర్మాన్ని చేరుతుంది.

కిణ్వప్రక్రియలో ఒక వారం చుట్టూ, కుంబ్చాచా fizzier పొందడానికి ప్రారంభమవుతుంది, మరియు తాజా, టార్ట్-తీపి ఆపిల్ పళ్లరసం వంటి బిట్ రుచి చూడవచ్చు.

కిణ్వప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత పది లేదా పన్నెండు రోజులు దగ్గరగా, కుంబ్చచా చాలా గొంగళి మరియు టార్ట్గా ఉండాలి.

మీరు రుచి చూడాలని కోంబూచా రుచి చూసినప్పుడు, తదుపరి దశకు వెళ్లండి: మీ కుంబ్చాకు బాట్లింగ్.

మీరు ఒక kombucha మేకింగ్ కిట్ కొనుగోలు చేస్తే, మీ కిట్ బహుశా pH స్ట్రిప్స్ ఉంటుంది. వీటితో మీ కిలోచా యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ కూడా తనిఖీ చేయవచ్చు. మీ kombucha కోసం ఆదర్శ pH స్థాయి చుట్టూ 2.7 కు 3.2 pH.

08 నుండి 07

Kombucha బాటిల్ ఎలా

మీరు మీ కంబాచాను పులియబెట్టడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, దాన్ని బాటిల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.

మొదట, మీ సీసాలు లేదా జాడి బాగా సున్నితమైనవి.

తరువాత, కొన్ని ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ను ఒక క్లీన్ ప్లేట్లో (క్లీన్ చేతులతో) కుమ్మరి నుండి కంబుచా తల్లిని తొలగించి, ప్లేట్ మీద ఉంచండి.

అప్పుడు, ఒక చెవిలో చీజ్ (లేదా ఒక క్లీన్ బండానా లేదా డిష్ వస్త్రం) ద్వారా కంబాచాను వక్రీకరించండి. మీరు ఒక పెద్ద, స్వచ్ఛమైన కూజాగా వ్రేలాడదీయవచ్చు మరియు ఆపై సీసాలో పోయడానికి ఒక గరాటును ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా మీరు వస్త్రం ద్వారా నేరుగా మరియు ప్రతి సీసాలో పోయవచ్చు. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు కాంబోచాను సీసాలలోకి తీసుకెళ్లడానికి ఒక గరాటుని ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా మీ జగ్ లేదా సీసా యొక్క పెదవులపై స్థానంలో వస్త్రాన్ని పట్టుకోడానికి రబ్బరు బ్యాండ్ని ఉపయోగించవచ్చు.

మీ తదుపరి బ్యాచ్ కోసం ఒక కప్పు kombucha కింద కొద్దిగా సేవ్. (మీరు ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్కు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు బదులుగా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు, మరియు మీరు తదుపరి బ్యాచ్ ను వెంటనే ప్రారంభించకపోతే కొన్ని రోజులు kombucha ఆరోగ్యకరమైన ఉంచడం మంచిది.)

ప్లాస్టిక్ కప్పుతారు మూతలు లేదా కార్క్స్ తో సీసాలు సీల్. (మెటల్ కంపోచా సంస్కృతి దెబ్బతింటుంది, బాటిల్ లో సెకండరీ కిణ్వ ప్రక్రియను నివారించడం.)

లేబుల్ మరియు సీసాలు అతిశీతలపరచు. (వారు సీసాలు లో పులియబెట్టడం కొనసాగుతుంది, మరియు కొన్నిసార్లు వారు తాగే ముందు తీసివేయవచ్చు ఇది వారి సొంత kombucha తల్లి ఏర్పాటు .. తల్లి త్రాగడానికి హానికరం కాదు, కానీ అది చాలా slimy ఉంది.) మీరు ఒక నెల kombucha తాగడం, చక్కెరలు మరింత పులియబెట్టడం ఉంటుంది, రుచి మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఎఫెక్సస్ పెరుగుతుంది.

08 లో 08

SCOBY ను తిరిగి ఎలా ఉపయోగించాలి

మీరు మీ మొదటి బ్యాచ్ kombucha పూర్తి చేసినప్పుడు, మీరు ఒక కొత్త బ్యాచ్ చేయడానికి SCOBY (లేదా kombucha తల్లి) తిరిగి చేయవచ్చు. కేవలం kombucha యొక్క చీకటి పొర ఆఫ్ పై తొక్క మరియు విసర్జించు, ఆపై kombucha యొక్క మిగిలిన ఉంచండి మీ రిజర్వు kombucha తో కిణ్వనం కూజా లేదా గిన్నె లోకి తిరిగి. వెంటనే మీరు లేదా kombucha కొత్త బ్యాచ్ చేయడానికి తల్లి ఈ భాగం ఉపయోగించవచ్చు లేదా కొన్ని రోజుల్లో.

మీరు kombucha ఒక బ్యాచ్ (ప్రాధాన్యంగా మాత్రమే ఒక రోజు లేదా రెండు కోసం) పులియబెట్టడం లేదు ఉన్నప్పుడు kombucha లో kombucha తల్లి ఉంచడానికి నిర్ధారించుకోండి.

మీ తల్లి కాలానుగుణంగా వృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, మీరు కొత్త తల్లులలోకి పెరగడానికి ముక్కలు ("శిశువులు") ను విభజించగలుగుతారు. మీరు వాటిని ఒకేసారి కుంబూచాకు బహుళ బ్యాచ్లు వేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు వాటిని ఇతరులకు ఇవ్వవచ్చు, అందువల్ల వారు తమ స్వంత కంబుచాను పులిగించుకోవచ్చు.

కొత్త బ్యాచ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మీ సామగ్రి శుద్ధీకరించినట్లు నిర్ధారించుకోండి, ఆపై మూడు దశకు వెళ్లండి: kombucha కోసం టీ కాచుట టీ.