ఎగ్ ఫూ యుంగ్ ఒక చైనీస్ గుడ్డు గుడ్డు. ఈ పేరు కాంటోనీస్ మరియు అంటే "మందార గుడ్డు". ఎగ్ ఫూ యుంగ్ (ఎగ్ ఫూ యంగ్ మరియు ఎగ్ ఫు యుంగ్) ను కూడా చిలికిన గుడ్లు మరియు చాలా తరచుగా పంది మాంసంతో తయారు చేస్తారు, అయితే - గుడ్లగూబలాగే మనకు బాగా తెలిసినది - వివిధ రకాల మాంసాలు మరియు మత్స్య మరియు కూరగాయలు చేర్చబడుతుంది. ఫ్రెంచ్ గుడ్లగూబ నుండి విభిన్నమైనది ఏమిటంటే ఎగ్ ఫూ యుంగ్ తరచూ గోధుమ సాస్తో వడ్డిస్తారు.
ఎగ్ ఫూ యుంగ్ ఆరిజిన్స్
ఫ్రెంచ్ 16 వ శతాబ్దంలో ఆమ్లెట్ అనే పదాన్ని ఉపయోగించినప్పటికీ, పురాతన కాలం నుండి మాంసం లేదా కూరగాయలు మరియు మసాలాలతో నింపిన వివిధ రకాల గుడ్డు "పాన్కేక్లు" ఉన్నాయి. (మరియు డిష్ పురాతన పెర్షియన్లు బహుశా విందు క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ గుడ్లగూబ కంటే ఎగ్ ఫూ యాంగ్ మరింత పోలిక భరించారు.)
ఎగ్ ఫూ యుంగ్ 1800 వ దశకం మధ్యకాలంలో అమెరికన్ చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో జన్మించాడు, షాంఘై వంటకం నుండి దాని ప్రేరణ అవకాశం వస్తుంది. ఫూ యుంగ్ గుడ్డు ముక్కలు కొట్టబడిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులతో తయారు చేయబడిన విస్తృతమైన షాంఘై వంటకం మరియు ఇది హావభావాలు గల హామ్ పువ్వుకు పేరు పెట్టబడింది. ఒక చిన్న చైనీస్ వెర్షన్ ఒక ముక్కలు చికెన్ బ్రెస్ట్ తో హామ్ భర్తీ. గుడ్లు, కూరగాయలు, మరియు మాంసం లేదా సీఫుడ్లతో నింపిన లోతైన వేయించిన పాన్కేక్ - ఈ వంటకాల నుండి ఎగ్ ఫూ యుంగ్ మాకు కొన్ని 1950 ల మరియు 1960 లలో చైనీయుల అమెరికన్ రెస్టారెంట్లలో ఆనందించడాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి. నేడు, ఇంట్లో ఎగ్ ఫూ యుంగ్ సాధారణంగా పాన్-వేయించినది.
ఎగ్ ఫూ యుంగ్ వంట చిట్కాలు
అల్పాహారం, ప్రధానమైన ప్రవేశ లేదా రాత్రిపూట అల్పాహారం కోసం ఒక ఖచ్చితమైన వంటకం తయారు చేయడానికి కొన్ని గుడ్లు, స్ఫుటమైన కూరగాయలు మరియు ఆసియా కాలవ్యవధులని తీసుకుంటుంది. పూరింపులను ఎన్నుకునేటప్పుడు మీ ఊహను ఉపయోగించడం కీ. ఎర్ర ఫూ యుంగ్లో ఏ పదార్ధాలను వెళ్లినా అటువంటి కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలు ఉన్నాయి: చైనీస్ సాసేజ్, బార్బెక్యూడ్ పంది మాంసం, రొయ్యలు మరియు టోఫు అన్ని ప్రముఖాలు.
కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు తరచూ వాడతారు. కొందరు వ్యక్తుల కోసం, అది క్రూరమైన మమ్ బీన్ మొలకలు లేకుండా గుడ్డు foo yung కాదు! కానీ మెత్తటి మరియు tastiest ఎగ్ ఫూ యుంగ్ సాధించడానికి అనుసరించడానికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- తేలికగా గుడ్లు కొట్టారు, కానీ బుడగలు ఏర్పాటు తగినంత కాదు.
- మరింత వంట కోసం మాంసం మరియు కూరగాయలను సన్నగా ముక్కలు చేయండి.
- కూరగాయలు, పాలిపోవు లేదా కదిలించు-వేయలను మరింత గుడ్డు మిశ్రమానికి చేర్చడానికి ముందుగా, రెసిపీ దాని కోసం కాల్ చేయకపోయినా మరింత సుగంధాన్ని అరికడుతుంది. Blanched కూరగాయలు బాగా ఖాళీ నిర్ధారించుకోండి.
- పాన్ లో గుడ్డుకు ఇతర పదార్ధాలను చేర్చవద్దు. బదులుగా, వంట ముందు గుడ్డు వాటిని కలపాలి.
- తగినంత పాన్ వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా గుడ్డు మిశ్రమం ఉడుకుతుంది.
- చిన్న పాన్కేక్లు లేదా ఒక పెద్ద పాన్కేక్ లోకి గుడ్లు ఏర్పాటు.
- అదనపు రుచి కోసం, ఒక సాస్ సిద్ధం: ఎగ్ ఫూ యుంగ్ ఒక సాస్ విడిగా సిద్ధం మరియు అది పనిచేశారు కొన్ని చైనీస్ వంటలలో ఒకటి. బ్రోకలీతో తరచుగా గొడ్డు మాంసంతో పాటు గోధుమ సాస్ ఈ డిష్తో బాగా పనిచేస్తుంది. ఒక సాస్ తయారు చేస్తే, మొదటిసారి సిద్ధం చేసి, ఎగ్ ఫూ యుంగ్ వంట చేసేటప్పుడు వెచ్చగా ఉంచండి.
ఎగ్ ఫూ యుంగ్ వంటకాలు
ఈ వంటకాలను అన్నింటికీ తయారుచేయడం సాస్ / గ్రేవీ కలిగి ఉంటాయి, ఇది గుడ్లగూబతో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది మరియు మీకు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది, కానీ మీరు కోరుకుంటే దాన్ని వదిలేయవచ్చు.
కదిలించు వేయించిన గుడ్డు ఫూ యుంగ్ చైనీస్ సాసేజ్ (లోప్ చీంగ్) మరియు కూరగాయలతో ఒక హృదయపూర్వక వంటకం. రెస్టారెంట్-శైలి ఎగ్ ఫు యుంగ్ కోసం ఈ వంటకం లో, ఎగ్ ఫూ యుంగ్ లోతైన వేయించినది, ఇది కాంతి మరియు అవాస్తవిక ఆకృతిని ఇస్తుంది. లోతైన లేదా పాన్-ఫ్రైయింగ్ ఎంపిక కోసం, ఈ ఎగ్ ఫూ యుంగ్ రెసిపీ యొక్క రచయిత గుడ్లగూబ ఉడికించాలి అదే పదార్ధాలను ఎలా ఉపయోగించాలో చూపుతుంది.