చైనా టేక్-అవుట్ రెస్టారెంట్లలో గుడ్ ఫ్రూ యుంగ్ ప్రధానమైనది. ఈ ఎగ్ ఫూ యుంగ్ ఎంతో భిన్నంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది బాగా వేయించినది మరియు చాలా తేలికైన, సున్నితమైన నిర్మాణం కలిగి ఉంది. తురిమిన కాల్చిన పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, చికెన్ లేదా టర్కీ రొయ్యల కొరకు మార్చవచ్చు.
రెసిపీ మేడం వాంగ్ యొక్క లాంగ్-లైవ్ చైనీస్ కుక్బుక్ నుండి అనుమతితో తిరిగి ముద్రించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ తాజా రొయ్యలు (చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన,
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 teaspoon cornstarch
- 2 teaspoons sherry
- 5 గుడ్లు
- 1 టీస్పూన్ కాంతి సోయా సాస్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1/2 ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 స్కాలియన్ (తరిగిన)
- 4 నీటి చెస్ట్నట్ (తరిగిన)
- 1/4 కప్పు తాజా పుట్టగొడుగులను (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 కప్ బీన్ మొలకలు
- 2 నుండి 4 కప్పులు చమురు-వేయించడానికి నూనె
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్ చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 tablespoons కాంతి సోయా సాస్
- 1 tablespoon cornstarch (1 tablespoon నీటిలో కరిగి)
- రుచి చూసే మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పొడి రొయ్యలు. 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, కార్న్స్టార్చ్ మరియు 1 టీస్పూన్ షెర్రీలను జోడించండి. బాగా కలుపు.
- పెద్ద గిన్నెలో గుడ్లు కొట్టండి. సోయ్ సాస్, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు 1 టీస్పూన్ షెర్రీలను జోడించండి. పక్కన పెట్టండి.
- Wok లో నూనె 2 tablespoons వేడి. కదిలించు-వేసి ఉల్లిపాయ, స్కాలియన్, మరియు నీరు చెస్ట్నట్ 1 నిమిషం.
- పుట్టగొడుగులను జోడించండి. కదిలించు-వేసి 30 సెకన్లు. తొలగించండి.
- Wok లో వేడి 2 tablespoons నూనె. కదిలించు-వేయించు రొయ్యలు మరియు బీన్ మొలకలు 1 నిమిషం, లేదా రొయ్యల తిరగండి గులాబీ వరకు. చల్లని లెట్.
- అన్ని పదార్థాలను గుడ్డు మిశ్రమానికి చేర్చండి.
- సాస్ చేయడానికి: స్టాక్ వేసి తీసుకురండి. సోయ్ సాస్ జోడించండి. కరిగిన కార్న్స్టార్చ్ తో చిక్కగా. రుచి మిరియాలు తో సీజన్. పక్కన పెట్టండి.
- వేడి నూనె కు 400 డిగ్రీలు wok. స్కాలియన్ యొక్క భాగాన్ని జోడించడం ద్వారా టెస్ట్ (ఇది త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మార్చాలి). యోక్ లోకి గుడ్డు మిశ్రమం యొక్క 1/4 సున్నితమైన కాగితం. బంగారు గోధుమ వరకు డీప్-ఫ్రై 1 నిమిషం. గరిటెలాగా వేసి వేసి మరో వైపు 1 నిముషం వేయండి. పళ్ళెం కు వెచ్చగా ఉంచండి మరియు వెచ్చగా ఉంచండి. ఒక సమయంలో 1/4 లోతైన ఫ్రై గుడ్డు మిశ్రమాన్ని కొనసాగించండి. సాస్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 189 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 249 mg |
| సోడియం | 742 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |