బ్లాక్ టీ రకాలు, ఆరిజిన్స్, వంటకాలు & మరిన్ని
'నల్ల టీ' వర్గం విభిన్నమైనది, సువాసనగలది, మరియు అద్భుతమైన టీలతో నిండి ఉంటుంది, వీటిలో చాలావి మా ఇష్టాలు. కానీ నల్ల టీ అని ఏది? ఇది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది మరియు ఎలా రుచి చేస్తుంది?
మీరు సంవత్సరాలుగా నల్ల టీని త్రాగుతున్నారని, ఇప్పుడు ఈ బోల్డ్ టీలను అర్థం చేసుకునే సమయం ఆసన్నమైంది.
బ్లాక్ టీ అంటే ఏమిటి?
పశ్చిమ దేశాలలో తేయాకు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన టీ . బ్లాక్ బోస్ యొక్క బోల్డ్ రుచి మరియు పొడవైన జీవితకాలం కారణంగా ఇది చాలామంది నమ్ముతారు.
తూర్పు ప్రాంతంలో, బ్లాక్ టీ వినియోగం తక్కువగా ఉంటుంది. చైనాలో, బ్లాక్ టీ ను "హాంగ్ చ" (లేదా రెడ్ టీ ) గా పిలుస్తారు, దాని మద్యం యొక్క ఎర్ర రంగు (లేదా ఇన్ఫ్యూషన్).
- గ్రీన్ టీ మరియు ఇతర మూలికల టీ వంటివి , బ్లాక్ టీ టీ కామెల్లియా సినెన్సిస్ మొక్క నుండి నిజమైన టీ .
- ఇతర టీ రకాల ( వైట్ టీ , గ్రీన్ టీ , ఒలాంగ్ టీ వంటివి ) కాకుండా, బ్లాక్ టీ ఒక భారీగా ఆక్సిడైజ్డ్ టీ రకం.
బ్లాక్ టీ యొక్క రకాలు
అనేక రకాల బ్లాక్ టీ అందుబాటులో ఉన్నాయి. చాలా వాణిజ్యపరంగా లభించే బ్లాక్ టీలు బ్లాక్ టీల మిశ్రమంతో విభిన్న మూలాలు ఉన్నాయి. ప్రజాదరణ పొందిన బ్లాక్ టీ మిశ్రమాల్లో ఆంగ్ల అల్పాహారం, ఐరిష్ బ్రేక్ఫాస్ట్, మరియు ఆఫ్టర్నూన్ టీ ఉన్నాయి.
అదనంగా, అనేక మంది అభిమాన నల్ల టీ మిశ్రమాలు పండు, పువ్వులు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచితో ఉంటాయి. క్లాసిక్ రుచి గల బ్లాక్ టీ మిశ్రమాలు:
- ఎర్ల్ గ్రే ఇది బేరిపండు ముఖ్యమైన నూనె లేదా సిట్రస్ రుచితో రుచితో ఉంటుంది.
- మసాలా చాయ్ వివిధ మసాలా దినుసులతో కలపబడింది .
- పండ్ల- లేదా పుష్ప-సేన్టేడ్ బ్లాక్ టీస్ వంటి రోజ్ బ్లాక్ టీ మరియు లిచీ బ్లాక్ టీ (ఇవన్నీ చైనాలో పుట్టాయి).
ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో, అనేక టీ సంస్థలు మరింత అన్యదేశ మరియు సాంప్రదాయిక నల్ల టీ మిశ్రమాన్ని అందిస్తున్నాయి. వీటిలో చాక్లెట్ లేదా వనిల్లా ( డెజర్ట్ టీలుగా వర్గీకరించబడతాయి ), కలప లేదా పొగ ( లాప్సాంగ్ సూచోంగ్ మరియు రష్యన్ కారవాన్ వంటివి ), ఉష్ణమండల పండ్లు, వెచ్చని సుగంధాలు మరియు ఎండిన మూలికలు ( పుదీనా లేదా లావెండర్ వంటివి ) వంటి రుచులు ఉండవచ్చు.
బ్లెండెడ్ టీలతో పాటు, బ్లాక్ టీ కూడా వాటి యొక్క మూలం ద్వారా అమ్ముతారు. ఈ టీలు కావచ్చు:
- డార్జిలింగ్ లేదా అస్సాం టీ మిశ్రమం వంటి ఒక ప్రత్యేక ప్రాంతం నుండి టీ యొక్క బ్లెండ్స్.
- ఒక డార్జిలింగ్ మొదటి లేదా రెండో ఫ్లష్ బ్లాక్ టీ వంటి సింగిల్ ఎస్టేట్ లేదా ఒక కెమ్మాన్ నల్ల టీ నుండి ఒక ప్రత్యేకమైన వ్యవసాయ నుండి ఒకే మూల టీ.
బ్లాక్ టీ మెషిన్-ప్రాసెస్డ్ CTC టీ (ఇది త్వరగా మరియు చిన్నగా పాలు మరియు చక్కెరతో ఆనందించబడుతుంది), చేతితో ఎన్నుకున్న సాంప్రదాయ టీ , వదులుగా-ఆకు టీ, లేదా దుమ్ము మరియు ఫెన్నింగ్లతో కూడి ఉంటుంది .
బ్లాక్ టీ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్స్
బ్లాక్ టీలు బోల్డ్ మరియు చురుకైనవిగా ఉంటాయి, మరియు అవి తరచుగా రక్తస్రావ నివారిణిగా వర్ణించబడతాయి.
సింగిల్-మూలం టీ యొక్క రుచులు విస్తృతంగా వారు ఎక్కడ నుండి ఆధారంగా వివరించబడ్డాయి. వేర్వేరు టీ మూలాలు వారి ప్రత్యేక భూభాగం కారణంగా వివిధ నల్ల టీ రుచి ప్రొఫైల్స్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
క్లాసిక్ సింగిల్-ఎర్రిన్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్స్లో ఇవి ఉన్నాయి:
- అస్సాం నల్ల టీ : బోల్డ్, మాల్టి , చురుకైన
- డార్జిలింగ్ బ్లాక్ టీ: సున్నితమైన, ఫల, పుష్ప, కాంతి
- నీలగిరి బ్లాక్ టీ: సువాసన, పుష్ప
- సిలోన్ బ్లాక్ టీ : మూలంతో మారుతుంది, కానీ సాధారణంగా ధృడమైన, బలమైన మరియు ధనికమైనది, కొన్నిసార్లు చాక్లెట్ లేదా మసాలా గమనికలు
- కీమన్ బ్లాక్ టీ: వైన్ లాంటి, ఫ్రూటీ, ఫ్లోరల్, పినీ, పొగాకు వంటివి
- యున్నన్ బ్లాక్ టీ: చాక్లెట్, చీకటి, మాల్టి, న్యావెన్డ్, కొన్నిసార్లు మసాలా గమనికలు
- కెన్యా బ్లాక్ టీ: బోల్డ్, కరంట్, డార్క్
అంతేకాకుండా, టీలో పండించిన సీజన్ వారి రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. దీనికి ప్రధాన ఉదాహరణ డార్జిలింగ్లో వివిధ తేయాకు flushes లో సువాసాల శ్రేణి. ఒక స్ప్రింగ్-పెంపకం డార్జిలింగ్ నల్ల టీ చాలా తేలికైన, ఆకుపచ్చ రుచిని కలిగిఉంటుంది, అయితే తేయాకులో కొంచెం తరువాత తేనీరు పంట తీపి మరియు ఫలాలను కలిగి ఉంటుంది (సాధారణంగా మస్కట్ ద్రాక్ష, పీచ్, మరియు నేరేడు).
బ్లెండెడ్ నల్ల టీ వారి పదార్థాలపై ఆధారపడి విస్తృత శ్రేణి ప్రొఫైల్స్ను ప్రదర్శిస్తుంది.
పాలు, షుగర్, & బ్లాక్ టీస్ కోసం నిమ్మకాయ
కొన్ని బ్లాక్ టీలు పాలు మరియు / లేదా చక్కెరతో మద్యపానం చేయటానికి ఉద్దేశించబడ్డాయి, ఇతరులు స్వీయ తాగుబోతులు (ఏదైనా జోడించకుండా ఉత్తమమైన టీ).
- పాలు మరియు / లేదా చక్కెర సంప్రదాయబద్ధంగా త్రాగిన టీలు మసాలా చాయ్ , ఇంగ్లీష్ బ్రేక్ఫాస్ట్, మరియు అస్సాం బ్లాక్ టీ ఉన్నాయి.
- సంప్రదాయబద్ధంగా నిమ్మకాయ మరియు / లేదా చక్కెరతో త్రాగిన టీలు ఎర్ల్ గ్రే (సంప్రదాయబద్ధంగా పాలుతో తీసుకోవు), చల్లటి సిలోన్ టీలు మరియు నీలగిరి నల్ల టీలు.
ఇస్ద్ బ్లాక్ టీ
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, నల్లటి తేయాకులో అధిక భాగం ఒక చల్లటి టీ గా ఉపయోగించబడుతుంది . సంప్రదాయబద్ధంగా, చల్లటి తేనీరు సౌత్ ఈస్ట్రన్ యుఎస్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, కానీ ఇది క్రమంగా బాటిల్ మరియు తయారుగా ఉన్న చల్లటి టీల విస్తృత ప్రజాదరణతో మారుతుంది.
- చల్లటి నలుపు టీ సాధారణంగా దక్షిణాన తీయగా మరియు ఉత్తరాన తియ్యకుండా తీయబడుతుంది.
- కొందరు వ్యక్తులు "సగం మరియు సగం" చల్లబరిచిన టీని తింటారు, ఇది 50-50 తీసిన మిశ్రమాన్ని తీయని మరియు తియ్యని చల్లటి టీలని సూచిస్తుంది. (అర్ధ మరియు సగం చల్లటి టీ కూడా ఆర్నాల్డ్ పామర్ చల్లబరిచిన టీని సూచించవచ్చు.)
- చక్కెర పాటు, చల్లటి టీ కోసం ప్రసిద్ధ సంకలితం నిమ్మకాయ, తేనె, మరియు తాజా పుదీనా ఆకులు ఉన్నాయి.
ఫుడ్స్ తో బ్లాక్ టీస్ జత చేయడం
బ్లాక్ టీల యొక్క బోల్డ్ రుచులు పాశ్చాత్య ఆహారాలతో జతచేయడానికి వాటిని ఆదర్శవంతంగా చేస్తాయి. మధ్యాహ్నం టీ కోసం అత్యుత్తమ టీలు బ్లాక్ టీలు, అల్పాహారాలు ఎక్కువగా వినియోగిస్తారు . బ్లాక్ టీ కూడా కొన్ని ఇండియన్, థాయ్, మరియు ఆఫ్రికన్ ఫుడ్స్ తో బాగా జతచేయవచ్చు.
బ్లాక్ టీ హౌ టు మేక్
టీ అన్ని రకాల, బ్లాక్ టీ సాధారణంగా నిటారుగా సులభమైనది.
బ్లాక్ టీ చేయడానికి:
- వేడి నీటితో కప్పుకు ఒక టీ స్పూన్ ఆకుల గురించి ఉపయోగించండి. నీరు ఒక రోలింగ్ కాయిల్ లేదా దాదాపు మరిగేదిగా ఉంటుంది.
- నిటారుగా ఉన్న టీ రెండు నుండి ఆరు నిముషాల వరకు (మీ అభిరుచులను మరియు నల్ల టీ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది; డార్జిలింగ్ నల్ల టీ సాధారణంగా తక్కువ నిటారుగా ఉండేది).
- టీ ఆకులు బయటకు వక్రీకరించు.
- కావలసిన పాలు, చక్కెర లేదా నిమ్మకాయ జోడించండి.
మీరు చల్లటి నీటితో మరియు చల్లని నిటారుగా ("చల్లని చల్లబరుస్తుంది" లేదా "చల్లని బ్ర్యు") మీ బ్లాక్ టీని ఫ్రిజ్లో నాలుగు నుండి ఎనిమిది గంటలు ఉపయోగించవచ్చు, ఆపై ఆకులు బయటకు వక్రీకరించు.
చల్లటి బ్లాక్ టీ చేయడానికి, మీరు టీ ఆకులు, సాధారణ గా టీ నిటారుగా చేసి, ఆపై మంచు మీద వేడి టీ పోయాలి.
బ్లాక్ టీ వంటకాలు
ఒక వేడి టీ టీట్ నుండి ఒక పుదీనా చల్లబరిచిన టీ వరకు, మీరు బ్లాక్ టీ సిద్ధం చేయవచ్చు చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. చల్లటి తేయాకు వంటకాలు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బ్లాక్ టీ వంటలలో ఉన్నాయి , అవి సంవత్సరం పొడవునా కాయడానికి మరియు అద్భుతంగా ఉంటాయి.
- అప్రికోట్ ఆర్నాల్డ్ పాల్మెర్
- ఇస్ద్ బ్లాక్ టీ లాటే
- మింట్ ఆర్నాల్డ్ పాల్మెర్
- రోజ్ ఇస్ద్ బ్లాక్ టీ
- థాయ్ ఇస్ద్ టీ
- వాటర్మెలూన్ ఐడ్స్ బ్లాక్ టీ
అనేక నలుపు టీలు కేవలం కాచుట మరియు ఒంటరిగా లేదా స్వీటెనర్, పాలు, లేదా నిమ్మకాయ (ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా) తో పనిచేయవచ్చు, నోట్ విలువైన కొన్ని వేడి టీ టీ వంటకాలు ఉన్నాయి.
ది హిస్టరీ ఆఫ్ బ్లాక్ టీ
మొట్టమొదటి బ్లాక్ టీ యొక్క మూలాన్ని వివరించడానికి పలు కథలు ఉన్నాయి. గాంగ్ ఫు వుయీ ఓలోంగ్ (లేదా 'కాంగొ బ్లాక్ టీ') 15 వ లేదా 16 వ శతాబ్దంలో చైనాలోని వూయి పర్వత శ్రేణిలో అభివృద్ధి చేయబడినది. మరొక కథ మొదటి బ్లాక్ టీ జియావో జాంగ్ (లేదా 'సచ్చోంగ్ బ్లాక్ టీ') అని చెప్పింది, ఇది 1730 లో ఫుజియాన్, చైనాలో అభివృద్ధి చేయబడింది.
ఐరోపా మరియు మధ్య ప్రాచ్య దేశాలకు పరిచయం చేయబడిన మొదటి టీ టీ. పశ్చిమంలో దాని వాణిజ్య విజయం చైనాలో పెద్ద ఎత్తున ఉత్పత్తికి దారితీసింది. చైనా నుండి టీ మొక్కలు మరియు విత్తనాలను దొంగిలించిన స్కాటిష్ మరియు ఆంగ్ల ఔత్సాహికులు మరియు సాహసికులు తృప్తి చెందారు, బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి ఇతర దేశాలకు వ్యాపించింది. ఈ ప్రారంభ ఇంగ్లీష్ టీ కంపెనీలు ఇతర దేశాలలో టీ తోటల పెంపకం మరియు నిపుణులైన టీ మేకర్స్ అవసరం లేకుండా టీ ప్రాసెస్ కోసం యంత్రాలను అభివృద్ధి చేశాయి.
కాలక్రమేణా, బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి భారతదేశం, శ్రీలంక మరియు కెన్యాలకు వ్యాపించింది, తరువాత ఇండోనేషియా, వియత్నాం, థాయ్లాండ్, రువాండా, బ్రెజిల్ మరియు ఇతర ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ వ్యాపించింది.
బ్లాక్ టీ ఆరిజిన్స్
చేతితో తయారు చేసిన బ్లాక్ టీ ప్రధానంగా చైనా భాగాలలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
అధిక-నాణ్యత నల్ల టీ ఎక్కువగా చైనా, భారతదేశం (ముఖ్యంగా డార్జిలింగ్), శ్రీలంక మరియు (ఇటీవల) నేపాల్ లో తయారు చేయబడుతుంది.
వాణిజ్య స్థాయి టీలు వాణిజ్యపరమైన బ్లెండింగ్ కోసం తయారు చేయబడతాయి మరియు సాధారణంగా వేలం పరిమాణంలో విక్రయించబడతాయి. అర్జెంటీనా, బ్రెజిల్, ఇండోనేషియా, కెన్యా, మాలావి, రువాండా, వియత్నాం, థాయ్లాండ్ మరియు జింబాబ్వేలతో సహా ప్రపంచంలోని పలు ప్రాంతాల్లో ఇవి ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి.
ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో, బ్లాక్ టీ తయారీకి ప్రసిద్ధి చెందని అనేక దేశాలు పరిమిత పరిమాణంలో ఉత్పత్తిని ప్రారంభించాయి. ఇందులో ఇంగ్లాండ్ (గ్రీన్ టీలో తేయాకు పెరిగేది) మరియు జపాన్ (గ్రీన్ టీ కోసం ప్రసిద్ది చెందిన దేశం) ఉన్నాయి. జపనీస్ బ్లాక్ టీను వాకోచ (వాచ్యంగా, "జపనీస్ బ్లాక్ టీ") అని పిలుస్తారు.
బ్లాక్ టీ ప్రోసెసింగ్
బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి ప్రధాన దశలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- చేతితో లేదా యంత్రం ద్వారా పంటకోత, టీ పరిశ్రమలో దీనిని 'పిచింగ్' అని కూడా పిలుస్తారు.
- తేమను తగ్గించడం, ఇది తేమను తగ్గిస్తుంది. సాధారణంగా గాలిని ప్రసారం చేయడానికి అభిమానులు మరియు ఆవిరైపోతున్నప్పుడు తేమను తీసివేయడం ద్వారా ఇది సాధారణంగా పెద్ద తొడుగులలో జరుగుతుంది.
- రోలింగ్ను యంత్రం ద్వారా లేదా, కొన్నిసార్లు, సెల్ గోడలను విచ్ఛిన్నం చేసి, ముఖ్యమైన నూనెలను విడుదల చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
- ప్రసరించే ముఖ్యమైన నూనెలు బహిర్గతం కారణంగా ఆక్సీకరణం. ఫలితంగా రుచి, వాసన మరియు రంగులో మార్పు, మీరు ఒక ఆపిల్ను ముక్కలుగా చేసి, కొన్ని గంటల పాటు ప్రసారం చేయటానికి వచ్చినప్పుడు ఏమి జరుగుతుందో వంటిది. ఈ దశ కొన్నిసార్లు "కిణ్వ ప్రక్రియ" గా సూచిస్తారు, అయితే ఆక్సిడేషన్ ఈ దశలో సంభవించే రసాయన ప్రక్రియలకు కొంచెం ఖచ్చితమైన పదం.
- అధిక వేడి ప్రక్రియ ద్వారా బేకింగ్ లేదా కాల్పులు చేయడం, ఇది ఆక్సీకరణం మరియు నిల్వ కోసం టీని తగ్గిస్తుంది .
- సార్టింగ్ అనేది ఒక ప్రక్రియ, ఇందులో పెద్ద కాండం వంటి వ్యర్థ పదార్థాలు తొలగించబడతాయి మరియు వేర్వేరు పరిమాణాలు లేదా ఆకుల గ్రేడ్ వేర్వేరు బ్యాచ్లుగా విభజించబడతాయి. ఈ దశ సాధారణంగా యంత్రం చేసిన టీ కోసం చేయబడుతుంది.
- ప్యాకింగ్ అనేది టీ ఆకులు షిప్పింగ్ కోసం సంచులు లేదా బాక్సుల్లో నిల్వ చేయబడినప్పుడు, తరచుగా, కంటైనర్లు చాలా సంఖ్యలో లేబుల్ చేయబడతాయి.
- బ్లెండింగ్ వస్తువు గ్రేడ్ టీలు మరియు అనేక ప్రత్యేక టీలకు ఉపయోగించే ఒక ఐచ్ఛిక దశ, కానీ ఒక్క బ్యాచ్ టీ కోసం కాదు.
బ్లాక్ టీ లో కెఫిన్ సంస్కరణలు
సాధారణంగా నల్ల టీలో 50-90 mg క్యిఫిన్ కప్పు ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, తేయాకులో కెఫీన్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేసే అనేక అంశాలు ఉన్నాయి, ఇవి ఒక ప్రత్యేకమైన బ్లాక్ టీ టీ లేదా హై గా ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఒక మసాలా చాయ్ తక్కువ స్వచ్ఛమైన అస్సాం టీ కంటే తక్కువ కెఫిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది కెఫిన్ కలిగి లేని సుగంధ ద్రవ్యాలను మిళితం చేస్తుంది.