మసాలా చారు సుగంధ ద్రవ్యాలు

మసాలా చాయ్ , లేదా " సుగంధ ద్రవ్యాలు టీ " అనేవి సుగంధ ద్రవ్యాలు పుష్కలంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. ప్రాంతం, కుటుంబం సాంప్రదాయం మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత ఆధారంగా అనేక చారు స్పైస్ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. భారతదేశంలో మరియు అంతకు మించి మసాలా చాయ్ సుగంధాలకు ఒక గైడ్ ఉంది.

ఎస్సెన్షియల్ మసాలా చాయ్ స్పైసెస్

మసాలా చాయ్ యొక్క దాదాపు ప్రతి వెర్షన్లో ఈ మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి:

సిన్నమోన్ - రిచ్, గాఢమైన, టానిక్ సిన్నమోన్ చాలా మసాలా చాయ్ కోసం తప్పనిసరి. మొత్తం దాల్చిన చెక్కలను పొడులను కన్నా ఎక్కువ సాధారణం.

US లో, కాస్సియా (సాధారణంగా దాల్చినచెక్కగా విక్రయించబడింది) అనేది నిజమైన దాల్చినచెక్క కోసం తగిన ప్రత్యామ్నాయం, ఇది మరింత సున్నితమైనది మరియు అనేక సన్నని పొరల బెరడులతో తయారు చేయబడింది (బెరడు యొక్క మందపాటి షీట్లు కాకుండా).

ఏలకులు - తియ్యని సుగంధ ఏలకులు గల సీడ్ ప్యాడ్లు కొన్ని చల్లగా ఉంటాయి. మృణ్మయ చాయ్ సుగంధ మిశ్రమాన్ని దాని రుచి మరియు సువాసనతో నిలుస్తుంది. తేలికగా చూర్ణం మరియు వేయించడానికి ముందే తేలికగా కొట్టుకుపోయిన గ్రీన్ ఏలకులు మసాలా చాయ్ కోసం మరింత బహుమతి రుచిని ఇస్తుంది. గ్రీన్ ఏలకులు భారతీయ లేదా ఆసియా మార్కెట్లలో చౌకగా కొనుగోలు చేయబడవచ్చు. కొన్ని వంటకాల్లో, ఆకుపచ్చ ఏలకులు "ఎలైచి" లేదా "ఎల్చి" గా పిలువబడతాయి, ఇది దక్షిణ భారత పేరు.

లవంగాలు - ఘాటైన మసాలా దినుసులు మసాలా చాయ్కి అద్భుతమైన లోతు ఇవ్వాలి మరియు దాని క్రీము మరియు తీపికి ఖచ్చితమైన రేకుగా పనిచేస్తుంది. మొత్తం లవంగాలు (ఇది చిన్న బిగర్లు లేదా మేకులను ప్రతిబింబించేవి) ఉత్తమ రుచి, పొడి లవంగాలు పనిని కూడా అందిస్తాయి.

అల్లం - హాట్-ఇంకా-తీపి అల్లం 11. మసాలా చాయ్ యొక్క మసాలా దినుసుల వరకు మారుతుంది. సరసముగా కత్తిరించి తాజాగా ఉంటుంది, కానీ మీరు కూడా స్ఫటికీకరించిన అల్లం (మీ రెసిపీ నుండి కొంత చక్కెరను తీసివేయడం) లేదా అల్లం చిటికెడు.

పెప్పర్ కార్న్స్ - పీచాంట్ పెప్పర్ కార్న్స్ సామాన్య మసాలా చాయ్ సుగంధాలలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ చాలామంది చాయ్ వారి లేకుండా చై కాదు.

పగుళ్లు బ్లాక్ పెప్పర్ కార్న్ లు విలక్షణమైనవి. అయినప్పటికీ, మొత్తం నల్ల మిరియాలు, మసాలా చాయికి మిళితం చేయబడతాయి, ఇవి మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడతాయి (స్క్రాచ్ కాకుండా) ఎందుకంటే నిల్వ సమయంలో వారి సువాసన మంచిది. మిరప మిరియాలు రుచి కోసం, తెలుపు లేదా ఆకుపచ్చ మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు.

ప్రాంతీయ మరియు ఆప్షనల్ మసాలా చాయ్ స్పైసెస్

అజ్వాన్ - ఈ మృదువైన భారతీయ జీర్ణ సువాసన బలమైన థైమ్ లేదా కరాటే వంటి రుచి మరియు అరుదుగా భారతదేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో బయట చాయ్లో ఉపయోగించబడుతుంది.

సుగంధ ద్రవ్యాలు - తాజా తియ్యటి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని తాజాగా గ్రౌండ్ లేదా ప్రీ-గ్రౌండ్ మసాలా రుచి, మసాలా చాయ్ అదనపు సంక్లిష్టత మరియు లోతు ఇవ్వడం.

బే ఆకులు - వారు కేవలం సూప్ కోసం లేదు! భారతదేశంలోని కొన్ని భాగాలలో, వారు మసాలా చాయ్కి ముఖ్యమైన మసాలా. ఫ్రెష్ ఆకులు తేలికపాటి రుచి కలిగి ఉంటాయి, ఎండిన ఆకులు మరింత తీవ్రమైన రుచి కలిగి ఉంటాయి. భారతీయ బే ఆకులకి కాసియ (సుగంధ ద్రవ్యం సాధారణంగా US లో సిన్నమోన్ లాగా విక్రయిస్తారు) వంటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాయ్ కోసం ఆదర్శ అభ్యర్థులను చేస్తాయి.

కొత్తిమీర - కొత్తిమీర కొత్తిమీర మొక్క యొక్క ఫలము నుండి వస్తుంది, కానీ అది సాధారణంగా మొక్క యొక్క "సీడ్" గా సూచిస్తారు. పానీయం ప్రపంచంలో, ఇది అనేక బెల్జియన్ witbiers యొక్క ప్రధాన రుచి భాగం మరియు మసాలా చాయ్ లో ఒక ఐచ్ఛిక మసాలా అని పిలుస్తారు. స్పైసి తియ్యటి మొత్తం నేపథ్యానికి అనుగుణంగా ఉండటంతో ఇది చాయ్ కొద్దిగా సిట్రస్సి రుచిని ఇస్తుంది.

ఉపయోగం ముందు కాల్చిన మరియు గ్రౌండ్ ఇది ఉత్తమం.

చాక్లెట్ - చాక్లెట్ అనేది చావుకు ఒక స్పష్టమైన పాశ్చాత్య సహకారం. ఇది చాక్లెట్ బిట్స్, కోకో పౌడర్ లేదా చాక్లెట్ సిరప్ వంటి వాటిని చేర్చవచ్చు. చాలా కాఫీహౌస్లు చాక్లెట్ చాయ్ టీను అందిస్తాయి, మరియు కొన్ని వనిల్లా చాయ్ టీ, హాజెల్ నట్ చాయ్ టీ, కాఫీ చాయ్ టీ మరియు మరిన్ని అందిస్తున్నాయి.

ఫెన్నెల్ సీడ్ - ఫెన్నెల్ యొక్క సుగంధ, సొంపు -వంటి రుచి మసాలా చైకు ఆడంబరం మరియు మనోజ్ఞతను జోడిస్తుంది. ఎండబెట్టిన ఆకుపచ్చని విత్తనాలు ఉపయోగించటానికి ముందు వేయించాలి మరియు చివరి నిమిషంలో మరిగే మసాలా చాయ్ స్పైస్ మిశ్రమానికి చేర్చండి (కాయగూడును పెంచకుండా ఉంచడానికి). కొన్ని మసాలా చాయ్ వంటలలో , దాని హిందీ పేరును పిలుస్తారు, దీనిని "sonf" లేదా "సన్ఫ్" అని పిలుస్తారు.

లెమోన్గ్రాస్ - అమెరికాలో, జిస్టి లెమోరస్ సాధారణంగా థాయ్ ఫుడ్తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, కానీ రెండు రకాల మొక్కలను సాంప్రదాయ భారతీయ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.

ఫ్రెష్ లెమోగ్రాస్ మసాలా చాయ్ తాజాగా, సిట్రస్సీ నోట్ను ఇస్తుంది, ఇది ముఖ్యంగా అల్లంతో చై టీలో ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.

లైకోరైస్ రూట్ - ఇది "ప్రేమ లేదా ద్వేషం" రుచిగా, మసాలా చాయ్లో జాగ్రత్తతో సున్నితమైనది. మీరు దానిని ఇష్టపడినట్లయితే, మీరు తాజాగా చాయ్, ఎండబెట్టి లేదా టీబ్లాగ్ రూపంలో కూడా జోడించవచ్చు. కొంచెం ప్రారంభించండి మరియు రుచికి మరిన్ని జోడించండి.

మాసే - జానపద విత్తనాల రక్షణ కవచం నుండి మాసేను తయారు చేస్తారు. ఇది ఇదే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ సున్నితమైనది. ఇది తక్కువస్థాయిలో తక్కువస్థాయిలో చాయ్ మిశ్రమాల్లో ఉత్తమంగా ఉంటుంది మరియు ఇది చివరి నిమిషంలో ఉత్తమ రుచికి జోడించబడాలి. ఆసక్తికరంగా, మసాలా చాయ్ కొంచెం నారింజ రంగుకి ఇవ్వగలదు.

జాజికాయ - జాజికాయ సాధారణంగా mulled వైన్లు మరియు ciders సంబంధం. నక్షత్ర రకం వేడి పానీయాల ట్రాక్ రికార్డుతో, ఇది చాయ్లో చాలా బాగుంది. ఇది అదే మొక్క యొక్క వేరొక భాగం నుండి వస్తుంది, కానీ (జాపత్రి వంటిది) చివరి నిమిషంలో మీ ఉడుకుతున్న చాయ్కు జోడించినప్పుడు ఇది ఉత్తమం, కేవలం పనిచేస్తున్న ముందు, ఇది ఒక తియ్యగా, బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కుంకుమ - కుంకుమ పువ్వు యొక్క ధర పాయింట్ అది "ప్రత్యేక సందర్భంగా" చై స్పైస్ చేస్తుంది. ఇది ఒక చేదు రుచి కలిగి మరియు ఒక ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగును అందిస్తుంది. నేను తక్కువ పరిమాణాల్లో దీనిని ఉపయోగించుకున్నాను తక్కువస్థాయి మసాలా చై మిశ్రమాల్లో ఒక ప్రత్యేక అంశం.

స్టార్ ఆయిస్ - గల్లినో లికియుర్ మరియు సంబుకా నుండి చైనీస్ "ఐదు స్పైస్" మిశ్రమానికి మరియు భారతీయ "గరం మసాలా" మసాలా మిశ్రమానికి స్టార్ ఆయిస్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది చై కి ఒక సొంపు-వంటి రుచిని అందించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చాలా బలమైన రుచి మరియు ఉత్తమంగా చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది.

చింతపండు - తాజా లేదా పొడి పండిన చింతపండు కొన్ని మసాల చైలతో సహా పలు ఆసియా పానీయాలకు ఒక పుల్లని, ఫల గమనికను జతచేస్తుంది. ఇది భారతీయ మార్కెట్లలో లభిస్తుంది. కొందరు ఇది ఒక కొనుగోలు రుచి అని చెబుతారు.

వనిల్లా - చాక్లెట్ లాగే, వనిల్లా చాయ్ టీకి ఒక పాశ్చాత్య అదనంగా ఉంది. వెనిలా బీన్స్ పదార్ధాల కంటే మెరుగైన రుచిని ఇస్తాయి, కానీ అవి చాలా ఖరీదైనవి. ప్యూర్ వనిల్లా సారం బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అది వనిల్లా రుచి ఒక పలకను పొందడానికి చాలా సారం తీసుకోదు గుర్తుంచుకోవాలి.

తెల్లని గసగసాలు - భారతదేశంలోని కొన్ని భాగాలలో, కాల్చిన తెల్లని గసగసాలు ("ఖాస్హాస్" అని కూడా పిలుస్తారు) మసాలా చాయ్లో ఉపయోగిస్తారు.

ఇది వివాదాస్పదమైన దక్షిణ ఆసియా "గసగసాల టీ" తో గందరగోళం చెందదు, ఇది నేల గడ్డి విత్తనాలతో తయారు చేయబడింది మరియు తక్కువస్థాయి ఆపియాట్లను కలిగి ఉంటుంది. బ్లూ మరియు బూడిద గసగసాలు విరివిగా అమెరికాలో లభిస్తాయి మరియు తెలుపు గసగసాలు విరివిగా ఉపయోగించబడతాయి.