అండర్స్టాండింగ్ టీ రకాలు

ప్రపంచంలోని టీ రకాలలో వేలాది ఉన్నాయి. పశ్చిమంలో, టీలను సాంప్రదాయకంగా గ్రీన్ టీ, బ్లాక్ టీ , మరియు ఓలాంగ్ టీగా వర్గీకరించారు. ఇటీవల, తెలుపు టీ మరియు పు-ఎర్ టీలు సాధారణ పాశ్చాత్య టీ వర్గీకరణల జాబితాకు చేర్చబడ్డాయి. ఇతర టీ రకాల పసుపు టీ, సేన్టేడ్ / రుచి టీ, మరియు మిశ్రమ టీ. ఈ టీ రకాలలో ప్రతి మిగిలిన పద్ధతులను, వాసనలను మరియు మిగిలిన వాటి నుండి వేరుచేసిన రుచులను కలిగి ఉంది.

ఇక్కడ ప్రతి టీ రకం ఏకైక చేస్తుంది ఏమిటి.

బ్లాక్ టీ

పాశ్చాత్య ప్రపంచంలో తేయాకు టీ అత్యంత సాధారణ రకం టీ. ఇది దాని పూర్తి, బోల్డ్ రుచి మరియు అనేక పాశ్చాత్య ఆహారాలు, ముఖ్యంగా తీపి మరియు క్రీము ఆహారాలు బాగా జతచేసే దాని సామర్ధ్యం ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ కారణంగా, మధ్యాహ్నం టీ కోసం అనేక ప్రముఖ టీలు బ్లాక్ టీలు.

బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్ అనేది ఇతర రకాలు భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది పూర్తిగా (లేదా దాదాపు పూర్తిగా) ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. ఆక్సీకరణ అనేది సహజమైన ప్రక్రియ, ఇది మీరు మూలికలను గట్టిగా కురిపించేటప్పుడు మరియు వాటి రుచులు మరియు సుగంధాలను కొన్ని నిమిషాలు అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతించేటప్పుడు జరుగుతుంది. సాధారణంగా, నల్ల టీ అనేది దాని సహజ నూనెలను విడుదల చేయడానికి యంత్రాలతో చుట్టబడి లేదా చూర్ణం చేయబడుతుంది, ఇవి గాలిలో ఆక్సిజన్ను ప్రతిచర్యకు మరియు ఆకుల యొక్క వాసనను మార్చడానికి వాడతారు. ఆక్సీకరణ పూర్తవుతుందని భావించినప్పుడు, టీ వేడిచేయబడుతుంది మరియు ఆక్సీకరణ ప్రక్రియను ముగించడానికి ఎండబెడతారు.

సాధారణంగా, టీ యొక్క రుచులు మరియు సుగంధాలు ఆక్సీకరణ సమయంలో సంపూర్ణంగా మరియు లోతుగా ఉంటాయి. టానిన్, మాల్ట్, చాక్లెట్, భూమి, రాయి పళ్ళు, ద్రాక్ష మరియు / లేదా సిట్రస్ యొక్క గమనికలు ఉద్భవించాయి.

ఆకులు చివరి రంగు chocolaty బ్రౌన్, గోధుమ నలుపు లేదా నీలం నలుపు ఉంది. బ్ర్యు ఎర్రగా ఉంటుంది, అందుకే 'బ్లాక్ టీ' ' ఎరుపు టీ ' (హాంగ్ చ) చైనాలో ఉంది.

* టిప్పీ టీలు వెండి లేదా బంగారు చిట్కాలతో (లేదా పూర్తిగా తయారు చేయబడినవి) వెచ్చించబడతాయి. నేపాల్ నల్ల టీలు ఆక్సిడైజ్డ్ కంటే తక్కువగా ఉంటాయి, అందుచే అవి ఆకుపచ్చని ఆకులుతో తరచూ వస్తాయి.

గ్రీన్ టీ

గ్రీన్ టీలు వారి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కోసం బేబీ బూమర్స్ మరియు ఇతరులలో పశ్చిమంలో వేగంగా పెరుగుతున్నాయి. జపాన్లో మరియు చైనాలోని పలు ప్రాంతాల్లో, స్థానిక వంట పద్ధతిలో ఆకుపచ్చ టీలు ప్రధాన భాగంగా ఉన్నాయి. గ్రీన్ టీ అనేది తీపి మరియు కోమల నుండి (లాంగ్ జింగ్ వంటిది) వృక్ష / గడ్డి మరియు లెమోనీ (సెన్చా వంటి) వరకు ఉంటుంది.

నల్ల టీ కాకుండా, గ్రీన్ టీ అసహ్యమైనది. జపనీస్ ఆకుపచ్చ టీ (సేన్చా మరియు గైకోరో వంటివి) సాధారణంగా ఆవిరితో ఉంటాయి. చైనీయుల-శైలి టీలు (లాంగ్ జింగ్ మరియు బి లువో చున్ వంటివి) సాధారణంగా ఓవెన్-లాంటి తిరిగే డ్రమ్ మరియు / లేదా ఒక వూకిని పోలి ఉండే ఒక వంట పాత్ర ఉపయోగించి పొడి వేడితో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.

ఈ వేర్వేరు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు వేర్వేరు రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అదే కూరగాయలను వేయడం లేదా వేయించడం వంటివి వివిధ రకాల రుచులలో ఉంటాయి. జపనీయుల-శైలి ఆకుపచ్చ టీలలో బలమైన కూరగాయలు (కూరగాయల వంటివి), గడ్డి లేదా సముద్రపు / సముద్రపు పావు గమనికలు మరియు కొద్దిగా సిట్రస్ లు ఉంటాయి. చైనీస్-శైలి ఆకుపచ్చ టీలో కొన్ని కూరగాయల రుచులు ఉండవచ్చు, అయితే తరచుగా కాయలు, పువ్వులు, కలప మరియు / లేదా వనిల్లా యొక్క నోట్స్తో మెల్లూవర్, తియ్యగా రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

ఓలాంగ్ టీ

'నీలం-ఆకుపచ్చ' టీ లేదా 'వూ పొడవైన' ఒలాంగ్ టీ అని కూడా పిలువబడుతుంది, ఇది చాలా లోతుగా మరియు సంక్లిష్టతకు చాలా ఆహారాలు, వైన్ ఇష్టపడేవారిని, మరియు తీవ్రమైన టీ తాగేవారిని ఆకర్షిస్తుంది.

ఇది కొన్నిసార్లు ఈ కారణం కోసం 'అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి టీ' అని పిలుస్తారు. బరువు తగ్గడంలో సహాయపడే దాని రుచులు / సుగంధాలు మరియు దాని ప్రముఖమైన (చాలామంది ఆలోచించిన, అధిక-హైప్యాడ్) సామర్ధ్యాలు దాని పెరుగుతున్న ప్రజాదరణలో కారకాలు.

Oolong తరచూ 'ఎక్కడా ఆకుపచ్చ మరియు నల్ల టీ మధ్య' అని వర్ణించబడింది. గ్రీన్ టీ అయోక్సిడైజ్ అయినప్పటికీ, బ్లాక్ టీ (దాదాపు) పూర్తిగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, ఓలాంగ్ టీ పాక్షికంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. ఇది చేతి లేదా యంత్రం (ఆక్సీకరణ కోసం ఉపరితలంకు ముఖ్యమైన నూనెలను తీసుకురావడం) మరియు పాన్ తొలగించి, ఆపై ఆక్సిడైజ్ చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఆక్సిడేషన్ కావలసిన స్థాయిని సాధించే వరకు ఈ ప్రక్రియ అనేక సార్లు పునరావృతం అవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ సమయంలో, ఆకులు బంతుల్లోకి చుట్టుకోవచ్చు, వక్రీకృత లేదా ఆకారంలో ఉంటాయి. వారి రుచులు మరియు సుగంధాలను అభివృద్ధి చేయటానికి అనేక oolongs వారు ఆక్సిడైజ్ చేసిన తరువాత వేయించబడతాయి. అయితే, అదనపు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు (రోలింగ్ మరియు షేపింగ్ వంటివి) ఉన్నాయి, ఇవి బ్లాక్ టీ మరియు గ్రీన్ టీ నుండి ఓలాంగ్ను వేరుగా ఉంటాయి.

వాటి ప్రాసెసింగ్ మీద ఆధారపడి, ఓలాంగ్స్ తేనె, ఆర్కిడ్లు మరియు ఇతర పువ్వులు, లీచీ మరియు ఇతర పండ్లు, చెక్క, వెన్న లేదా క్రీమ్, వనిల్లా మరియు / లేదా కొబ్బరి రుచులు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి. (మినహాయింపుగా, వేయి ఒలాంగ్లు వాటి ఖనిజ రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇవి సాధారణంగా ఇతర oolongs లో ఉండవు.) ఈ సూక్ష్మజీవులు తరచూ పలు కషాయాలను మార్చడం మరియు అభివృద్ధి చెందుతాయి, మరియు వాసన తరచుగా సంక్లిష్టంగా మరియు సువాసనగా ఆనందించేదిగా ఉంటుంది.

పాస్చోంగ్ టీ

పుచోంగ్ (లేదా బావోంగ్) అనేది కొన్నిసార్లు గ్రీన్ టీ లేదా ఓలాంగ్ టీ యొక్క ఉప విభాగంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది రంగులో ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఒక oolong వంటి తేలికగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. కొంతమంది సరఫరాదారులు దీనిని ఆకుపచ్చగా, ఇతరులు ఒక ఓలాంగ్, మరియు ఇతరులు తమ స్వంత తరగతి టీగా విక్రయిస్తారు.

వైట్ టీ

అధిక టీ అనామ్లజనకాలు మరియు సాధారణంగా తక్కువ స్థాయిలో కెఫిన్ కారణంగా వైట్ టీ ఒక కిందికి వస్తోంది . ఇది సాధారణంగా చాలా సున్నితమైన, nuanced రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

వైట్ టీ ప్రాసెసింగ్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది చాలా దిగువ భాగంలో (జరిమానా తెల్ల 'వెంట్రుకలు' రక్షణ కోసం ఉపయోగించేవి) కలిగి ఉన్న రకరకాల జాతుల మొగ్గలు (మరియు, బాయ్ ము డాన్ / 'వైట్ పియోనీ, మొగ్గలు మరియు ఆకులు) . మొగ్గలు (మరియు కొన్నిసార్లు ఆకులు) జాగ్రత్తగా గాలి-ఎండిన, సూర్యరశ్మి మరియు / లేదా ఓవెన్-ఎండినవిగా ఉంటాయి.

తెలుపు టీల మధ్య వ్యత్యాసాలు ప్రాసెసింగ్లో వ్యత్యాసాల కంటే నాణ్యమైనవిగా ఉంటాయి మరియు తేడాలు ఒక గాఢమైన గ్రీన్ టీతో కాకుండా, ఒక గ్రీన్ టీని చెప్పవచ్చు. వారు రుచులు జోడించకపోతే, తెలుపు టీ చాలా సున్నితమైన మరియు కోమల, సున్నితమైన పుష్పాలు, క్షేత్ర గడ్డి, ఎండిన కలప మరియు కోకో వంటి రుచులతో ఉంటుంది.

కొందరు సరఫరాదారులు తెలుపు టీలో కెఫీన్ లేదు అని చెప్తున్నారు. ఇది తప్పు. చిన్న నీటి కాయడానికి తక్కువ నీటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టినప్పుడు, అది కెఫిన్లో తక్కువగా ఉంటుంది (కాని ఇది ఉచితం కాదు). ఇటీవలి అధ్యయనం ప్రకారం, దీర్ఘకాలిక ఇన్ఫ్యూషన్ సమయాలకు మరిగే నీటిలో ఎర్రబడినప్పుడు అనేక నల్ల టీల కంటే ఇది కెఫిన్లో అధికంగా ఉంటుంది.

పసుపు టీ

పసుపు టీ ఏకైక ప్రాసెసింగ్ మరియు ఒక సున్నితమైన రుచితో టీ యొక్క అత్యంత అరుదైన రకం. ఇది చైనాలో సరస్సు ద్వీపంలో పెరుగుతుంది మరియు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. పంట పండిన తరువాత, అది కొద్దిగా పులియబెట్టినది (అసాధారణమైనది కాదు, అసాధారణమైనది కాదు) గడ్డి కింద, తరువాత "సూదులు" గా మరియు ఎండబెట్టినది.

కోకో, వనిల్లా, మరియు పువ్వుల సూచనలతో రుచి సాధారణంగా ఫలంగా ఉంటుంది.

పు-ఎర్హ్ టీ

పు-ఎర్హ్ టీ ("పిల్ల" లేదా "పూర్వర్" అని కూడా పిలుస్తారు) అనేది అరుదైన టీ రకం, ఇది ఆక్సిడైజ్డ్ మరియు పులియబెట్టినది. ఇది దాని లోతైన, మట్టి, ఎస్ప్రెస్సో-లాంటి రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. పు ఎర్హ్ సంప్రదాయబద్ధంగా భారీ భోజనం తర్వాత వినియోగించబడుతుంది మరియు జీర్ణక్రియ మరియు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గింపులో సహాయపడటానికి ఉద్దేశించబడింది.

పు-ఎర్హ్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క అనేక దశల ద్వారా వెళుతుంది. మొట్టమొదటిది గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్ మరియు "షెంగ్ చ" అని పిలవబడే ఒక ఉత్పత్తిలో ఫలితాలను పోలి ఉంటుంది. అప్పుడు షున్ చ్ పు ఇ-ఎర్హ్ను తయారు చేయడానికి రెండు రకాల్లో ఒకదానిలో ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, రెండూ కూడా వైన్ ఉత్పత్తిలో కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటు కిణ్వ ప్రక్రియను కలిగి ఉంటాయి. ఇది వేడి మరియు తేమ కలిపి త్వరగా (లేదా "పండిస్తారు") ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, లేదా సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, దీనిలో మోస్తరు తేమ స్థాయిలు మరియు సమయ ఇంధన కిణ్వ ప్రక్రియ గడిచేది. ఏజింగ్ పు-ఎర్ ఖరీదైనది, కానీ (బాగా పూర్తయినప్పుడు) అది మరింత సంక్లిష్టమైన, మృదువైన, ఆనందించే టీని అందిస్తుంది.

పేద-నాణ్యమైన పు-ఎర్క్స్ సాధారణంగా బురద లేదా అచ్చులను రుచి చూస్తాయి. మంచి నాణ్యమైన పు-ఎర్ఫ్స్ మృదువైన, బలమైన చీకటి మరియు కొద్దిగా తీపిని రుచి చూస్తుంది, మరియు ముదురు చాక్లెట్, ఎస్ప్రెస్సో, ప్లం, నాస్, కలప, రిచ్ మట్టి, పుట్టగొడుగులు లేదా గింజలు గల గమనికలు ఉండవచ్చు. కొంతమంది పాత వృక్ష అడవులతో పోల్చారు. మరింత వృద్ధాప్యం అవసరమైన పు- erhs పదునైన లేదా చేదు రుచి చేయవచ్చు.

సెంటెడ్ / ఆరోమాటిస్డ్ / ఫ్లేవర్డ్ టీ

మధ్యాహ్నం టీ మరియు ఇతర పాశ్చాత్య సంప్రదాయాలతో దీర్ఘకాలం సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఎర్ల్ గ్రే అనేది అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో అత్యుత్తమ సువాసనగల టీ. ఏదేమైనా, పశ్చిమ దేశాలకు చేరుకోవడానికి ముందే సుగంధ మరియు రుచిగల టీలు చైనాలో తయారు చేయబడ్డాయి. జాస్మిన్-సేన్టేడ్ గ్రీన్ టీ, ఒస్మాన్థస్ ఓలోంగ్, మరియు గులాబీ నల్ల టీ చాలాకాలం క్రితం టాంగ్ రాజవంశం వలె రూపొందించబడ్డాయి. స్వచ్ఛమైన టీ కాకుండా, దీనిలో వాసన మరియు రుచి టెర్రాయిర్, రకరకాల మరియు ప్రాసెసింగ్పై ఆధారపడి ఉంటుంది, సేన్టేడ్ మరియు సుగమం చేసిన టీలు వాటి సువాసనలో మెత్తని సువాసనలు మరియు రుచులలో లభిస్తాయి.

రుచులు కృత్రిమంగా లేదా సహజంగా జోడించబడతాయి. కృత్రిమ రుచిని "స్వభావంతో సమానమైన," సహజ లేదా కృత్రిమ రుచి చిన్న మొత్తాలలో టీ ఆకులతో మిళితం చేయబడుతుంది. సహజమైన సువాసనతో పొడి తేయాకు ఆకుల పక్కన ఒక ఎండబెట్టిన రుచి పదార్ధాన్ని (తాజా మల్లె పూవులు వంటివి) ఉంచడం జరుగుతుంది. టీ హైడ్రోఫిలిక్ ("వాటర్-ప్రియమైన"), కాబట్టి ఇది మల్లె పూల యొక్క తేమ మరియు వాసన / రుచిని గ్రహిస్తుంది. తాజా జాస్మిన్ పువ్వులు టీతో పాటు పలుసార్లు ఉంచబడిన తరువాత, టీ పూల వాసనపై పడుతుంది.

సేన్టేడ్ మరియు రుచిగల టీ నుండి అందుబాటులో ఉన్న సుగంధాలు మరియు రుచులు శ్రేణీకృతమయ్యాయి. ఫ్రెంచ్ టీ సువాసనకారులను సముద్రపు పాకు వంటి అసాధారణ రుచులతో వారి ప్రయోగానికి ప్రత్యేకంగా పిలుస్తారు, అయితే చాలా రుచిగల టీలు తీపి సుగంధాలు మరియు పండ్లు వంటి పాదచారుల రుచులతో తయారు చేస్తారు. రుచిగల టీలు జతచేసిన పదార్ధాల నుండి చాలా రుచితో తమ రుచిని పొందినప్పటికీ, టీ యొక్క నాణ్యత కూడా రుచి మీద గణనీయమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుందని గమనించడం ముఖ్యం.

బ్లెండెడ్ టీలు

సేన్టేడ్ / ఫ్లేవర్డ్ టీ వంటివి, మిశ్రిత టీలు అదనపు రుచులతో టీ ఉన్నాయి. అయితే, బ్లెండెడ్ టీలో చేర్చిన పదార్థాల అసలు ముక్కలు ఉంటాయి. ఇవి పండు, పువ్వులు, మసాలా దినుసులు లేదా ఇతర పదార్ధాలుగా ఉండవచ్చు. బ్లెండెడ్ టీలు తరచు రుచి కలిగి ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు, టీ రుచితో మరియు మిళితం చేసినప్పుడు, బ్లెండింగ్ నిజమైన సువాసన కంటే దృశ్య అప్పీల్ కోసం ఉద్దేశించబడింది.