కరీబియన్ పదార్ధాలలో ప్రత్యేకంగా వెస్ట్ ఇండియన్ విఫణిని మీరు మొదటిసారి సందర్శించినప్పుడు, మీరు ఈస్ట్ ఇండియన్ పదార్ధాల వివిధ రకాల ఆశ్చర్యపోతారు. వాస్తవానికి, ఆశ్చర్యకరమైనది కాదు. 1833 లో బ్రిటిష్ కాలనీలు బానిసత్వాన్ని నిర్మూలించిన తరువాత వారు తక్కువ ధర కార్మికుడిగా - ఒప్పంద సేవకుడికి చూశారు. కార్మికులు ఐరోపా, చైనా, మరియు భారతదేశం నుండి వలస వచ్చిన వారు ఉద్యోగాలు లేదా మంచి అవకాశాల కోసం చూస్తున్నారు. దురదృష్టవశాత్తు, వారు బానిసల కంటే కొంచం బాగా నయం చేయబడ్డారు. అయితే, ఈ వ్యక్తులు కరేబియన్ వారి సంస్కృతి మరియు ఆహార తెచ్చింది, మేము నేడు తెలిసిన కరేబియన్ క్రియోల్ వంటకాలు మరొక పొర జోడించడం.
ఇప్పుడు, ఇండోర్-కరేబియన్ ప్రజలలో చాలామంది ఉన్నారు, వీరు అసలైన ఒప్పందపు కార్మికుల మినహాయింపులు. వారు ద్వీపాలలో స్థిరపడ్డారు, అయితే ట్రినిడాడ్ మరియు టొబాగో, గయానా, సురినామ్, మరియు జమైకాల్లో చాలా ముఖ్యమైనవి. కరేబియన్ మార్కెట్లో మీరు కనుగొనే సాధారణ భారతీయ సుగంధాల జాబితా ఇక్కడ ఉంది. కరేబియన్ పేర్లు హిందీ పేర్ల నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.
07 లో 01
కరేబియన్ కర్రీ పౌడర్1800 మధ్యకాలంలో భారతదేశంలో కలుపబడిన కార్మికులు కరీబియన్ ప్రాంతానికి వచ్చారు. వారు వెస్ట్ ఇండియన్ వంటకాలు యొక్క కీలక భాగంగా కూర చేయడానికి. ట్రినిడాడ్ మరియు టొబాగో మరియు జమైకా యొక్క ఆంగ్ల భాష మాట్లాడే ద్వీపాలలో కర్రీ ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
02 యొక్క 07
కొలంబో పౌడర్కొలంబో పౌడర్, లేదా పౌడె డి కొలంబో , కూర పొడిని పోలి ఉంటుంది. కానీ, ఇది ఒక ప్రత్యేక అంశం కలిగి ఉంది: కాల్చిన వండని బియ్యం. కొలంబియా మసాలా దినుసులు ఎక్కువగా ఫ్రెంచ్ ద్వీపాలైన గ్వాడెలోప్, మార్టినిక్, సెయింట్ మార్టిన్ మరియు సెయింట్ బార్త్స్ లలో ఉపయోగించబడతాయి. శ్రీలంకలో కొలంబో నగరం నుండి దాని పేరు వచ్చింది.
07 లో 03
గరం మసాలా
గరమ్ మసాలా కరేబియన్ వంటలో ఉపయోగించే మరొక భారతీయ మసాలా మిక్స్. ఇది పసుపు లేదా మిరపకాయలను కలిగి ఉండదు, అందుచే ఇది తక్కువస్థాయి స్పైస్. వంటకం యొక్క వంటకాల ముగింపులో గరం మసాలా జోడించబడింది. దీనిని ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా ఒక కూర వంటకంలో చేర్చవచ్చు.
04 లో 07
జీలకర్ర
జీలము గాబ్రా లేదా జియెరా అని కూడా పిలుస్తారు. కొలంబియా పౌడర్, కూర పొడి, మరియు గరం మసాలా లో జీలకర్ర కీలకమైన అంశం. చాలామంది కరేబియన్ కూర వంటకాలు ఇతర పదార్ధాలను కలపడానికి ముందు కొంచెం నూనెలో జీలకర్ర విత్తనాలు వేయడం ద్వారా ప్రారంభమవుతాయి. ఇది ఒక nice మట్టి రుచి మరియు సువాసన అలాగే కూరలు, సూప్, చట్నీనీలు, డల్స్, రొట్టెలు, chokas, మాంసాలు, మరియు కూరగాయలు ఒక వెచ్చని మిరియాలు కాటు జతచేస్తుంది. ఇది కూడా సలాడ్లు మరియు పానీయాలు ఉపయోగిస్తారు.
07 యొక్క 05
నిగిల్ల విత్తనాలు
నిగెల్లా విత్తనాలు మాంగాస్, బ్లాక్ జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ విత్తనాలు, మరియు కాల్నోజీ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ చిన్న నల్ల విత్తనాలు పుష్పించే హెర్బ్ నుండి వస్తాయి, ఇది క్యారట్ లాంటి, మట్టి రుచి కలిగి ఉంటుంది. విత్తనాలు ఉల్లిపాయ విత్తనాలను ప్రతిబింబిస్తాయి మరియు సున్నితమైన ఉల్లిపాయ రుచి కలిగి ఉంటాయి. రొట్టెలు, రాయిటాస్, సలాడ్లు, కాయధాన్యాలు, చట్నీ మరియు కూరగాయల వంటలలో వాడతారు.
07 లో 06
మెంతులు
మెండే లేదా మెథి అని మెంతి అని కూడా పిలుస్తారు. ఉల్లిపాయ మొక్కల ఆకులు వండినవి మరియు ఆకుకూరలు వంటివి లేదా ఎండబెట్టి మరియు సీజన్ మాంసాలకు ఉపయోగిస్తారు. రుచి అరుజుల మాదిరిగానే ఉంటుంది. విత్తనాలు మొక్కలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఆపై కాల్చినవి లేదా సాసేడ్ చేయబడతాయి. కొంచెం చేదు గింజలు వేడి మరియు పుల్లని చారు, కూరగాయ వంటకాలు, ద్రాక్షలు, ఊరగాయలు, చేపలు మరియు సీఫుడ్లకు ఉపయోగిస్తారు.
07 లో 07
వేప
నీమ్ లీఫ్ను వాపు అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ హెర్బ్ సీజన్లో కూరగాయలు, కూరలు, కూరలు మరియు పప్పు వంటకాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది చేదు రుచి మరియు గాఢమైన వాసన ఉంది. ఇది కూడా ఆకలి ఉద్దీపన ఉపయోగిస్తారు తలనొప్పి, ఉపశమనం మరియు స్పష్టమైన ప్రేగు పురుగులు ఉపయోగిస్తారు ఒక ఔషధ హెర్బ్ ఉంది.