మసాలా చై యొక్క చరిత్ర ("చై టీ" అని కూడా పిలుస్తారు)

"ఏ" కాఫీహౌస్లో మీరు కనుగొన్న "చై" వేల సంవత్సరాల నాటిది చరిత్రను కలిగి ఉంది. పురాతన " మసాలా చాయ్ " ("రుచికర టీ ") అనేది రాయల్టీ మరియు మూలికా ఔషధం యొక్క కధలలో అధికంగా ఉంది మరియు అసంఖ్యాక వైవిధ్యాలు మరియు ప్రపంచవ్యాప్త అభిమానుల స్థావరాన్ని చేర్చడానికి సంవత్సరాలలో అభివృద్ధి చెందింది. ఇది మసాలా చై యొక్క చరిత్ర, ఇది దక్షిణ ఆసియాలోని పురాతన సామ్రాజ్యాలను ప్రారంభించి అక్కడ అమెరికా యొక్క మూలలోని కాఫీ దుకాణాలను ఎలా విస్తరించింది అనే దానితో ముగిసింది.

ప్రారంభ చరిత్ర

పురాణాల ప్రకారం, మసాలా చై యొక్క చరిత్ర వేల సంవత్సరాల క్రితం ఒక పురాతన రాజ న్యాయస్థానంలో ప్రారంభమైంది. కొంతమంది పురాణములు ఇది 9000 సంవత్సరాల క్రితం సృష్టించబడినట్లుగా చెప్పాయి, మరికొందరు అది 5000 సంవత్సరాల క్రితం అని అంటున్నారు. కొందరు ఇప్పుడు భారతదేశంలో ఉన్న కోర్టు ఉందని, ఇతరులు థాయ్ మూలానికి మసాలా చైకు ఆపాదిస్తున్నారు. ఏమైనప్పటికీ, ఆయుర్వేద పానీయాన్ని ప్రకటిస్తూ, ఒక శుద్ధీకరణగా రాజు దీనిని సృష్టించాడు.

ప్రారంభంలోనే, మసాలా చాయ్ విస్తృతమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడింది మరియు అనేక పద్ధతులతో తయారు చేయబడింది. ఇది తేలికపాటి రుగ్మతలకు నివారణగా వేడిగా లేదా చలిగా పనిచేసింది. ఈ సమయంలో, మసాలా చాయ్ అని పిలిచే మసాలా తీపి పానీయం ఏ టీలేవ్స్ను కలిగి ఉండలేదు మరియు కెఫీన్- ఫ్రీగా ఉంది.

బ్లాక్ టీ రాక

1835 లో బ్రిటీష్ ఇండియా అస్సాంలో తేయాకు తోటలను ఏర్పాటు చేసింది. అక్కడ తయారైన బ్లాక్ టీలు స్థానిక మసాలా చై వంటలలోకి ప్రవేశించారు . సుసాన్, పాలు, స్వీటెనర్ మరియు తేయాకుతో మనము తెలిసిన మసాలా చై మొదటిది ఇది.

అయితే, ఈ మిశ్రమానికి మాస్ అప్పీల్ లేదు, టీ ప్రధానంగా ఎగుమతి మరియు చాలా మంది భారతీయులకు చాలా ఖరీదైనది.

భారతదేశంలో మాస్ ప్రజాదరణ

1900 ల ప్రారంభంలో, భారతదేశంలో భారతీయ టీ వినియోగం ప్రోత్సహించడం ప్రారంభించినప్పుడు బ్రిటీష్వారికి చెందిన భారతీయ టీ అసోసియేషన్. బ్లాక్ టీ అత్యంత ఖరీదైన పదార్ధంగా ఉన్నందున, విక్రేతలు పాలు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించారు, అయితే ఖర్చులు తగ్గించేటప్పుడు వారి కాయలు సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉంచారు.

మసాలా చాయ్ యొక్క ప్రజాదరణ విస్తరించింది.

1960 లలో భారతదేశంలో మసాలా చాయి మరింత ప్రజాదరణ పొందింది, "CTC" అని పిలవబడే ఒక టీఎం ఉత్పత్తిలో భారతీయ మాస్ కొరకు బ్లాక్ టీ సరసమైనది. టీ (లేదా "క్రష్, కన్నీరు, కర్ల్") టీ లేనిది కాదు, కాని ఇది మసాలా చాయ్ యొక్క తీపి, క్రీము మరియు మసాలా గమనికలకు రుచికరమైన ఫెయిల్గా తయారుచేసిన ఒక బోల్డ్, టానిక్ రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, CTC మసాలా చావు భారతదేశం యొక్క అనేక ప్రాంతాల్లో ఒక ప్రధానమైన మిగిలిపోయింది.

ప్రాంతీయంగా, వీధి విక్రేతలు మరియు రైలు అమ్మకందారులు చాయ్ వాలాస్ ("టీ వ్యక్తులు", చై యొక్క బరిస్తా వంటి రకాలు) అని పిలుస్తారు, ప్రజలకు మసాలా చైను అందిస్తారు. ఇంటిలో అతిథులు స్వాగతం కావడానికి చాయ్ కూడా ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని ప్రాంతాల్లో, రోజుకు సగటున నాలుగు చిన్న కప్పులు సగటున త్రాగాలి. మధ్యాహ్నం 4 గంటల సమయంలో చాయ్ కోసం ఒక ప్రముఖ సమయం ఒక మధ్యాహ్నం అల్పాహారం. ఈ చిరుతిండిలో సమోసాస్ , పాకోరస్ , ఫార్సాన్ (గుజరాతీ స్నాక్స్) మరియు నాష్టా (అల్పాహారం అల్పాహారం ఆహారాలు రెండింటినీ చిరుతిండి పదార్ధాలుగా పిలుస్తారు) వంటివి ఉన్నాయి.

ప్రపంచవ్యాప్త వినియోగం

ప్రపంచవ్యాప్త ప్రజాదరణ మసాలా చై పెరిగినందువల్ల దాని వైవిధ్యాల సంఖ్య పెరిగింది. ఉదాహరణకి:

• సాధారణంగా భారతీయ మసాలా చాయ్ సామాన్యమైనది, స్థానిక, పనికిరాని గింజ చక్కెర బెల్లం అని పిలుస్తారు, కానీ మిగిలిన ప్రాంతాల్లో ఇది మరింత విస్తృతంగా లభించే స్వీటెనర్లతో తీయబడుతుంది. సంయుక్త లో, చెరకు చక్కెర మరియు తేనె మసాలా చాయ్ కోసం ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటాయి.

• భారతదేశంలో మరియు మిగిలిన ప్రపంచంలోని మిగిలిన భాగాలలో మసాలా చాయ్ నల్ల టీతో తయారు చేస్తారు. కాశ్మీర్లో, గన్ పౌడర్ గ్రీన్ టీ బదులుగా బ్లాక్ టీ ఉపయోగిస్తారు. చాలా అమెరికన్ టియర్రూమ్స్ CTC బదులుగా వదులుగా-ఆకు బ్లాక్ టీని ఉపయోగిస్తాయి. చాయ్ యొక్క కొన్ని కెఫిన్-రహిత సంస్కరణలు బ్లాక్ టీకు బదులుగా రోయిబోస్ను కలిగి ఉంటాయి.
• భారతీయ చాయ్లో పాలే సాధారణంగా పాలు మొత్తం. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, కొందరు వ్యక్తులు చెడిపోయిన పాలు, సోయ్మిల్క్ లేదా ఇతర పాడి ఆప్షన్లను ఇష్టపడతారు, మరియు కొంతమంది అమెరికన్ కాఫీహౌస్లు ఘనీభవించిన చాయ్ చేయడానికి వనిల్లా ఐస్ క్రీంను ఉపయోగిస్తారు.
• భారతదేశంలో, మసాలా చాయ్ తాజా అల్లం మరియు కేవలం నేల సుగంధాలతో తయారు చేయబడింది. US లో, ఇది ఒక సిరప్ గాఢత (కాఫీహౌస్లలో సాధారణమైనది) మరియు ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక టీ 'మిశ్రమం' వలె విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది, కానీ ఇది అరుదుగా స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేస్తారు.

అమెరికాలో, పదార్థాలు మరియు తయారీ పద్ధతులు మాత్రమే వైవిధ్యాలు కాదు. "మసాలా చై" అనే పేరు " చాయ్ " లేదా "చాయ్ టీ" కు మార్చబడింది. "మసాలా చాయ్" అంటే " రుచికగా టీ " అని అర్థం, "చాయ్" అంటే "టీ" అని అర్ధం.

ఇంకా చెత్తగా, "చాయ్ టీ" అంటే "టీ టీ" అని అర్థం. అయితే, అమెరికాకు విస్తరించడం అంత చెడ్డది కాదు - అనేక టీహౌస్లు చాలా నాణ్యమైన, వదులుగా ఉన్న ఆకు మసాలా చైలను వినియోగిస్తున్నాయి, టీ యొక్క వినియోగదారు అంచనాలు పెరుగుతున్నాయి.

ఇటీవల సంవత్సరాల్లో, చాయ్ టీ లేట్లు మరియు డర్టీ చాయ్ అని పిలిచే ఒక మసాలా-రుచి గల పానీయం పశ్చిమంలో అనేక కాఫీ దుకాణాలలో ప్రజాదరణ పొందింది.